AFFILATOI

AFFILATOI

Affilatoi
Strumenti perfetti per ravvivare il filo dei vostri coltelli.
Per gli acciaini:
1. Conicità bilanciata verso la punta
2. Affilatura regolare per un'altissima precisione e nettezza di taglio
3. Superficie resistente all'usura realizzata su anima di metallo robusto anti rottura grazie ad una moderna tecnologia di indurimento
4. Efficiente protezione della superficie grazie a una resistente cromatura
5. Sicurezza grazie ad accessori di alta qualità
6. Manici formati ergonomicamente e significativi dal punto di vista estetico
Per l’affilatura dei coltelli europei o americani è preferibile utilizzare gli acciaini o gli affilatoi.
Le origini dell’acciaino sono piuttosto remote, ne esistono esemplari del XIII secolo che oggi sono esposti in Francia e hanno le stesse caratteristiche di quelli di oggi e gli stessi componenti: acciaio temperato, rigido, con zigrinatura longitudinale, a sezione tonda o ovale e impugnatura separata dallo stelo da un’elsa.
L’avanzamento della tecnologia di costruzione prevede che oggi ci sono anche acciaini in ceramica, al diamante e al titanio.

Esistono due metodi per usare l'acciaino.

A mano libera
Reggere l'acciaino con una mano e il coltello con l'altra.
Il coltello va tenuto sopra all'acciaino.
Inclinare il coltello in modo da formare un angolo di 15 - 20° tra la lama e l'acciaino.
Passare la lama sopra l'acciaino con movimenti a mezzaluna sfruttando tutta la lunghezza dell'acciaino: la parte terminale della lama scivola in basso fino alla punta.
Esercitare una lieve pressione sulla lama.
Ora posizionare il coltello sotto l'acciaino, sempre con un angolo di 15 - 20°.
Passare la lama allo stesso modo sull'acciaino.
Ripetere la procedura per ogni lato sei-otto volte.

Con appoggio
Appoggiare l'acciaino con la punta verso il basso su una base solida (piano di lavoro o tavolo).
Reggere il coltello con una mano.
Inclinare il coltello in modo da formare un angolo di 15 - 20° tra la lama e l'acciaino.
Passare la lama dall'alto verso il basso dell'acciaino sfruttando tutta la lunghezza dell'acciaino: la parte terminale della lama scivola fino alla punta del coltello.
Esercitare una lieve pressione sulla lama.
Ora posizionare il coltello sull'altro lato dell'acciaino, sempre con un angolo di 15 - 20°.
Passare la lama allo stesso modo sull'acciaino.
Ripetere la procedura per ogni lato sei-otto volte.
L’esperienza e la sensibilità della mano dell’operatore è determinante per la giusta affilatura del coltello.
Gli acciaini sono realizzati con rivestimento al cromo duro o con rivestimento al diamante o al titanio o in ceramica.
Hanno di solito durezza di 65° Rockwell, più duri rispetto agli acciai dei coltelli.
In questo modo si raggiunge la necessaria resistenza all’usura della superficie per la qualità di materiali sempre più duri delle lame dei coltelli.

Anche per gli acciaini esistono diverse versioni:
Acciaino medio-fino: è la superficie più usata per uso casalingo e in cucina. Questo acciaio affila rapidamente la lama, consentendo di tagliare in modo preciso e liscio.
Acciaino fino: specifico per macellai che affilano coltelli con la mola, per ripristinare lo spigolo vivo del taglio e per ottenere un taglio liscio.
Sono disponibili anche acciaini in forma ovale.
La forma ovale offre una superficie maggiore, per consentire un’affilatura più veloce ed efficace.
Se i coltelli sono smussati è possibile ripristinare il filo con un acciaino diamantato o in ceramica.
Con questi acciaini viene rimosso del materiale dalla lama per ottenere un nuovo filo.
Acciaino diamantato
Grazie ai granuli di diamante dalla forma speciale è possibile ottenere un filo perfetto. L'acciaino ha un'anima d'acciaio inox massiccio.
A seconda della dimensione dell'acciaino, con un procedimento speciale vengono applicati fino a 2 milioni di granuli di diamante.
La grana estremamente fina garantisce che il risultato sia un taglio liscio e affilato, per consentire un uso prolungato del coltello.
L'ulteriore strato di cromo duro conferisce a questo acciaino una maggiore resistenza all'usura.
L'acciaino diamantato è disponibile con grana fine e normale.
Acciaino in ceramica
Nella sua funzione, l'acciaino in ceramica corrisponde all'acciaino diamantato.
Anche qui sono disponibili diverse grane.
Questo materiale è molto fragile e può essere danneggiato da urti.
Una caduta potrebbe danneggiarlo. La sua durezza assoluta è di poco inferiore a quella degli acciaini diamantati.
Gli acciaini in ceramica affilano in modo delicato e sicuro.
Il risultato dell'affilatura è un po' più fine rispetto all'acciaino diamantato.

