Personnalisation du couteau de gravure laser

La gamme Global Accessoires comprend des outils complémentaires tels que des affûteurs, des ciseaux, des pinces, des sacs et des solutions de rangement.

La 4000FC est une ligne sobre et accessible, construite autour de l’acier FC61 FRIODUR.

La MIYABI HIBANA 800DP est une série premium Miyabi offrant précision et finition haut de gamme.

La MIYABI 6000MCT est une série premium Miyabi offrant précision et finition haut de gamme.

La MIYABI 5000FCD est une série premium Miyabi offrant précision et finition haut de gamme.

La MIYABI 5000MCD est une série premium Miyabi offrant précision et finition haut de gamme.

La MIYABI 5000MCD 67 est une série premium Miyabi offrant précision et finition haut de gamme.

La série Gou 101 représente un véritable saut de performance dans la gamme Yaxell. Elle est composée d’un cœur en acier SG2 (acier en poudre) entouré de 101 couches d’acier damassé, offrant une combinaison de dureté élevée, de stabilité du tranchant et de précision de coupe.La lame est plus rigide, plus réactive et offre une pénétration dans la coupe très incisive. Cela se traduit par une précision accrue et une excellente tenue du fil, avec une tolérance moindre aux erreurs par rapport aux séries plus équilibrées.

La série Ran 69 de Yaxell représente le point d’équilibre de la gamme. Sa construction en 69 couches d’acier damassé avec cœur en VG-10 offre une bonne dureté et surtout une coupe très prévisible.La lame pénètre la matière de manière progressive et contrôlée, ce qui la rend facile à maîtriser même lors de longues préparations. Ce n’est pas une lame extrême, mais c’est précisément ce qui la rend très polyvalente au quotidien.

La série SUPER GOU 161 de Yaxell représente le plus haut niveau de la gamme. Elle est composée d’un cœur en acier SG2 (acier en poudre) entouré de 161 couches d’acier damassé, une construction qui améliore la stabilité de la lame et réduit les micro-vibrations lors de la coupe.Par rapport à la Gou 101, elle conserve des performances très élevées tout en offrant une coupe plus fluide, plus régulière et plus maîtrisée. La sensation est moins “nerveuse” et plus stable, notamment lors d’une utilisation prolongée.

La série SUPER GOU 193 YPSILON de Yaxell représente le sommet de la gamme. Elle est composée d’un cœur en acier SG2 (acier en poudre) entouré de 193 couches d’acier damassé, une construction अत्यêmement complexe conçue pour maximiser stabilité, régularité et contrôle de coupe.Par rapport aux autres séries, la lame est encore plus fluide, plus stable et plus précise, offrant une coupe continue, nette et sans vibrations perceptibles.

Les accessoires Ambrogio Sanelli ne doivent pas être considérés comme de simples compléments, mais comme des outils essentiels pour maintenir les couteaux professionnels efficaces, sûrs et bien organisés. Ils peuvent inclure des solutions pour l’affûtage, la protection, le transport, le rangement et l’organisation du poste de travail. Dans un contexte professionnel, le bon accessoire influence directement la durée de vie de la lame, la sécurité de l’opérateur et la continuité du service.

La ligne BBQ est conçue pour un contexte très différent de la coutellerie de cuisine traditionnelle. Les géométries des lames privilégient robustesse, puissance de coupe et capacité à gérer des préparations de viande et de barbecue plus exigeantes. Par rapport aux lignes plus raffinées ou techniques du catalogue Ambrogio Sanelli, la ligne BBQ transmet une sensation de plus grande solidité et davantage de contrôle.

La ligne Hasaki représente la proposition la plus proche de la sensibilité japonaise dans le catalogue Ambrogio Sanelli. Par rapport aux lignes professionnelles traditionnelles de la marque, elle offre une sensation de coupe plus précise, fluide et technique.

La ligne Supra et Supra Colore représente l’une des interprétations les plus modernes et dynamiques de la coutellerie professionnelle Ambrogio Sanelli. Par rapport à la ligne Tecna, l’accent est davantage mis sur la maniabilité, la rapidité opérationnelle et le confort lors d’utilisations très prolongées. L’équilibre de la lame et l’ergonomie de la poignée sont conçus pour réduire la fatigue de la main et améliorer fluidité et continuité du travail.

