Set Pietre 400-1000-3000 per affilare Kai con vaschetta e guide

Disponibilità: Disponibile

85,90 €
Per affilare in modo ideale i vostri coltelli secondo la tradizione giapponese, vi consigliamo le pietre in lega di ceramica.
Queste pietre adottano una posizione inclinata grazie a un pratico sistema di fissaggio che permette una veloce asciugatura dei due lati della pietra.
La vaschetta raccoglie inoltre l’acqua necessaria all’affilatura ed è dotata di scanalatura di scolo.
La pietra AP-0305 offre una grana grossa 400 da un lato per sgrossare e una grana fine 1000 dall’altro per l’affilatura finale.
La pietra singola AP-0304 è per i cuochi esigenti si possono ottenere affilature ancora più precise e fini, grazie alla grana 3000 che lucida il filo e rende il taglio più scivoloso.
Le guide per affilare vi consentono di posizionare il coltello nella giusta inclinazione di taglio.
Le pietre devono essere messe in ammollo in acqua per circa 10 minuti prima dell’uso. Durante tutta l’operazione d’affilatura un leggerissimo strato d’acqua dev’essere sempre presente sulla superficie della pietra.
Per le lame asimmetriche: porre la parte affilata sulla pietra. Assicuratevi di usare l’angolatura raccomandata dal produttore.
Affilate il coltello con un angolo di 45° rispetto alla pietra (per usare la superficie più ampia possibile), premendo in direzione del filo e rilasciando la pressione quando tornate indietro.
Quest’azione dev’essere ripetuta proporzionalmente su tutta la lunghezza della lama.
Quando avete affilato la parte del filo, girate il coltello e ripetete il procedimento sopra descritto sulla parte convessa, ma per circa 1/10 delle volte rispetto a quanto fatto con il lato opposto.
Per le lame simmetriche: ripetete il procedimento come sopra descritto, ma riducete l’angolo di affilatura a circa 15°.
E’ importante affilare le due parti della lama allo stesso modo per riavere un coltello affilato simmetricamente.
Dimensioni totali: 25,2 x 9,4 x 3,5 cm.