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Longueur

1. cm. 15
2. cm. 20
3. cm. 41
4. cm. 51
5. cm. 81

Utilisation

1. Á Éplucher
2. À Fromage
3. À Jambon - Tranchelard
4. À Pain - Universel
5. À Saumon
6. Couperet
7. De Chef
8. De Cuisine
9. Désosseur
10. Fileter
11. Santoku – Nakiri
12. Yanagiba-Sashimi-Deba

Longueur de la lame

1. cm. 13,5
2. cm. 19,5
3. cm. 8
4. cm. 10,5
5. cm. 13
6. cm. 14
7. cm. 15
8. cm. 16
9. cm. 16,5
10. cm. 18
11. cm. 19
12. cm. 20
13. cm. 21
14. cm. 22
15. cm. 22,5
16. cm. 24
17. cm. 25
18. cm. 27
19. cm. 30
20. cm. 33