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Set Re-Opening: Set n. 10 coltelli e Affilatrice per l'apertura o riapertura della cucina

465,84 € 381,84 €
Disponibilita': Disponibile
18+

Questo elemento non è in vendita ai minori di 18 anni. Ordinando questo elemento si dichiara di avere almeno 18 anni di età.

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Sappiamo che il tempo per allestire la propria cucina, dopo la chiusura invernale e la riapertura della stagione o per una nuova apertura, è sempre prezioso. Avere gli strumenti giusti è però indispensabile per lavorare al meglio tutti gli alimenti che andrete a cucinare. Con questo Kit riceverete: • n. 10 coltelli da cucina Serie Tecna di Sanelli Ambrogio • n. 1 affilatrice Easy Edge di Wusthof Non solo potrete avere tutti i coltelli utili per la lavorazione delle diverse partite di cucina: carne, pesce, verdure, frutta, ma potrete anche mantenere costante l'affilatura dei vostri coltelli per tutta la stagione lavorativa, avendo dei coltelli sempre affilati grazie all'affilatrice di Easy Edge di Wusthof. Il set include i coltelli Serie Tecna di Sanelli Ambrogio, lame in acciaio inossidabile al cromo, molibdeno e vanadio X50CrMoV15. Il manico è costituito da un’anima interna in materiale plastico rigido ed indeformabile, unito con la massima sicurezza al codolo di acciaio, e da un rivestimento esterno più morbido in gomma termoplastica. La superficie a contatto con la mano è ricoperta di microsfere che consentono un eccezionale comfort e un’incredibile proprietà antiscivolo. In dettaglio: • Coltello verdura (lama da 7 cm, manico verde): ideale per piccoli tagli e lavori di precisione su ortaggi e frutta. (TT91.007G) • Spelucchino (lama da 11 cm, manico verde): perfetto per pelare, rifinire e decorare con estrema precisione. (TT82.011G) • Coltello multiuso con lama dentata (lama da 14 cm, manico verde): ottimo per pane, pomodori e alimenti con crosta o buccia resistente. (TT90.014G) • Coltello disosso stretto (lama da 16 cm, manico rosso): specifico per separare la carne dall’osso con facilità. (TD07.016R) • Coltello filettare flessibile (lama da 18 cm, manico blu): la lama sottile e flessibile assicura un filettatura precisa di pesci e carni delicate. (TC51.018L) • Coltello Santoku con lama alveolata (lama da 18 cm, manico verde): la scelta ideale per affettare, tritare e sminuzzare; le alveolature evitano che gli alimenti aderiscano alla lama. (TC50.018G) • Coltello francese (lama da 18 cm, manico rosso): versatile e bilanciato, adatto per il taglio della carne. (TM09.018R) • Coltello affettare (lama da 20 cm, manico rosso): per tritare o affettare carni crude o cotte(TM10.020R) • Coltello Salmone con lama alveolata (lama da 32 cm, manico blu): progettato per il taglio preciso di salmone e altri pesci affumicati o crudi. (TA56.032L) • Coltello trinciante da cuoco (lama da 28 cm, manico verde) – Potente e preciso, perfetto per grandi tagli e lavorazioni importanti. (TC49 028G) Con i coltelli avrete l'Affilacoltelli elettrico a nastro di Wusthof Easy Edge. Dotato di 4 nastri abrasivi flessibili, potrete realizzare un'affilatura perfetta dei vostri coltelli con taglio europeo, anche su coltelli con filo molto rovinato. Nessuna capacià manuale da parte dell'utilizzatore, grazie alle guide PEtec integrate, che rendono semplice il controllo del taglio nelle varie fasi di affilatura. Tre livelli di affilatura, grazie alle tre velocità della macchina, permettono il ripristino di: - lame danneggiate - lame smussate - affilatura fine Un'aspirazione automatica della polvere di affilatura, permette una buona gestione della macchina. Controllo intelligente del programma di affilatura grazi al programma "One Touch”. Le guide delle lame PEtec sono sostituibili e possono essere inserite le guide per affilare i coltelli asiativi con inclinazione del taglio di 15-16°. 4 stabili piedini in gomma antiscivolo, garantiscono l'utilizzo stabile dell'affilacoltelli. Peso: 660 g. Dimensione: 175 x 110 x 125 mm. Alimentazione: 230 V (spina a norma europea tipo C, lunghezza del cavo: 150 cm).
