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Blog AFcoltellerie
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Come scegliere le valigette per coltelli
I cuochi allievi di cucina o professionisti, come tutti gli artigiani, devono possedere i propri strumenti di lavoro, i coltelli e trasportarli nel luogo di lavoro. Dal momento che i coltelli da cucina sono da considerare attrezzature da lavoro indispensabili e personali, un investimento che viene utilizzato quotidianamente e per... Leggi tutto
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Coltelli WÜSTHOF
WÜSTHOF è una delle più moderne fabbriche di coltelli al mondo, specializzata in coltelli di alta qualità per cuochi professionisti e amanti dell’arte culinaria. I coltelli WÜSTHOF sono prodotti in Germania con attenzione scrupolosa fino al minimo dettaglio. Sono talmente piacevoli da usare che anche la preparazione dei cibi diventa... Leggi tutto
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Coltelli Victorinox
Milioni di persone in tutto il mondo associano Victorinox al leggendario multiuso svizzero e considerano i prodotti svizzeri sinonimo di ingegnosità, affidabilità, funzionalità e qualità. L’azienda Victorinox nasce nel 1884 dal suo fondatore Karl Elsener. Oggi l’azienda principale si trova a Ibach, nel Canto Svitto, nel cuore della Svizzera. I... Leggi tutto
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Utensili da cucina
Si fa presto a dire utensili da cucina e da pasticceria. Ci sono strumenti affascinanti nella cucina e nella pasticceria professionale e spesso la loro funzione è sottovalutata ed invece gli operatori potrebbero trarre molti benefici dall’uso corretto di utensili di qualità nella preparazione del cibo. Prima di tutto la... Leggi tutto
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Affilatura coltelli
I coltelli, anche se costruiti con i migliori acciai e se realizzati con le migliori tecniche di costruzione, compreso le lame di damasco o la ceramica, perdono il loro taglio ottimale con l’utilizzo e occorre ravvivare il filo delle lama: affilarli. L’affilatura dei coltelli è una vera e propria arte... Leggi tutto
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ACCIAIO DAMASCO: una lunga storia di ferro, fuoco e abilità di costruzione.
Il procedimento damasco a pacchetto è un’affascinante tecnica di lavorazione dell’acciaio. L’acciaio damasco a pacchetto viene realizzato da un parallelepipedo d'acciaio sottoposto a forgiatura, portandolo al calor rosso e battendolo, piegandolo e ribattendolo fino ad ottenere una stratificazione dell'acciaio. Questa tecnica è un procedimento medievale; i primi ad aver fatto... Leggi tutto
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Ruket Chocolate, piccole storie di successo
Da 24 anni affianchiamo piccole e grandi aziende di produzione, con i nostri strumenti da cucina e da pasticceria e spesso incontriamo professionisti e artigiani che ci trasmettono la loro passione, la loro incredibile professionalità e la sublime capacità artigianale, che solo noi italiani sappiamo trasformare in un prodotto qualitativamente... Leggi tutto
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Coltelli giapponesi
L’arte della forgiatura in Giappone ha avuto inizio con i samurai e con le spade da loro utilizzate come arma di difesa nel caratteristico fodero. Ciò che differenzia un coltello da Cucina tradizionale dai coltelli Giapponesi è la forma della lama e del manico. Affilati, resistenti e di design, i coltelli giapponesi... Leggi tutto
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Coltelli Global
Più di mille anni fa i maestri giapponesi svilupparono l’arte della costruzione della katana, la tradizionale spada a lama curva usata dai Samurai nel Sol Levante. Nel 1985 Komin Yamada ispirandosi alle resistenti ed affilate lame dei samurai, progetto e creò i coltelli Global, apportando nuovi parametri nel mondo della... Leggi tutto
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Set coltelli da cucina
I set coltelli sono strumenti di lavoro, da taglio, utili utensili da cucina. Tutti usiamo i coltelli nel nostro quotidiano, per piccoli o grandi tagli, sia a tavola mentre mangiamo, sia durante la preparazione dei nostri piatti. Il coltello è anche lo strumento più antico, ancora in uso oggi nella... Leggi tutto
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