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VALIGETTE-CEPPI-SET

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In un buona valigetta o set cuoco sono sicuramente indispensabili queste forme:
uno spelucchino diritto o curvo, un coltello da verdure con lama corta, un coltello santoku per tritare e sminuzzare, un coltello da cuoco medio o grande, un coltello da pane seghettato e un coltello per il taglio della carne.
Per completare la gamma, nel caso si scelga di lavorare anche il pesce, è necessario anche un coltello da filettare con lama flessibile, tipologia tipicamente occidentale; la lama flessibile non viene utilizzata nella cucina giapponese.
Nel caso si voglia lavorare anche la carne, come piccoli o grandi volatili o tranci di carne da sgrassare o disossare, un coltello da disosso di medie dimensioni è quello che deve essere presente in un set.

Tutti i coltelli per la cucina tradizionale hanno lama simmetrica, tagliente ben affilato e manico bilanciato.
Se si predilige invece la cucina giapponese e la preparazione del sushi e bene avere uno o due coltelli con lama assimetrica nel proprio set coltelli; le forme più utilizzate sono il Deba e il Sashimi-Yanagiba, coltelli perfettamente adatti alla lavorazione del pesce, il primo ottimo per tagli robusti e di troncatura, il secondo perfetto per affettare il pesce crudo.

Nelle accademie e nelle scuole di cucina o nei molteplici corsi dove si impara la cucina nazionale e internazionale, la panetteria e la pasticceria, ogni studente deve avere il proprio set di coltelli o valigetta completa e strumenti adeguati alla disciplina che deve studiare.
Lo studente di cucina, futuro cuoco o chef professionista, deve necessariamente possedere la propria personale valigetta di coltelli, ben allestita, con all’interno coltelli adatti a tutte le tipologie di taglio e alcuni accessori da cucina, per fare di ogni ricetta un successo.

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Utilizzo Coltello
  1. Filettare
  2. Prosciutto - Affettare
  3. Santoku, Nakiri, Verdure
  4. Spelucchino
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  6. Yanagiba-Sashimi-Deba
Tipologia di prodotto
  1. Bilance
  2. Ceppi
  3. Coltelli
  4. Forbici e Pinze
  5. Mandolina Affettaverdure
  6. Pentole e Padelle
  7. Pietre per affilare
  8. Set Coltelli
  9. Valigette
Lunghezza lama
  1. cm. 18
  2. cm. 20
  3. cm. 22
Marca
  1. Atlantic Chef
  2. Chef's Choice
  3. De Buyer
  4. Dick
  5. Due cigni
  6. Global
  7. Kai
  8. Kasumi
  9. Kyocera
  10. Miyabi
  11. Sanelli Ambrogio
  12. Swibo
  13. Tojiro
  14. Victorinox
  15. Wüsthof
  16. Yaxell
  17. Zwilling
Prezzo
  1. 0,00 € - 49,99 €
  2. 50,00 € - 99,99 €
  3. 100,00 € - 149,99 €
  4. 150,00 € - 199,99 €
  5. 200,00 € - 249,99 €
  6. 250,00 € - 299,99 €
  7. 300,00 € - 399,99 €
  8. 400,00 € - 499,99 €
  9. 500,00 € - 799,99 €
  10. 800,00 € e oltre
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