FAQ: Risposte a domande frequenti
Cosa distinguono valigette, set e ceppi completi Ambrogio Sanelli?
Valigette, set e ceppi completi Ambrogio Sanelli sono pensati per offrire una dotazione organizzata, coerente e pronta all’uso. Non rappresentano semplicemente un insieme di coltelli, ma una soluzione strutturata per chi vuole disporre degli strumenti corretti in modo ordinato e funzionale. La differenza principale sta nella destinazione d’uso: le valigette privilegiano trasporto e mobilità, i set offrono una selezione coordinata di lame, mentre i ceppi garantiscono ordine e accessibilità nella postazione di lavoro.
Cosa distingue realmente la linea Tecna HACCP?
La linea Tecna HACCP nasce dall’impostazione professionale della linea Tecna, ma introduce un elemento operativo fondamentale: la gestione visiva delle lavorazioni tramite colori. Non si tratta quindi solo di una variante estetica, ma di una soluzione pensata per ambienti dove igiene, tracciabilità interna e separazione degli alimenti sono parte integrante del lavoro quotidiano. L’impugnatura colorata aiuta a distinguere rapidamente gli strumenti destinati a carne, pesce, verdure, prodotti cotti o altre categorie alimentari, riducendo il rischio di contaminazioni crociate e migliorando l’organizzazione della postazione.
A chi è consigliata la linea Tecna HACCP?
La linea Tecna HACCP è consigliata a cucine professionali, laboratori alimentari, mense, gastronomie, macellerie, pescherie e tutte le realtà in cui più operatori utilizzano diversi coltelli durante la stessa giornata lavorativa. È particolarmente utile nei contesti in cui la sicurezza alimentare non dipende solo dalla pulizia dello strumento, ma anche dalla capacità di identificare subito quale coltello deve essere usato per una determinata lavorazione. È una scelta molto pratica per chi vuole standardizzare i processi e ridurre gli errori operativi.
A chi sono consigliati valigette, set e ceppi completi?
Sono consigliati a chef, studenti di scuole alberghiere, professionisti della ristorazione, laboratori alimentari e utenti evoluti che desiderano una dotazione completa e razionale. Una valigetta è particolarmente utile per chi si sposta tra cucine, corsi o servizi esterni; un set è indicato per chi vuole costruire una base coerente; un ceppo è ideale per chi desidera avere i coltelli sempre disponibili e ordinati in una postazione stabile.
Per quali utilizzi è ideale la linea Tecna HACCP?
La linea Tecna HACCP dà il meglio nelle lavorazioni professionali organizzate per flussi separati: carne cruda, pesce, verdure, alimenti cotti o preparazioni specifiche. È ideale quando il coltello deve essere efficiente, resistente e immediatamente riconoscibile all’interno di una postazione condivisa. Rispetto alla linea Tecna standard, aggiunge quindi un vantaggio gestionale molto importante: non cambia solo la funzione di taglio, ma migliora anche il controllo del processo.
Per quali utilizzi sono ideali queste soluzioni complete?
Queste soluzioni sono ideali per organizzare il lavoro, proteggere le lame e ridurre la dispersione degli strumenti. In ambito professionale aiutano a velocizzare la preparazione, migliorare l’ordine della postazione e garantire che ogni coltello abbia una funzione precisa. In ambito domestico evoluto permettono invece di costruire una dotazione completa senza dover scegliere ogni singolo modello in modo isolato.
Come va mantenuta correttamente la linea Tecna HACCP?
