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VALIGETTE-CEPPI-SET

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In un buona valigetta o set cuoco sono sicuramente indispensabili queste forme:
uno spelucchino diritto o curvo, un coltello da verdure con lama corta, un coltello santoku per tritare e sminuzzare, un coltello da cuoco medio o grande, un coltello da pane seghettato e un coltello per il taglio della carne.
Per completare la gamma, nel caso si scelga di lavorare anche il pesce, è necessario anche un coltello da filettare con lama flessibile, tipologia tipicamente occidentale; la lama flessibile non viene utilizzata nella cucina giapponese.
Nel caso si voglia lavorare anche la carne, come piccoli o grandi volatili o tranci di carne da sgrassare o disossare, un coltello da disosso di medie dimensioni è quello che deve essere presente in un set.

Tutti i coltelli per la cucina tradizionale hanno lama simmetrica, tagliente ben affilato e manico bilanciato.
Se si predilige invece la cucina giapponese e la preparazione del sushi e bene avere uno o due coltelli con lama assimetrica nel proprio set coltelli; le forme più utilizzate sono il Deba e il Sashimi-Yanagiba, coltelli perfettamente adatti alla lavorazione del pesce, il primo ottimo per tagli robusti e di troncatura, il secondo perfetto per affettare il pesce crudo.

Nelle accademie e nelle scuole di cucina o nei molteplici corsi dove si impara la cucina nazionale e internazionale, la panetteria e la pasticceria, ogni studente deve avere il proprio set di coltelli o valigetta completa e strumenti adeguati alla disciplina che deve studiare.
Lo studente di cucina, futuro cuoco o chef professionista, deve necessariamente possedere la propria personale valigetta di coltelli, ben allestita, con all’interno coltelli adatti a tutte le tipologie di taglio e alcuni accessori da cucina, per fare di ogni ricetta un successo.

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Utilizzo Coltello
  1. Filettare
  2. Formaggio
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  4. Santoku, Nakiri, Verdure
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  6. Trinciante - Cuoco
  7. Yanagiba-Sashimi-Deba
Tipologia di prodotto
  1. Ceppi
  2. Coltelli
  3. Forbici e Pinze
  4. Mandolina Affettaverdure
  5. Pentole e Padelle
  6. Pietre per affilare
  7. Set Coltelli
  8. Tritacarne
  9. Valigette
Lunghezza lama
  1. cm. 18
  2. cm. 20
  3. cm. 22
Prezzo
  1. 0,00 € - 49,99 €
  2. 50,00 € - 99,99 €
  3. 100,00 € - 149,99 €
  4. 150,00 € - 199,99 €
  5. 200,00 € - 249,99 €
  6. 250,00 € - 299,99 €
  7. 300,00 € - 399,99 €
  8. 400,00 € - 599,99 €
  9. 600,00 € - 799,99 €
  10. 800,00 € e oltre
cucina

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