PIERRES À AIGUISER
Pierres à aiguiser
Au Japon, il reste un art et une philosophie.
Chaque jour, les chefs, avec des gestes répétitifs et séculaires, restaurent le fil de leurs couteaux. Les pierres à aiguiser deviennent un outil de travail indispensable.
Pendant des siècles, les pierres à aiguiser sont utilisées par les Japonais (déjà au moment de la construction des katanas), mais ce n’est pas seulement une philosophie et une culture pour les Japonais.
Le couteau tranchant est un outil indispensable pour le travail du chef japonais, mais il n’est quasiment jamais nécessaire d’utiliser des pinces européennes pour restaurer le fil, car le couteau japonais est difficilement affiné par une mandarine.
La construction des lames japonaises a un angle d'inclinaison V, alors que les couteaux européens ont un angle d'inclinaison U et l'utilisation de pierres pour restaurer le fil, avec l'angle droit ou à l'aide des guides, il garantit un excellent résultat .
Les lames de couteaux japonais sont fabriquées à partir d'aciers spéciaux: titane, damas, haute teneur en carbone et chaque acier a une dureté différente.
Les différents grains de ces pierres construites au Japon vous permettront d'obtenir différents résultats d'affûtage:
- Grain 240-400: excellent pour l'ébauche et l'alignement de l'affûtage
- Grain 800: pour optimiser le fil
- 1000 grains: pour relancer le fil
- 4000- 6000 grains: vous garantissent un bord brillant
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Affilatura Efficace: Set 3 Pietre con grane 600-1500-2000-3000-5000-8000 e guide di Böker
Prix normal : 180,00 €
Prix promotionnel 167,00 €
Épuisé
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Affûtage et polissage: Set 2 Pierres 4 grains de Wusthof et support antidérapant
Prix normal : 135,00 €
Prix promotionnel 125,00 €
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Coramella da banco in cuoio per affilatura di Zwilling
Prix normal : 54,95 €
Prix promotionnel 46,70 €
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Couple de Pierres à affiler Minosharp de Global Grains 240 et 1000
Prix normal : 199,50 €
Prix promotionnel 189,00 €
Épuisé
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Duo de pierres Kai - Pierres d'aiguisage à 3 grains
Prix normal : 179,00 €
Prix promotionnel 170,00 €
Épuisé
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Ensemble de 3 pierres en céramique professionnelles Minosharp de Global
Prix normal : 707,00 €
Prix promotionnel 636,00 €
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Ensemble de pierres Boker: 2 pierres combinées 4 grains
Prix normal : 121,00 €
Prix promotionnel 108,90 €
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Global G1800p
59,00 €TVA et frais inclus -
Global Use & Care: Kit d'affûtage Minosharp pour couteaux Global
Prix normal : 344,50 €
Prix promotionnel 327,00 €
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Gomme à effacer rouille Naniwa
12,00 €TVA et frais inclus -
Grande pierre à aiguiser grain 1000 et 4000 par Kai + guide par Naniwa
199,00 €TVA et frais inclus -
Guide d'aiguisage Kai
6,90 €TVA et frais inclus -
Guide d’aiguisage de Wusthof
34,90 €TVA et frais inclus -
Guide pour un affûtage correct sur la pierre Naniwa
7,90 €TVA et frais inclus -
Guides d'affùtage
10,90 €TVA et frais inclus -
Kasumi Pierre à aiguiser 240 1000
64,00 €TVA et frais inclus -
Kasumi Pierre à aiguiser 3000 8000
115,00 €TVA et frais inclus -
Kit de pierres Global Minosharp Professional 220-1000-6000
Prix normal : 294,00 €
Prix promotionnel 279,00 €
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Kit pierre à aiguiser Minosharp de Global Grain 1000
104,00 €TVA et frais inclus -
Meule diamantée Grain 3000 avec bassine de Kai
56,00 €TVA et frais inclus -
Pierre à affiler avec cuvette double grain 400 et 1000
45,00 €TVA et frais inclus -
Pierre à affiler avec cuvette grain 3000
45,00 €TVA et frais inclus -
Pierre à affiler avec guides Minosharp grain 240
95,50 €TVA et frais inclus -
Pierre à affiler Dick Grain 360 1000 avec support antiglisse
49,00 €TVA et frais inclus