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HASAKI
Couteaux professionnels de style asiatique - Ligne Hasaki
"Ha Saki": "arête vive", le nom parfait pour les lames de la nouvelle gamme de couteaux professionnels de style japonais.
Les lames des couteaux Hasaki sont réalisés avec un acier inoxydable spécial azote Nitro B X50CrMoV15, ce qui permet d'obtenir une microstructure homogène avec une excellente résistance à la corrosion et une dureté finale après des traitements thermiques jusqu'à 57-59 HRC.
Selon la tradition japonaise, l'affûtage est effectué sur un côté de la lame.
Merci à cette caractéristique, le matériau découpé est en contact avec la lame seulement pendant une courte période et le frottement de la matière de coupe est ainsi réduit au minimum.
Ce type de fil est idéal pour faire une coupe longue et progressive, trancher finement et fileter le poisson.
On croit qu'une lame seulement aiguisée d'un côté coupe mieux et plus clairement, mais nécessite une plus grande habileté d'utilisation qu'une lame tranchante des deux côtés.
Le manche en résine acétal (POM) rend le couteau confortable et parfaitement équilibré pendant la coupe.
"Ha Saki": "arête vive", le nom parfait pour les lames de la nouvelle gamme de couteaux professionnels de style japonais.
Les lames des couteaux Hasaki sont réalisés avec un acier inoxydable spécial azote Nitro B X50CrMoV15, ce qui permet d'obtenir une microstructure homogène avec une excellente résistance à la corrosion et une dureté finale après des traitements thermiques jusqu'à 57-59 HRC.
Selon la tradition japonaise, l'affûtage est effectué sur un côté de la lame.
Merci à cette caractéristique, le matériau découpé est en contact avec la lame seulement pendant une courte période et le frottement de la matière de coupe est ainsi réduit au minimum.
Ce type de fil est idéal pour faire une coupe longue et progressive, trancher finement et fileter le poisson.
On croit qu'une lame seulement aiguisée d'un côté coupe mieux et plus clairement, mais nécessite une plus grande habileté d'utilisation qu'une lame tranchante des deux côtés.
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