Couteau 3 couches à pain lame cm. 23 martelée Série Miyabi 6000 MCT

La série de couteaux MIYABI 6000 MCT se démarque par son esthétisme et sa fonctionnalité.
Son aspect et ses qualités incomparables plairont aussi bien aux professionnels qu'aux amateurs exigents.
Notamment parce que la lame et le manche sont parfaitement adaptés formant un équilibre idéal répondant aux exigences de la cuisine japonaise.
La superbe finition martelée rappelle les techniques artisanales du Japon ancien.
Le manche recourbé en forme de cou de cygne en bois de pakka cocobolo solide donne à tous les couteaux une élégance exceptionnelle et assure un équilibre parfait, un confort élevé sans se fatiguer pour toutes les techniques de coupe. Une incrustation « mosaïque Pin » et un embout avec logo complètent l'allure majestueuse.
Le cœur de lame en acier fritté MicroCarbide MC63 est enrobé de 2 couches d'acier de type et de dureté différents. L'acier fritté MicroCarbide MC63 est un acier performant supérieur à la moyenne pour des exigences premium
Avec un taux de dureté d'env. 63 Rockwell, la lame durcie à froid avec le procédé exclusif CRYODUR®, bénéficie d'un tranchant exceptionnel.
La finition martelée dite "Tsuchime ", crée un effet poche d'air qui libère la nourriture, pour une grande facilité d'utilisation.
L'affûtage dans la plus pure tradition japonaise "Honbazuke" confère à chaque lame un tranchant incomparable. L'affûtage sur les deux côtés permet de produire un fil symétrique dont l'angle total est de 19º.
Lame cm. 23

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