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Longueur
  1. cm. 15
  2. cm. 20
  3. cm. 41
  4. cm. 51
  5. cm. 81
Utilisation
  1. Á Éplucher
  2. À Fromage
  3. À Jambon - Tranchelard
  4. À Saumon
  5. Couperet
  6. De Chef
  7. De Cuisine
  8. Désosseur
  9. Fileter
  10. Santoku – Nakiri
  11. Yanagiba-Sashimi-Deba
Longueur de la lame
  1. cm. 8
  2. cm. 13
  3. cm. 14
  4. cm. 15
  5. cm. 16
  6. cm. 18
  7. cm. 19
  8. cm. 20
  9. cm. 21
  10. cm. 22
  11. cm. 22,5
  12. cm. 24
  13. cm. 25
  14. cm. 27
  15. cm. 30
  16. cm. 33
cucina

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