La ligne Tecna HACCP reprend l’approche professionnelle de la ligne Tecna, mais y ajoute un élément opérationnel essentiel : la gestion visuelle des travaux grâce au codage couleur. Il ne s’agit donc pas simplement d’une variante esthétique, mais d’une solution pensée pour les environnements où hygiène, traçabilité interne et séparation des aliments font partie du travail quotidien. La poignée colorée permet d’identifier rapidement le couteau destiné à la viande, au poisson, aux légumes, aux aliments cuits ou à d’autres catégories, réduisant ainsi les risques de contamination croisée et améliorant l’organisation du poste de travail.

Les mallettes, sets et blocs complets Ambrogio Sanelli sont pensés pour offrir une dotation organisée, cohérente et prête à l’emploi. Il ne s’agit pas simplement d’un ensemble de couteaux, mais d’une solution structurée pour disposer des bons outils de manière fonctionnelle. La différence principale réside dans l’usage : les mallettes privilégient le transport, les sets proposent une sélection coordonnée de lames, tandis que les blocs garantissent ordre et accessibilité sur un poste fixe.

La série F. Dick 1778 représente la collection patrimoniale de la marque, inspirée de la longue tradition de la coutellerie allemande. Elle est fabriquée en acier Double X VG12 à trois couches, trempé à environ 61 HRC, offrant d'excellentes performances de coupe et une remarquable tenue du tranchant. Les couteaux sont équipés d'un élégant manche en bois de prunier (Plum Wood), apprécié pour sa robustesse, son raffinement et son confort d'utilisation. Les manches en bois haut de gamme, l'équilibre parfait et les finitions d'exception sont conçus pour les chefs et les professionnels à la recherche d'un couteau alliant performances élevées, matériaux nobles et élégance intemporelle. Comparée aux autres gammes F. Dick, la série 1778 offre une expérience de coupe particulièrement fluide et précise, mettant en valeur le savoir-faire artisanal et une qualité de fabrication supérieure, tout en conservant la fiabilité et la durabilité indispensables aux cuisines professionnelles.

La série F. Dick 1893 est issue de la longue expérience de l'entreprise dans le domaine de la boucherie professionnelle. La série 1893 se distingue nettement de la série 1905 par ses caractéristiques haut de gamme : Acier : acier Damas inoxydable FD VG10-33 (33 couches) Dureté : environ 60 à 61 HRC Manche : bois de chêne fumé (Smoked Oak) Construction : couteau forgé avec une soie pleine (full tang) Finition : chaque lame présente un motif Damas unique et exclusif.

La série F. Dick 1905 est la collection emblématique de la marque et incarne plus de deux siècles de savoir-faire allemand dans la coutellerie professionnelle. Son élément le plus reconnaissable est constitué des anneaux en acier massif intégrés à la poignée, réinterprétation moderne d'un brevet historique développé par F. Dick au début du XXᵉ siècle. Au-delà de leur identité visuelle unique, ces anneaux renforcent l'équilibre, la solidité et la durabilité du couteau. La série 1905 est fabriquée en acier inoxydable X50CrMoV15, avec une dureté de 56 HRC, et est équipée de manches en POM ornés des emblématiques anneaux en acier inoxydable qui caractérisent cette gamme. Par rapport à la série F. Dick 1778, davantage orientée vers l'élégance classique et les manches en bois, la 1905 propose une esthétique plus contemporaine. Contrairement à la 1893, conçue principalement pour la boucherie professionnelle, elle offre une polyvalence remarquable adaptée aux cuisines gastronomiques modernes.