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  • Acciaino - Affilatura Facile di Wusthof

    Grazie all'acciaino base di Wusthof i coltelli di qualità possono essere sempre riaffilati in modo semplice ed efficace.
    Quando l'affilatura dei coltelli viene meno a causa del loro impiego continuo, è possibile riaffilare i coltelli per mezzo dell'acciaio per affilare WÜSTHOF, modello base.
    Mantenete l'inclinazione di 20 gradi tra coltello e acciaino e scegliete la modalità di ripristino del filo a voi più comoda.
    Lunghezza acciaino 23 cm. Per saperne di più
    15,90 €

  • Acciaino Balcanico di Dick

    Acciaino professionale di Dick con taglio fine e base piatta per ravvivare e lucidare il filo dei vostri coltelli.
    Lunghezza cm. 25
    Per saperne di più
    77,00 €

  • Acciaino base cm. 26 di Wusthof

    Grazie all'acciaino base di Wusthof i coltelli di qualità possono essere sempre riaffilati in modo semplice ed efficace.
    Quando l'affilatura dei coltelli viene meno a causa del loro impiego continuo, è possibile riaffilare i coltelli per mezzo dell'acciaio per affilare WÜSTHOF, modello base.
    Mantenete l'inclinazione di 20 gradi tra coltello e acciaino e scegliete la modalità di ripristino del filo a voi più comoda. Peso: 263 grammi Lunghezza barra: cm. 26 Lunghezza totale: cm. 40 Per saperne di più
    21,90 €

  • Acciaino cm. 26 di Wüsthof

    Pratico acciaino con una lunghezza di 26 cm.
    Superficie a cromatura dura, durezza 65 HRC.
    I coltelli di qualità possono essere sempre riaffilati in modo semplice ed efficace.
    Quando l’'affilatura dei coltelli viene meno a causa del loro impiego continuo, è possibile riaffilare i coltelli per mezzo dell’'acciaio per affilare WÜSTHOF.
    Made in Germany Per saperne di più
    33,00 €

  • Acciaino COMBI cm. 25 di Dick

    Acciaino COMBI cm. 25 di Dick con due lati di affilatura. La forma quadrata di questo acciaino e i due lati di taglio fine e lucido vi consentiranno di ottenere la giusta combinazione di affilatura e lucidatura del vostro coltello. La lunghezza di cm. 25 permette un utilizzo perfetto per molte lunghezze di taglio. Per saperne di più
    68,00 €

  • Acciaino cromizzato ovale, grana fine di Sanelli Ambrogio

    Acciaino con forma ovale con grana fine adatto all'affilatura di coltelli o alla lucidatura del filo dopo il passaggio su acciaini per sgrossatura.
    Lunghezza stelo cm. 30 Per saperne di più
    45,00 €

  • Acciaino cromizzato tondo cm. 27,5 di Sanelli Ambrogio

    Acciaino adatto all'affilatura sia di coltelli piccoli, che di coltelli di grandi dimensioni, grazie alla lunghezza dell'affilatoio di cm. 27,5.
    Manico nero in polipropilene
    Acciaino in acciaio inox speciale, cromizzato.
    Perfetta aderenza tra lama e manico, per garantire la massima igiene.
    Lunghezza totale con manico cm. 40,5 Per saperne di più
    26,90 €

  • Acciaino diamantato Global cm. 26

    Questo acciaino di Global ha il nucleo in acciaio inossidabile al cromo-vanadio ed esternamente è rivestito con un 2 milioni di particelle di diamante sintetico, eseguito con un processo galvanico.
    Per migliorare la sua resistenza all'abrasione la superficie è inoltre stata rivestita con cromo.
    Questo processo avanzato garantisce la ricreazione ottimale di un bordo acuto e di lunga durata del vostro coltello.
    Lunghezza acciaino cm. 26
    Lunghezza totale cm. 39 Per saperne di più
    179,00 €

  • Acciaino Dick Diamant corto ovale cm. 14

    Il diamante che affila l'acciaio: milioni dei finissimi grani di diamante sono conficcati al un centro di un acciaio durissimo senza macchia, una nuova stratificazione Dinitec è stata utilizzata da F. Dick; questo attrezzo affila in modo speciale tutti i tipi di acciaio.
    La superficie dura assicura abrasione alta nell affilatura ed alla stesso tempo garantisce un lungo utilizzo del vostro coltello o dei vostri attrezzi da mascalcia, ravvivando il filo nel tempo.
    Lunghezza acciarino cm. 14
    Perfetto per l affilatura di coltelli non troppo lunghi di lama. Per saperne di più
    50,00 €

    Non disponibile

  • Acciaino Duo Ceramica e Diamante di Victorinox

    Questo acciaino è adatto per un'affilatura rapida dei vostri coltelli grazia alla doppia copertura in ceramica e diamante.
    La doppia grana permette una perfetta affilatura, vi consente di affilare il coltello e di lucidare il filo.
    Con la parte diamantata con grana di colore blu, mantenendo una inclinazione di 15-20 gradi potete affilare il coltello che ha perso il filo.
    Con la grana bianca luciderete o ravviverete il filo dei vostri coltelli ed otterrete una affilatura rapida ed efficace.
    Lunghezza totale: 26 cm.
    Manico in Fibrox antiscivolo e anello di protezione per una sicurezza di movimento. Per saperne di più
    92,00 €

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