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Blog AFcoltellerie
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Strumenti per la macellazione e la produzione di insaccati
Nella tradizione italiana la produzione di salumi fatti in casa è presente in quasi tutte le regioni. L’arte di fare il salame sembra una delle abilità da lasciare ai professionisti, perché c’è bisogno di conoscenza della lavorazione della carne ed utilizzo dell’attrezzatura corretta, ma troviamo in tutta Italia abili produttori... Leggi tutto
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Gli stampi in policarbonato italiani sono i migliori al mondo
Gli stampi in policarbonato italiani sono i migliori al mondo Gli stampi in policarbonato per cioccolato di produzione italiana sono considerati tra i migliori al mondo. Sono prodotti in centinaia di forme e in una varietà di configurazioni, per soddisfare qualsiasi esigenza di pasticceria al cioccolato. Gli stampi in policarbonato... Leggi tutto
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Wusthof Classic White
La serie Classic White è lo specchio di 200 anni di esperienza dell’azienda produttrice Wüsthof nell'arte di forgiare coltelli, con alte prestazioni di taglio, unite alla semplicità di un design moderno ed elegante. La serie di coltelli WÜSTHOF Classic White, con i suoi manici bianchi, daranno alla vostra cucina eleganza... Leggi tutto
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Che cosa è l’acciaio damasco? Acciaio damasco forgiato e sinterizzato
Che cosa è l’acciaio damasco? Acciaio damasco forgiato e sinterizzato L'acciaio di Damasco è facilmente identificabile dai motivi ondulati sulla lama. I coltelli di Damasco sono molto belli, ma oltre all’estetica, le loro caratteristiche tecniche si distiguono dall’acciaio tradizionale dei coltelli forgiati e stampati in inox o al carbonio. La... Leggi tutto
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Bamix: il frullatore, robot ad immersione d’eccellenza
Bamix, azienda Svizzera con sede a Mettlen, fondata negli anni cinquanta dall’ingegnere svizzero M. Roger Perrinjaquet, è il nome del robot da cucina e frullatore ad immersione di maggior successo nel mondo. La sua multifunzionalità, la velocità e la versatilità, il vantaggio di essere l’unico mixer ad immersione riparabile, con... Leggi tutto
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Attrezzatura cuoco, studente istituto alberghiero e attrezzatura per scuola di cucina
Se hai appena terminato gli studi alberghieri ed inizi la tua prima esperienza lavorativa, se sei un cuoco professionista che lavora da anni nelle cucine e desideri acquistare i tuoi coltelli personali o sei un appassionato di cucina e segui corsi di cucina amatoriali, utilizza sempre i tuoi coltelli, scegli... Leggi tutto
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Termometri infrarossi e laser
I termometri infrarossi o laser sono molto veloci da utilizzare (istantanei), forniscono una buona indicazione della temperatura e consentono di raccogliere dati a distanza. I termometri a infrarossi sono in grado di rilevare la radiazione termica (o radiazione elettromagnetica IR) emessa da una qualsiasi superficie. Ogni oggetto è in grado di emettere una... Leggi tutto
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Come scegliere la giusta affettatrice
Siamo tutti abbastanza capaci di impugnare un coltello da cucina e di lavorare con facilità sugli alimenti carne, pesce o verdure. Tuttavia, non tutti gli alimenti possono essere tagliati sottilissimi, con precisione e tutti uguali con l’aiuto del solo coltello. Per questi tagli sono indispensabili le affettatrici elettriche o a... Leggi tutto
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La sciabola da sommelier e il sabràge: che cos’è e come si realizza
“Non posso vivere senza champagne. In caso di vittoria, lo merito. In caso di sconfitta, ne ho bisogno”, affermava Napoleone Bonaparte che, tra una battaglia e un calice, si dice sia stato il movente che ha portato alla nascita di una particolare tecnica per aprire le bottiglie di champagne: il... Leggi tutto
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Gli strumenti per la cucina etnica
Siamo sempre di più alla ricerca di sapori globali e multiculturali, apprezziamo la cucina giapponese, quella cinese, la cucina indiana, vietnamita o tailandese. Il cibo etnico è entrato nelle tendenze degli ultimi anni e sempre più desideriamo assaporarlo nei ristoranti orientali presenti nelle grandi città oppure frequentiamo corsi di cucina... Leggi tutto