La manutenzione deve seguire sia la logica del coltello professionale sia quella dell’igiene alimentare: affilatura regolare, lavaggio a mano, asciugatura immediata e corretta conservazione. È importante mantenere leggibili e riconoscibili le impugnature colorate, evitando usi impropri che possano creare confusione tra i diversi flussi di lavoro. La codifica colore funziona davvero solo se viene rispettata con disciplina e coerenza da tutti gli operatori.
Come vanno mantenuti valigette, set e ceppi completi?
La manutenzione riguarda sia i coltelli sia il sistema di conservazione. Le lame devono essere lavate a mano, asciugate subito e affilate regolarmente, mentre valigette e ceppi devono essere mantenuti puliti, asciutti e ordinati. Una conservazione corretta evita urti tra le lame, riduce il rischio di danneggiamento del filo e migliora sicurezza e igiene complessiva.
Cosa distingue realmente i coltelli Ambrogio Sanelli nel panorama della coltelleria professionale?
Ambrogio Sanelli rappresenta una delle realtà storiche italiane più riconoscibili nel settore della coltelleria professionale. A differenza di molti brand orientati principalmente alla massima durezza o alla ricerca della precisione estrema, la filosofia Sanelli si concentra soprattutto su affidabilità, ergonomia, continuità operativa e resistenza nell’utilizzo quotidiano. I coltelli sono progettati per lavorare molte ore consecutive in cucine professionali, laboratori alimentari, macellerie e gastronomie, mantenendo un equilibrio concreto tra prestazioni, comfort e facilità di gestione.
Qual è la filosofia produttiva di Ambrogio Sanelli?
La filosofia Ambrogio Sanelli è profondamente legata all’utilizzo reale del coltello in contesti professionali. L’obiettivo non è creare lame estremamente delicate o specialistiche, ma strumenti affidabili, ergonomici e coerenti con i ritmi intensivi del lavoro quotidiano. Ogni linea viene sviluppata con una logica precisa: alcune privilegiano robustezza e continuità operativa, altre comfort, ergonomia o una maggiore sensibilità nel taglio. Questo approccio rende il catalogo molto trasversale e adatto a differenti esigenze professionali.
A chi sono consigliati i coltelli Ambrogio Sanelli?
I coltelli Ambrogio Sanelli sono particolarmente indicati per chef professionisti, macellai, operatori del settore alimentare, scuole alberghiere e utenti evoluti che cercano strumenti affidabili e pratici. A seconda della linea scelta, il brand può soddisfare sia chi privilegia robustezza e produttività, sia chi ricerca maggiore ergonomia, precisione o raffinatezza nella sensazione di taglio.
Per quali utilizzi esprimono il massimo valore i coltelli Ambrogio Sanelli?
I coltelli Ambrogio Sanelli danno il meglio in tutti i contesti dove continuità operativa, affidabilità e comfort incidono direttamente sulla qualità del lavoro. Sono particolarmente efficaci nelle lavorazioni intensive, nelle preparazioni ripetitive e nelle attività professionali dove il coltello viene utilizzato per molte ore consecutive. Alcune linee sono più orientate alla robustezza e alla produttività, mentre altre puntano maggiormente su ergonomia, precisione o sensibilità nel taglio.
Come vanno mantenuti correttamente i coltelli Ambrogio Sanelli?
La manutenzione segue una logica professionale semplice ma costante: affilatura regolare, lavaggio a mano e asciugatura immediata permettono di preservare continuità di taglio, ergonomia e durata operativa. Rispetto a molte lame giapponesi molto dure, numerose linee Ambrogio Sanelli risultano più tolleranti e più facili da gestire nel quotidiano, soprattutto in contesti di lavoro intensivo.
Quali sono le principali tipologie di coltelli professionali?
I più comuni sono chef (trinciante), santoku, spelucchino, pane, disosso e filetto. Ogni tipologia è pensata per un tipo di lavorazione specifica, dalla preparazione quotidiana ai tagli di precisione.
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Lame da 18–21 cm sono le più versatili. Lunghezze maggiori favoriscono tagli lunghi e fluidi, quelle più corte offrono controllo e precisione.
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