• VALIGETTE-CEPPI-SET

VALIGETTE-CEPPI-SET

VALIGETTE-CEPPI-SET

In un buona valigetta o set cuoco sono sicuramente indispensabili queste forme:
uno spelucchino diritto o curvo, un coltello da verdure con lama corta, un coltello santoku per tritare e sminuzzare, un coltello da cuoco medio o grande, un coltello da pane seghettato e un coltello per il taglio della carne.
Per completare la gamma, nel caso si scelga di lavorare anche il pesce, è necessario anche un coltello da filettare con lama flessibile, tipologia tipicamente occidentale; la lama flessibile non viene utilizzata nella cucina giapponese.
Nel caso si voglia lavorare anche la carne, come piccoli o grandi volatili o tranci di carne da sgrassare o disossare, un coltello da disosso di medie dimensioni è quello che deve essere presente in un set.

Tutti i coltelli per la cucina tradizionale hanno lama simmetrica, tagliente ben affilato e manico bilanciato.
Se si predilige invece la cucina giapponese e la preparazione del sushi e bene avere uno o due coltelli con lama assimetrica nel proprio set coltelli; le forme più utilizzate sono il Deba e il Sashimi-Yanagiba, coltelli perfettamente adatti alla lavorazione del pesce, il primo ottimo per tagli robusti e di troncatura, il secondo perfetto per affettare il pesce crudo.

Nelle accademie e nelle scuole di cucina o nei molteplici corsi dove si impara la cucina nazionale e internazionale, la panetteria e la pasticceria, ogni studente deve avere il proprio set di coltelli o valigetta completa e strumenti adeguati alla disciplina che deve studiare.
Lo studente di cucina, futuro cuoco o chef professionista, deve necessariamente possedere la propria personale valigetta di coltelli, ben allestita, con all’interno coltelli adatti a tutte le tipologie di taglio e alcuni accessori da cucina, per fare di ogni ricetta un successo.

Articoli da 1 a 24 di 578 totali

per pagina

Pagina:
  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. 4
  5. 5

Articoli da 1 a 24 di 578 totali

per pagina

Pagina:
  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. 4
  5. 5
Categories: VALIGETTE-CEPPI-SET
Filtra per

Filtro

Utilizzo Coltello
  1. Filettare
  2. Formaggio
  3. Macellaio - Francese
  4. Pane - Pasticcere - Seghettato
  5. Prosciutto - Affettare
  6. Santoku, Nakiri, Verdure
  7. Spelucchino
  8. Trinciante - Cuoco
  9. Yanagiba-Sashimi-Deba
Tipologia di prodotto
  1. Ceppi
  2. Coltelli
  3. Mandolina Affettaverdure
  4. Pentole e Padelle
  5. Set Coltelli
  6. Tritacarne
  7. Valigette
Lunghezza lama
  1. cm. 18
  2. cm. 20
  3. cm. 22
Prezzo
  1. 0,00 € - 39,99 €
  2. 40,00 € - 79,99 €
  3. 80,00 € - 139,99 €
  4. 140,00 € - 199,99 €
  5. 200,00 € - 249,99 €
  6. 250,00 € - 289,99 €
  7. 290,00 € - 399,99 €
  8. 400,00 € - 599,99 €
  9. 600,00 € - 799,99 €
  10. 800,00 € e oltre
cucina

L’esperienza, la professionalità e una perfetta conoscenza degli strumenti fanno di AFcoltellerie l’interlocutore perfetto per i professionisti del settore ristorazione.

AZIENDA
INFORMAZIONI

+39 051 811732

[email protected]

SPEDIZIONE GRATUITA per ordini superiori a € 99,00 consegna in Italia e € 159,00 consegna in Europa
Copyright 2020 AFcoltellerie - via Galliera Nord 2998 - 40018 Maccaretolo di S.Pietro in Casale (BO) - ITALY P.I. IT01623351200 | tel. +39 051 811732 | e-mail: [email protected] -- Powered by PensareWeb Srl