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La Storia di AFcoltellerie: dall’Arrotino Itinerante a Marketplace Internazionale

La missione di AFcoltellerie

Ciò che è nato come il lavoro di un arrotino itinerante è diventato oggi un marketplace internazionale per la cucina e la pasticceria professionale. La missione, però, non è cambiata: offrire strumenti di qualità, affiancati da competenza tecnica e consulenza personalizzata, per aiutare professionisti e appassionati a esprimere al meglio la propria creatività.

Un mestiere antico che si rinnova

La storia di AFcoltellerie inizia nel 1994, in Emilia-Romagna, quando Antonio Fabbri, forte delle competenze tecniche e della tradizione familiare, decide di reinventare il mestiere dell’arrotino.

A bordo di un’Ape attrezzata percorre i mercati comunali della provincia di Bologna, affilando coltelli e lame per ristoranti, macellerie e famiglie. Accanto a lui, la moglie Cristina Passarotto contribuisce a trasformare questo antico lavoro in un progetto imprenditoriale innovativo, capace di unire artigianato, visione moderna e spirito pionieristico.

Dal negozio fisico all’e-commerce

Nell’ottobre 2000, spinti dalla fiducia dei clienti, Antonio e Cristina aprono un negozio a Maccaretolo (San Pietro in Casale, BO), dove l’attività di affilatura si affianca alla vendita di coltelli professionali e utensili da cucina. Solo un anno dopo, nel 2001, nasce www.afcoltellerie.com: uno dei primi e-commerce italiani specializzati in coltelleria e attrezzature professionali per cucina e pasticceria. Un passo decisivo che segna l’apertura ai mercati internazionali e porta AFcoltellerie tra i pionieri del settore digitale. Da oltre 25 anni accompagniamo cuochi, macellai e pasticceri in tutto il mondo, costruendo una competenza unica, maturata grazie alla consulenza costante e al confronto con le diverse culture gastronomiche. Dalle raffinate tecniche giapponesi di taglio, alle scuole di pasticceria francese, fino alle cucine innovative del Nord Europa, abbiamo saputo integrare tradizioni e innovazione, proponendo soluzioni su misura per ogni professionista.

Un marketplace internazionale

Oggi AFcoltellerie è un marketplace globale, con vendite attive in oltre 200 Paesi. La nostra missione non è soltanto fornire strumenti, ma diventare un partner tecnico e consulente per chi lavora ogni giorno nelle cucine, nelle pasticcerie, nei laboratori gastronomici, nelle macellerie, nei ristoranti e persino negli allestimenti di yacht di lusso. Il catalogo racchiude i brand più prestigiosi di coltelli, utensili da cucina, attrezzature e abbigliamento professionale. Un ruolo centrale è affidato alla pasticceria, che negli anni è diventata uno dei nostri settori più forti e distintivi.

AFcoltellerie, la missione per la sostenibilità

Crediamo che la qualità non riguardi solo i prodotti che offriamo, ma anche il modo in cui operiamo ogni giorno. La nostra missione è coniugare eccellenza e responsabilità, per creare valore non solo per i nostri clienti, ma anche per l’ambiente che ci circonda.

I nostri valori:

• Sostenibilità: scegliamo imballaggi in cartone e carta riciclata e riciclabile, riducendo l’impatto ambientale e favorendo un ciclo virtuoso di riuso delle risorse, perché ogni spedizione possa contribuire a un futuro più green.
• Responsabilità: ci affidiamo al corriere DHL con il programma GoGreen Plus, un partner affidabile con il quale condividiamo la volontà di adottare scelte sostenibili. Le spedizioni con il servizio DHL GoGreen Plus viaggiano con carburante sostenibile per l’aviazione, che, miscelato con il carburante tradizionale, riduce le emissioni di CO2 fino all’80%.*
• Affidabilità: grazie a una gestione accurata e a un controllo costante della qualità, i nostri resi si mantengono a un tasso minimo dello 0,05%, segno della fiducia e della soddisfazione dei nostri clienti.

*Carburante Jet basato sulle linee guida CORSIA prescritte da SBTI. Valori LCA SAF basati sui dati ICCT ipotizzando le emissioni dell'intero ciclo di vita degli oli da cucina usati e degli oli vegetali derivati dalle piante.

Con questi principi AFcoltellerie si impegna a offrire non solo strumenti professionali di alta gamma per chef e pasticceri, ma anche un modello di impresa fondato su rispetto, consapevolezza e innovazione.

Pasticceria: il cuore creativo di AFcoltellerie

La gamma dedicata alla pasticceria professionale è tra le più ampie e complete sul mercato: stampi in silicone e policarbonato, sifoni, spatole, termometri, attrezzature per la lavorazione del cioccolato e strumenti per la decorazione. Collaboriamo con marchi leader come Pavoni, Silikomart, Martellato – eccellenze italiane riconosciute a livello mondiale – e con realtà internazionali come Schneider GmbH. Grazie a questa offerta, AFcoltellerie è oggi un punto di riferimento per scuole di pasticceria, maestri artigiani e laboratori che cercano precisione tecnica e libertà creativa.

Coltelli professionali

La coltelleria resta il cuore storico dell’azienda. Proponiamo coltelli in acciaio, ceramica, titanio e damasco, selezionando i marchi più rinomati: Global, Kai, Kyocera, Victorinox, Dick, Wüsthof, Due Cigni Coltellerie, Sanelli Ambrogio, Swibo, Kasumi, Yaxell, Ryda, Furi, Masahiro, Tahamagane.

Abbigliamento professionale

Per chef e brigate di cucina offriamo abbigliamento tecnico e funzionale, con particolare attenzione a Ego Chef, sinonimo di praticità e stile.

Strumenti da cucina e per la tavola

Completano l’offerta i migliori brand internazionali di attrezzature e utensili: Swiss Diamond, Bamix, Sambonet Paderno, Microplane, Louis Tellier, De Buyer, Hendi, Kaufgut.

Consulenza e qualità

Ogni prodotto presente su afcoltellerie.com è acquistato direttamente da produttori e distributori selezionati, con un focus su aziende europee, giapponesi e americane, sempre attente a innovazione e qualità.

In catalogo trovate:
– Valigette complete o componibili
– Pentole in acciaio, ferro, alluminio, rame, con rivestimenti al diamante o in ceramica
– Grattugie, taglieri, ceppi di design
– Forbici, pinze, spatole, mandoline
– Accessori per intaglio e decorazione
– Oliere, macine, dosatori e nebulizzatori
– Macchine e strumenti per l’affilatura
– …e molto altro ancora.

Grazie alla nostra lunga esperienza nell’affilatura, offriamo non solo strumenti e macchine, ma anche consulenza tecnica specializzata, indispensabile per mantenere al massimo le prestazioni dei coltelli professionali.

Forniture su misura

AFcoltellerie segue i clienti anche in progetti complessi, offrendo forniture dedicate per:
– Ristoranti e pasticcerie
– Macellerie e gastronomie
– Scuole di cucina
– Cucine di bordo e yacht di lusso

Con afcoltellerie.com potrete contare su un servizio clienti veloce ed affidabile, prima, durante e dopo l’acquisto.

Il nostro punto vendita è aperto al pubblico:

• Dal Lunedì al Giovedì 9-13 16-18 Venerdì 9-13
• Pomeriggio e Sabato su richiesta.
• Per appuntamento contattare 051811732