La série F. Dick ErgoGrip a été conçue pour offrir un niveau maximal de sécurité, de contrôle et d'ergonomie dans les applications professionnelles les plus exigeantes. Développée à l'origine pour les secteurs de la boucherie, de la transformation de la viande et de l'industrie agroalimentaire, cette gamme garantit des performances fiables même en cas d'utilisation intensive et continue. Les couteaux F. Dick ErgoGrip sont fabriqués en acier inoxydable X50CrMoV15, trempé à environ 56 HRC. Cet acier professionnel est reconnu pour son excellent équilibre entre qualité de coupe, facilité d'affûtage, résistance à la corrosion et durabilité dans un usage quotidien intensif. La principale caractéristique de cette série est son manche ergonomique en polyamide (PA), antidérapant et parfaitement solidaire de la lame. Conçu pour épouser naturellement la forme de la main, il garantit une prise en main sûre même en présence d'humidité, de graisse ou lors d'une utilisation prolongée. Cette conception réduit la fatigue de l'utilisateur tout en améliorant le contrôle du couteau, la précision de coupe et la sécurité. Comparée à la série ProDynamic, qui privilégie la polyvalence, la légèreté et un excellent rapport qualité-prix, la série ErgoGrip a été spécialement développée pour les environnements professionnels à forte intensité, où les couteaux sont soumis à des sollicitations constantes et où la sécurité est une exigence essentielle. Grâce à l'association de l'acier inoxydable X50CrMoV15, d'un manche ergonomique en polyamide (PA) et du savoir-faire reconnu de F. Dick, la série ErgoGrip est devenue l'un des choix privilégiés des bouchers, des professionnels de la transformation de la viande, des acteurs de l'industrie agroalimentaire et des ateliers de production recherchant robustesse, fiabilité, hygiène et confort pour un usage professionnel quotidien.

La série F. Dick Premier Plus est une gamme de couteaux professionnels entièrement forgés, conçue pour offrir un équilibre parfait entre précision, robustesse et polyvalence dans les cuisines professionnelles. Les lames sont fabriquées en acier inoxydable X50CrMoV15, trempé à environ 56 HRC, un acier reconnu pour son excellente qualité de coupe, sa résistance à la corrosion et sa facilité d'affûtage. La construction entièrement forgée avec une soie pleine (Full Tang) garantit une solidité exceptionnelle, un équilibre parfait et une grande durabilité. Le manche en POM (polyoxyméthylène), fixé par de solides rivets, est ergonomique, hygiénique et particulièrement résistant à l'usure, assurant une prise en main sûre et confortable, même lors d'une utilisation professionnelle intensive. Comparée à la série 1905, reconnaissable à ses emblématiques anneaux en acier, la série Premier Plus privilégie un design sobre et fonctionnel, ce qui en fait le choix idéal pour les chefs recherchant fiabilité, confort et performances élevées dans toutes leurs préparations.

La série F. Dick ProDynamic a été développée pour offrir un maximum de praticité, d'hygiène et d'efficacité dans les environnements professionnels soumis à un rythme de travail intensif. Elle compte parmi les gammes les plus appréciées des chefs, bouchers, traiteurs, cuisines collectives et industries agroalimentaires grâce à son excellent rapport entre qualité, performances et coût. Les couteaux F. Dick ProDynamic sont fabriqués en acier inoxydable X50CrMoV15, trempé à environ 56 HRC. Cet acier professionnel offre un excellent équilibre entre qualité de coupe, résistance à la corrosion, facilité d'affûtage et excellente tenue du tranchant. Le manche ergonomique est réalisé en polypropylène (PP), un matériau synthétique hygiénique, résistant aux chocs, aux détergents professionnels et aux cycles de lavage fréquents. Sa forme ergonomique garantit une prise en main sûre et confortable, même en présence d'humidité, de graisse ou lors d'une utilisation prolongée. Contrairement aux gammes haut de gamme telles que les séries 1905 et 1778, la ProDynamic privilégie avant tout la fonctionnalité et la praticité. Elle propose des couteaux professionnels fiables, légers, faciles à nettoyer et toujours prêts à l'emploi. Grâce à la qualité de fabrication reconnue de F. Dick et à la grande variété de modèles disponibles, cette série constitue le choix idéal pour les professionnels recherchant des performances constantes et une efficacité maximale dans les environnements de production à haut rendement.

