Couteau Damas 65 couches Kudamono lame cm. 9 Série Miyabi 7000D

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119,00 €
Une esthétique fascinante, des lames au design damassé unique, les couteaux MIYABI 7000D répondent aux plus hautes exigences de la cuisine japonaise.
- Acier CMV60
- Design damassé unique
- Lame CRYODUR® 65 couches
- "Manche D" en Micarta imitant le grain du bois
Dans la cuisine japonaise, l'aspect esthétique revêt une importance capitale. Cette importance se retrouve dès le choix des ustensiles de cuisine. Les chefs japonais sont particulièrement exigeants en ce qui concerne les couteaux. Ils privilégient les couteaux alliant beauté, confort et tranchant exceptionnel. Les couteaux MIYABI 7000D répondent parfaitement à ces exigences.
Avec son aspect bois précieux obtenu à partir d'une combinaison de plusieurs couches de lin et de résine synthétique, le manche Micarta indéformable combiné à de l'acier inoxydable, donne au couteau son design japonais moderne tout en permettant un entretien particulièrement facile.
Le cœur de lame en acier CMV60 est enrobé de 64 couches d'acier. L'acier CMV60 est un acier performant supérieur à la moyenne pour des exigences élevées.
Avec un taux de dureté d'env. 60 Rockwell, la lame durcie à froid avec le procédé exclusif CRYODUR®, bénéficie d'un tranchant exceptionnel.
Le "manche en D" traditionnel japonais assure une bonne ergonomie et permet de travailler sans se fatiguer. Le "manche en D" d'un embout décoratif avec logo.
Un traitement particulier apporté à lame modifie sa structure de surface de chaque couche et donne à chaque lame un motif damassé unique.
L'affûtage dans la plus pure tradition japonaise "Honbazuke" confère à chaque lame un tranchant incomparable. L'affûtage sur les deux côtés permet de produire un fil symétrique dont l'angle total est de 19º.

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