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Valigetta in pelle completa di 2 Coltelli damasco Serie Zuiun di Seki Kanetsugu

Prezzo 1.079,00 € Prezzo speciale 999,00 € 818,85 €
Disponibilita': Non Disponibile
Splendida valigetta in pelle capiente fino a 5 posizioni, completa di 2 coltelli damasco Serie Zuiun di Seki Kanetsugu. La Serie Zuiun SPG2 in acciaio damasco sinterizzato a 62 strati presenta l'impugnatura speciale Heptagon. Lo "Zuiun" è il modello del centesimo anniversario dell'azienda giapponese Seki Kanetsugu. Realizzato in acciaio damasco SPG2 di altissima qualità, hanno lame di eccezionale qualità. Il materiale del nucleo, R2, eccelle in tutte e quattro le principali condizioni per una lama: - alto livello di durezza - alto livello di tenacità - resistenza all'abrasione - resistenza alla corrosione L'eccellente acciaio ha una finitura "hamaguri-ba", caratteristica forma delle spade giapponesi. In tal modo è garantita una perfetta affilatura, nonché la sua durata. Il legno laminato rinforzato con sette angoli viene utilizzato per il manico e ha una finitura dal design elegante. Facile da impugnare, garantisce una sensazione di atmosfera giapponese. Si presenta all'interno di una scatola di paulonia di alta qualità. Nel buddismo, "Zuiun" rappresenta una nuvola che appare come un buon auspicio, un nome appropriato per il modello di coltello dedicato al centesimo anniversario, e perfetto anche come regalo. Nella valigetta in pelle di Dick troverete: n. 1 Coltello Gyuto con doppio taglio, che lo rende adatto per tagliare e tritare qualsiasi tipo di cibo, portando la lama verso il basso sull'oggetto. Lunghezza lama cm. 20. Il coltello è fornito con protezione lama magnetica di Wusthof. n. 1 Coltello Sujihiki con doppio taglio, che lo rende adatto per affettare. Lunghezza totale cm. 24 Materiale del manico: Legno Pakka ottagonale Smusso: Taglio a V su entrambi i lati Durezza Rockwell: 63 +/- 1 Entrambi i coltelli sono forniti con scatola in legno di alta qualità. La valigetta ha dimensioni 45 x 47 cm.
FAQ: Risposte a domande frequenti
Cosa distingue i coltelli giapponesi da quelli occidentali?
Geometrie più sottili, angoli di affilatura più spinti e un approccio orientato alla precisione e alla pulizia del taglio.
Santoku o Gyuto: quale scegliere?

Il santoku è compatto e versatile per l’uso quotidiano; il gyuto è più vicino al classico chef ed è ideale per tagli lunghi e ritmi sostenuti.
I coltelli giapponesi sono più delicati?
Sì, spesso richiedono maggiore attenzione: non sono adatti a ossa, surgelati o torsioni, ma offrono prestazioni di taglio superiori se usati correttamente.
Come si affila correttamente un coltello giapponese?

L’affilatura su pietra è la scelta ideale: una grana media per il mantenimento e una più fine per la rifinitura, adattando la scelta all’acciaio e all’uso.
Quali sono le principali tipologie di coltelli professionali?
I più comuni sono chef (trinciante), santoku, spelucchino, pane, disosso e filetto. Ogni tipologia è pensata per un tipo di lavorazione specifica, dalla preparazione quotidiana ai tagli di precisione.
Acciaio inox o acciaio al carbonio: cosa cambia?
L’acciaio inox richiede meno manutenzione ed è più resistente all’ossidazione; il carbonio offre un filo molto performante ma necessita di maggiore cura e attenzione.
Come scegliere lunghezza e forma della lama?

Lame da 18–21 cm sono le più versatili. Lunghezze maggiori favoriscono tagli lunghi e fluidi, quelle più corte offrono controllo e precisione.
Come preservare il filo nel tempo?

Usare taglieri adeguati (legno o polietilene), evitare la lavastoviglie e affilare regolarmente con pietra o sistemi idonei è fondamentale per mantenere le prestazioni.
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