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PIERRES À AIGUISER

PIERRES À AIGUISER

Pierres à aiguiser
Au Japon, il reste un art et une philosophie.
Chaque jour, les chefs, avec des gestes répétitifs et séculaires, restaurent le fil de leurs couteaux. Les pierres à aiguiser deviennent un outil de travail indispensable.
Pendant des siècles, les pierres à aiguiser sont utilisées par les Japonais (déjà au moment de la construction des katanas), mais ce n’est pas seulement une philosophie et une culture pour les Japonais.
Le couteau tranchant est un outil indispensable pour le travail du chef japonais, mais il n’est quasiment jamais nécessaire d’utiliser des pinces européennes pour restaurer le fil, car le couteau japonais est difficilement affiné par une mandarine.
La construction des lames japonaises a un angle d'inclinaison V, alors que les couteaux européens ont un angle d'inclinaison U et l'utilisation de pierres pour restaurer le fil, avec l'angle droit ou à l'aide des guides, il garantit un excellent résultat .
Les lames de couteaux japonais sont fabriquées à partir d'aciers spéciaux: titane, damas, haute teneur en carbone et chaque acier a une dureté différente.
Les différents grains de ces pierres construites au Japon vous permettront d'obtenir différents résultats d'affûtage:

  • Grain 240-400: excellent pour l'ébauche et l'alignement de l'affûtage
  • Grain 800: pour optimiser le fil
  • 1000 grains: pour relancer le fil
  • 4000- 6000 grains: vous garantissent un bord brillant
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  1. -3%
    Affûtage et polissage: Set 2 Pierres 4 grains de Wusthof et support antidérapant
    Regular Price 129,00 € Prix ​​spécial 125,00 € 102,46 €
  2. -28%
    Twin Stone Pro: Pierre à meuler Zwilling Grana 250/1000
    Regular Price 79,95 € Prix ​​spécial 57,90 € 47,46 €
  3. -28%
    Pierre de finition TWIN Pro 3000 et 8000 Grain Aiguiseurs de couteaux
    Regular Price 109,00 € Prix ​​spécial 79,00 € 64,75 €
  4. -10%
    Ensemble de pierres Boker: 2 pierres combinées 4 grains
    Regular Price 121,00 € Prix ​​spécial 108,90 € 89,26 €
  5. Global G1800p
    59,00 € 48,36 €
  6. -10%
    Ensemble de 3 pierres en céramique professionnelles Minosharp de Global
    Regular Price 707,00 € Prix ​​spécial 636,00 € 521,31 €
  7. -5%
    Couple de Pierres à affiler Minosharp de Global Grains 240 et 1000
    Regular Price 199,50 € Prix ​​spécial 189,00 € 154,92 €
  8. -5%
    Kit de pierres Global Minosharp Professional 220-1000-6000
    Regular Price 294,00 € Prix ​​spécial 279,00 € 228,69 €
  9. -9%
    Pierre à affiler en céramique professionnelle Grain 400 de Kasumi
    Regular Price 159,00 € Prix ​​spécial 144,00 € 118,03 €
  10. -11%
    Set Japan Professional Stones : 3 Pierres Grain 400 – 1200 – 2000 de Kasumi
    Regular Price 499,00 € Prix ​​spécial 445,00 € 364,75 €
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