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Blog AFcoltellerie
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Sashimi di tonno: tagli e quali coltelli utilizzare
Foto di Davide Corrente Sashimi di tonno: tagli e quali coltelli utilizzare Il sashimi è un piatto tipico della cucina Giapponese che risale a migliaia di anni fa, a base di pesce e molluschi freschissimi, serviti crudi. La pratica di mangiare pesce crudo arrivò per la prima volta in Giappone... Leggi tutto
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BAMIX CORDLESS per una maggiore flessibilità in cucina
Non tutti i frullatori ad immersione sono uguali…dal 1950 il produttore svizzero Bamix® rende i suoi mixer ad immersione unici, con un motore costruito per eccellere in velocità e potenza. Da sempre i frullatori ad immersione Bamix hanno 3 caratteristiche principali che li distinguono: Possono realizzare una maionese in 10... Leggi tutto
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Ceppi Artelegno: artigiani del legno per vocazione
Ogni articolo di questa preziosa collezione di ceppi del produttore Artelegno rappresenta l’espressione del un eccellente lavoro in termini di ricerca dei materiali e di creatività innovativa, che trae origine da anni di esperienza e dallo stile italiano, ben presente nel loro DNA; versatilità, design e qualità sono sapientemente amalgamati... Leggi tutto
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7 utensili da cucina indispensabili
7 utensili da cucina indispensabili Una cucina semplice o con elevate qualità culinarie richiede gli strumenti giusti per il lavoro di preparazione dei piatti. Oltre i coltelli ci sono utensili da cucina indispensabili che sia l’amatore, che il miglior chef in cucina devono avere, perché sono strumenti efficaci e senza... Leggi tutto
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Coltello Gyuto - Tutto quello che devi sapere
Il Gyuto è un coltello da chef. Cosa significa Gyuto? Tradotto letteralmente, "Gyu" significa mucca e "To" significa lama, rendendo il Gyuto una "lama di mucca” o meglio "spada di manzo" ed è un coltello progettato per affettare e separare grandi tagli di manzo, da cui prende il nome, poiché... Leggi tutto
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Ricette di carnevale dal mondo
Il carnevale è un festival globale che si celebra in quasi tutti i paesi del mondo. Questa tradizione cattolica viene celebrata principalmente con sfilate e giochi tradizionali e l’Italia, con la sua ricca storia di specialità alimentari ha nel periodo del Carnevale, una vasta serie di piatti della tradizione, che... Leggi tutto
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Perchè conservare i cibi sottovuoto
Il confezionamento sottovuoto aiuta a preservare il cibo rimuovendo l'aria dal sacchetto in cui è conservato. Ciò elimina l'ossigeno che influisce sul cibo in vari modi, inclusi odore, colore, gusto e consistenza e consente una conservazione più lunga. Le macchine per il confezionamento sottovuoto preservano il cibo prevenendo la crescita... Leggi tutto
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Affilacoltelli manuale: come utilizzarlo
Affilacoltelli manuale: come utilizzarlo Affettare, sminuzzare, disossare, tritare, tagliare con coltelli che hanno perso il filo è frustrante, non solo si rovina il prodotto che si sta tagliando, ma si rischia anche di farsi male. Puoi facilmente rimediare a questo problema utilizzando un affilacoltelli manuale e non dovrebbero volerci più... Leggi tutto
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A tavola con Arthur Krupp: nuove atmosfere e nuovi mood
A tavola con Arthur Krupp: nuove atmosfere e nuovi mood La porcellana Arthur Krupp è caratterizzata da un’eccellente durezza, addirittura maggiore rispetto a un normale acciaio. E’ il risultato di processi di cottura estremamente curati a cui vengono sottoposte le sue porcellane che, passaggio dopo passaggio, rimangono oltre 50 ore... Leggi tutto
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Come si riconosce un buon coltello?
Come si riconosce un buon coltello? La prima condizione per un buon coltello da cucina è l'affilatura. Se varie condizioni durante la produzione come materiale, temperatura di forgiatura, tempra, rinvenimento, lucidatura e bruciatura durante la lavorazione sono state eseguite male, il coltello non avrà una lama che può essere affilata... Leggi tutto
