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Blog AFcoltellerie
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Gli stampi microforati Martellato
La pasticceria moderna è orientata verso linee pulite, geometriche e minimali. Per raggiungere la precisione di una presentazione perfetta del proprio dolce o della propria crostata è necessario esperienza e l’attrezzatura giusta e con gli stampi MICROFORATI Martellato ha raggiunto questo obiettivo. Tra le varie proposte moderne ci sono le nuove crostate... Leggi tutto
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La mannaia e mannaretta cinese: caratteristiche tecniche
Hanno un aspetto molto simile e si può rischiare di confondersi, ma la mannaia e la mannaretta cinese sono due coltelli con caratteristiche tecniche ed uso differente. Mannaia o mannaretta per ossa: La mannaia è un utensile indispensabile in cucina se dovete tranciare le ossa, le cartilagini oppure la spina... Leggi tutto
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Mise en place per una tavola perfetta
Allestire e preparare un bel tavolo è uno dei miei modi preferiti per festeggiare il Natale o gli eventi dell’anno, le cene informali o formali. Mise en place è una frase francese che si traduce approssimativamente in "tutto al suo posto". Si utilizza come termine anche in cucina, come un... Leggi tutto
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I coltelli Masahiro, coltelli giapponesi professionali
I coltelli Masahiro sono prodotti dalla Masahiro Co. Ltd. è uno dei principali ed eccellenti produttori di coltelli da cucina a Seki ed è specializzata nella produzione di coltelli per uso professionale. Masahiro detiene oltre l'80% della quota di mercato dei coltelli nelle industrie di trasformazione giapponesi. Oltre 70 anni... Leggi tutto
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Il diamante della cucina: il tartufo e gli accessori per il taglio e servizio
I tartufi freschi sono una delle migliori prelibatezze gastronomiche del mondo. Il tartufo non è una creazione culinaria, ma un fungo. I tartufi sono il corpo fruttifero di alcune specie di funghi sotterranei. Normalmente si trovano vicino alle radici di alcuni alberi, i tartufi si affidano ai fungivori (animali che... Leggi tutto
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Macchine sottovuoto S.I.C.O. KITCHENWARE®
Le macchine sottovuoto Fin dai tempi più remoti l'uomo ha cercato di conservare gli alimenti di cui aveva bisogno per il suo sostentamento al fine di prolungarne nel tempo la freschezza. Il maggior benessere economico, una maggiore educazione alimentare e, soprattutto, una ridotta disponibilità di tempo da dedicare alla preparazione... Leggi tutto
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Affilacoltelli professionale T2 Pro Kitchen
L’Affilacoltelli professionale T-2 Pro Kitchen di Tormek nasce per le esigenze dell'affilatura dei coltelli nel settore della ristorazione, macelleria e gastronomia. L’azienda svedese Tormek realizza i suoi primi progetti di innovative macchine per l’affilatura, negli anni ’70. L’ingegnere progettista meccanico Torgny appassionato di lavorazione del legno, si sentiva frustrato perché... Leggi tutto
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Coltello da pane seghettato, essenziale in cucina
Insieme ad un coltello da cuoco o coltello da cucina, il coltello con lama seghettata o coltello da pane seghettato, è uno strumento essenziale per completare il set da cucina di base. Un facile pensiero è che il coltello con lama seghettata possa essere utilizzato solo per il taglio del... Leggi tutto
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I migliori coltelli da chef: quale marca di coltelli preferiscono gli chef professionisti?
Quali sono i migliori coltelli da chef, ve lo siete mai chiesto? Ampia è la scelta di coltelli da cucina presente nel mercato mondiale. La produzione di coltelli da cucina di qualità, realizzata: con acciai con trattamenti termici adatti al taglio di alimenti nelle cucine professionali rigorosi sistemi di controllo... Leggi tutto
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Global 35th Anniversary
Global 35th Anniversary Era il 1985 quando Yuzo Watanabe ha introdotto il coltello GLOBAL nel mercato giapponese. La visione di progettare un coltello in acciaio inossidabile monopezzo, venne a Watanabe nei primi anni ’80. La fabbrica di Yoshikin procude coltelli tradizionali giapponesi già dal 1954 e come abile produttore di... Leggi tutto
