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Libro Global CookBook: I coltelli Global nelle cucine di quattro grandi chef

Preziosi consigli sulle tecniche di taglio e il corretto utilizzo dei coltelli nel libro Global CookBook, per celebrare i 30 anni dei prestigiosi coltelli Global.
Quattro chef stellati coinvolti come insegnanti di eccezione e spiegare come utilizzare correttamente i coltelli da cucina nelle principali operazioni di taglio in cucina.
- Moreno Cedroni con il pesce: sfilettare e carpacci di pesce.
- Pietro Leemann per il taglio delle verdure;
- Giancarlo Morelli e Norbert Niederkofler alle carni: disossare e tartare.
8 ricette interessanti e segreti degli chef.
Informazioni sulla pulizia e l'affilatura dei coltelli e quattro video interviste agli chef (visionabili su tablet e smartphone grazie al codice QR)
60 pagine

Prezzo: € 19,90 IVA inclusa

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