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Blog AFcoltellerie
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Gelato, mousse, semifreddo e bavarese: stampi in silicone e anelli mousse
Pratici, versatili e facili da usare gli stampi in silicone per dessert freddi consentono ai pasticceri di creare torte destinate a lasciare un'impressione duratura. Innumerevoli forme e disegni sono stati creati nella produzione di stampi in silicone o anelli per mousse, creando prodotti per rendono molto più semplice il processo... Leggi tutto
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Acciaini per affilatura manuale
PRENDERSI CURA DEI PROPRI COLTELLI CON GLI ACCIAINI FRIEDR. DICK Se usate i coltelli, avete anche bisogno di uno strumento per affilarli e tenerli affilati. Friedr. Dick è stato tra i primi produttori di acciaini da affilatura. Le conoscenze acquisite e apprese dalla lunga produzione degli acciaini, hanno svolto un... Leggi tutto
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Coltello filettare: i principali modelli in commercio
Per una perfetta pulizia del pesce con lisca, per la realizzazione dei filetti di pesce, in particolare per i pesci tondi e i pesci piatti, è fondamentale utilizzare un coltello da filettare. Il coltello per filettare può avere lama stretta e flessibile, forma retta o curva e permette di seguire... Leggi tutto
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COLTELLO SANTOKU: caratteristiche tecniche e differenze con il coltello da chef
COLTELLO SANTOKU: caratteristiche tecniche e differenze con il coltello da chef La parola Santoku prende il nome dal termine giapponese "tre virtù" che si riferisce a: tagliare - sminuzzare - tritare e tagliare a dadini. In Giappone un coltello Santoku è l'equivalente di un coltello da cuoco, utilizzato per le... Leggi tutto
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Il coltello spelucchino, l'indispensabile in cucina
CARATTERISTICHE TECNICHE DEL COLTELLO SPELUCCHINO Il coltello da spelucchino è uno dei coltelli indispensabili in cucina per la preparazione dei vostri piatti. Il coltello spelucchino è uno strumento da sbucciatura con lama corta con diverse forme e dimensioni; questo articolo di blog vi aiuterà a conoscere le caratteristiche tecniche di... Leggi tutto
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Coltello da disosso: modelli e caratteristiche tecniche
Il coltello da disosso è un tipo di coltello da cucina con una lama stretta e una punta acuminata. La forma della lama ne consente l’utilizzo nella preparazione degli alimenti, in particolar modo per rimuovere le ossa di pollame, carne e pesce. La punta incurvata e slanciata è stata studiata... Leggi tutto
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Lame Da Competizione: Amore e passione
Il set di coltelli Indispensabili in competizioni BBQ In ogni forma d’arte esiste un rapporto quasi morboso tra l’artista e il suo strumento. Un violinista ucciderebbe piuttosto di prestare il suo amato violino a qualcuno. Il barbecue per me è un’arte, lo smoker per cucinare il Brisket (punta di petto... Leggi tutto
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I coltelli giapponesi Kasumi
I coltelli Kasumi sono prodotti da Sumikama Cutlery a Seki, in Giappone. Seki è una piccola città, situata nella provincia di Gifu, la cui popolazione è di 90.000 abitanti. In questa città viene prodotto circa il 50% dei coltelli, il 70% delle forbici per il taglio dei capelli e il... Leggi tutto
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Caratteristiche tecniche dei coltelli Friedr. Dick e la combinazione giusta con gli acciaini
Il segreto della cucina eseguita a regola d’arte, è racchiuso nella preparazione. E’ indispensabile durante la preparazione avere i coltelli affilati ed eseguire tecniche di taglio impeccabili. L’amore per la cucina e la centennale esperienza hanno permesso a Friedr. Dick la creazione di diversi coltelli e attrezzi, adatti alla preparazione... Leggi tutto
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Apertura o riapertura di un ristorante. Attrezzature da cucina di base per lavorare al meglio
Procurarsi l'attrezzatura giusta per la propria attività di ristorazione è il soluzione migliore per lavorare in modo accurato e preciso, velocemente e con risultati eccellenti. Mantenere la cucina ben attrezzata con strumenti di qualità, è una decisione molto saggia. Vi aiuterà ad accelerare il lavoro nella vostra cucina e in... Leggi tutto
