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Mallette Sushi Man avec couteaux professionnels Hasaki et accessoires

Disponibilité : En stock

Prix normal : 429,00 €

Prix promotionnel 379,00 €

Mallette complète de couteaux professionnels de la ligne Hasaki de Sanelli Ambrogio et d'accessoires indispensables au cuisinier professionnel expert Sushi Man.
Ha Saki : ''bord tranchant'' est le nom parfait pour les lames de la
nouvelle ligne de couteaux professionnels en style japonais.
Les lames des couteaux Hasaki sont produites avec un acier inoxydable spécial Nitro B X50CrMoV15 à l’azote, qui permet d'obtenir une micro-structure uniforme avec une excellente résistance à la corrosion et une dureté finale après les traitements thermiques jusqu'à 57-59 HRC.
Selon la tradition japonaise, l'aiguisage est fait d'un seul côté de la lame.
Grâce à cette caractéristique l'aliment coupé est en contact avec la lame pour un temps très bref seulement et le frottement du
matériel coupé est ainsi réduit au minimum.
Cette typologie de fil est idéale pour réaliser une coupe longue et progressive, pour découper finement et faire des filets de poisson.
On pense généralement qu'une lame affilée d'un seul côté coupe mieux et de manière plus nette, mais qu'elle exige plus d'habilité d'usage par rapport à une lame affilée des deux côtés.
Le manche est réalisé en résine acétalique (POM), qui rend le couteau confortable et parfaitement équilibré durant la coupe.
L'épaisseur des lames va de 2 mm à 3 mm.
La mallette comprend :
Couteau-éplucheur lame cm. 12
Couteau Santoku avec trous cm. 16
Couteau Usaba cm. 16
Couteau Chef cm. 16
Couteau Chef cm. 20
Couteau Deba cm. 16
Couteau Yanagi Sashimi cm. 21
Couteau Yanagi Sashimi cm. 24
Pinces pointe large inox cm. 30
Pincettes pour ôter les arêtes des poissons inox
Ciseaux forgés inox multi-usages
Couteau-éplucheur pour pommes de terre lame tranchante
Couteau à écailler lame interchangeable pour écailles grandes et petites.
18+

Cet article n'est pas à vendre aux moins de 18 ans. En commandant cet article, vous déclarez être âgé d'au moins 18 ans.