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Blog AFcoltellerie
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Bamix: il frullatore, robot ad immersione d’eccellenza
Bamix, azienda Svizzera con sede a Mettlen, fondata negli anni cinquanta dall’ingegnere svizzero M. Roger Perrinjaquet, è il nome del robot da cucina e frullatore ad immersione di maggior successo nel mondo. La sua multifunzionalità, la velocità e la versatilità, il vantaggio di essere l’unico mixer ad immersione riparabile, con... Leggi tutto
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Attrezzatura cuoco, studente istituto alberghiero e attrezzatura per scuola di cucina
Se hai appena terminato gli studi alberghieri ed inizi la tua prima esperienza lavorativa, se sei un cuoco professionista che lavora da anni nelle cucine e desideri acquistare i tuoi coltelli personali o sei un appassionato di cucina e segui corsi di cucina amatoriali, utilizza sempre i tuoi coltelli, scegli... Leggi tutto
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Termometri infrarossi e laser
I termometri infrarossi o laser sono molto veloci da utilizzare (istantanei), forniscono una buona indicazione della temperatura e consentono di raccogliere dati a distanza. I termometri a infrarossi sono in grado di rilevare la radiazione termica (o radiazione elettromagnetica IR) emessa da una qualsiasi superficie. Ogni oggetto è in grado di emettere una... Leggi tutto
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Come scegliere la giusta affettatrice
Siamo tutti abbastanza capaci di impugnare un coltello da cucina e di lavorare con facilità sugli alimenti carne, pesce o verdure. Tuttavia, non tutti gli alimenti possono essere tagliati sottilissimi, con precisione e tutti uguali con l’aiuto del solo coltello. Per questi tagli sono indispensabili le affettatrici elettriche o a... Leggi tutto
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La sciabola da sommelier e il sabràge: che cos’è e come si realizza
“Non posso vivere senza champagne. In caso di vittoria, lo merito. In caso di sconfitta, ne ho bisogno”, affermava Napoleone Bonaparte che, tra una battaglia e un calice, si dice sia stato il movente che ha portato alla nascita di una particolare tecnica per aprire le bottiglie di champagne: il... Leggi tutto
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Gli strumenti per la cucina etnica
Siamo sempre di più alla ricerca di sapori globali e multiculturali, apprezziamo la cucina giapponese, quella cinese, la cucina indiana, vietnamita o tailandese. Il cibo etnico è entrato nelle tendenze degli ultimi anni e sempre più desideriamo assaporarlo nei ristoranti orientali presenti nelle grandi città oppure frequentiamo corsi di cucina... Leggi tutto
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Strumenti essenziali per lavorare la verdura e la frutta
Con l’arrivo dell’estate, arriva la frutta e la verdura più buona di tutto l’anno e con essa l'entusiasmo di assaporarla e di lavorarla. Che l’abbiate coltivata nel vostro orto o l’acquistiate dal contadino di fiducia, nella vostra cucina sarà un piacere mangiare frutta e verdura di stagione. Vengono costruite dalle... Leggi tutto
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Coltelli professionali Linea Barbecue di Ambrogio Sanelli
I coltelli sono di qualità e ben affilati sono una componente essenziale nella strumentazione utile per la cottura al barbecue e alla griglia. Scegliere coltelli professionali, con le forme adatte è importante soprattutto se si deve affettare sottilmente o tagliare con precisione la carne. Ambrogio Sanelli nel 2020 ha progettato... Leggi tutto
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Posate da tavola Due Cigni Coltellerie
Per raccontare tutta la nostra passione per il design innovativo e per l’ergonomia di Due Cigni Coltellerie, non servono le parole, basta ammirare gli accessori da cucina che l’azienda italiana ha progettato e prodotto negli ultimi anni. Le diverse linee di coltelli classiche o giapponesi, i taglieri, i ceppi che... Leggi tutto
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LINEE GUIDA HACCP: coltelleria professionale
Il metodo migliore per soddisfare tutti i principi del protocollo HACCP in molti settori alimentari, incluso la ristorazione e gestire i rischi per la sicurezza alimentare, nell’uso della coltelleria e dei taglieri professionale è l’utilizzo dei colori. L'uso di colori diversi è una parte vitale della salute e della sicurezza... Leggi tutto