La série F. Dick Red Spirit associe la précision des couteaux d'inspiration japonaise à la fiabilité du savoir-faire allemand. Conçue pour les chefs professionnels et les passionnés exigeants, elle se distingue par sa lame fine, son tranchant extrêmement affûté et son emblématique manche rouge, devenu l'un des symboles de la gamme F. Dick. Les couteaux F. Dick Red Spirit sont fabriqués en acier inoxydable X50CrMoV15, trempé à environ 56 HRC, offrant un excellent équilibre entre qualité de coupe, résistance à la corrosion, tenue du tranchant et facilité d'affûtage. Le manche ergonomique en polypropylène (PP) revêtu d'élastomère thermoplastique (TPE) assure une prise en main sûre et confortable, même lors d'une utilisation professionnelle intensive. Grâce à son équilibre parfait et à la géométrie de sa lame inspirée des couteaux japonais, la série F. Dick Red Spiritpermet de réaliser des coupes rapides, nettes et précises sur la viande, le poisson, les légumes et les herbes aromatiques, offrant un équilibre idéal entre performances, ergonomie et fiabilité pour les cuisines professionnelles.

La série F. Dick Superior est une gamme de couteaux professionnels conçue pour les chefs recherchant fiabilité, précision et confort dans les cuisines professionnelles. Les couteaux F. Dick Superior sont fabriqués en acier inoxydable X50CrMoV15, trempé à environ 56 HRC, avec une lame découpée (non forgée) et un manche riveté en POM (polyoxyméthylène). Cette conception offre un excellent équilibre entre légèreté, robustesse, hygiène et durabilité. Comparée à la série ProDynamic, qui utilise le même acier X50CrMoV15 mais un manche ergonomique moulé en polypropylène (PP), la Superior offre une prise en main plus ferme, un meilleur équilibre et une finition plus soignée, ce qui en fait un excellent choix pour une utilisation professionnelle intensive. La principale différence avec la série 1905 réside dans sa construction. Les couteaux F. Dick 1905 sont entièrement forgés et équipés du célèbre manche en POM avec anneaux en acier inoxydable, offrant davantage de masse, un équilibre supérieur et une qualité de fabrication haut de gamme. La Superior, avec sa lame découpée et son manche riveté, constitue une alternative plus légère et plus économique, tout en conservant la qualité de l'acier et la fiabilité qui font la réputation des couteaux professionnels F. Dick.

La série F. Dick Pink Spirit a été créée pour démontrer qu'un couteau professionnel peut associer d'excellentes performances techniques à une identité esthétique originale et facilement reconnaissable. Tout en reprenant la philosophie de conception de la gamme Spirit, cette collection se distingue par son manche rose caractéristique, conçu non seulement comme un élément esthétique, mais aussi comme un symbole de personnalité, de créativité et d'innovation dans les cuisines professionnelles. Les couteaux F. Dick Pink Spirit sont fabriqués en acier inoxydable X50CrMoV15, trempé à environ 56 HRC. Cet acier professionnel est reconnu pour son excellent équilibre entre qualité de coupe, facilité d'affûtage, résistance à la corrosion et excellente tenue du tranchant. Les lames bénéficient d'une géométrie de coupe étudiée pour offrir précision, fluidité et contrôle optimal lors de toutes les préparations. Le manche est fabriqué en polypropylène (PP) revêtu d'élastomère thermoplastique (TPE) de couleur rose. Cette combinaison de matériaux garantit une prise en main ergonomique, antidérapante et confortable, même lors d'une utilisation professionnelle intensive. L'excellent équilibre entre la lame et le manche permet de travailler avec précision et naturel pendant de longues heures. Comparée à la série Red Spirit, principalement inspirée de la cuisine asiatique et des techniques de coupe japonaises, la série Pink Spirit s'adresse à un public plus large de professionnels souhaitant affirmer leur personnalité à travers leurs outils de travail, sans renoncer à la fiabilité, à l'ergonomie et aux performances professionnelles qui caractérisent les couteaux F. Dick.

Ils servent à accompagner la préparation, l’entretien et le rangement des couteaux afin de garantir des performances constantes.

Les valises, sets et blocs complets Global comprennent une sélection coordonnée de couteaux et d’accessoires couvrant les principales tâches de préparation en cuisine.

La série SAI est conçue pour offrir une ergonomie avancée et un contrôle supérieur, grâce à des manches redessinés et des lames adaptées à un usage professionnel intensif.

La série NI se distingue par un design moderne et épuré, avec des lames fines et des manches ergonomiques offrant précision et confort d’utilisation.