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Couteau Damas Santoku cm. 19 Série classique Kai Shun

265,00 € 217,21 €
Disponibilité: En stock
Chaque couteau Shun est une pièce unique, une œuvre d'art. Les couteaux professionnels Shun sont fabriqués avec une couche interne d'acier super VG-10 extrêmement résistant à la corrosion, d'une dureté de 61 HRC et vous permettront de garder la lame toujours affûtée d'une manière inégalée. Tandis que les deux faces extérieures de la lame sont en acier inoxydable damassé 32 couches de nouvelle génération. Grâce à la surface convexe de la lame et à l'affûtage manuel de chaque couteau Shun, une coupe incomparable est obtenue, ce qui permet au couteau de glisser même à travers les aliments les plus difficiles à couper. Ce fil, combiné au poids équilibré du couteau, vous permet de travailler sans effort.
Le manche est en bois lamellé (pakka) très robuste et raffiné avec une forme ergonomique
La section transversale du manche a la forme traditionnelle japonaise en châtaignier, qui s'adapte bien aux doigts de la main. Grâce au nouveau type de construction Fulltang, la forme s'étend jusqu'au bout du manche. Par conséquent, la lame et le manche sont parfaitement joints l'un à l'autre et le couteau peut être manipulé de manière optimale.
Couteau à légumes, construit avec une hauteur de lame plus élevée pour les gros légumes et un déchiquetage rapide de vos aliments.
FAQ : Réponses aux questions fréquentes
Quelle est la longueur idéale pour un couteau de chef ?
La longueur la plus courante pour un couteau de chef est de 20 cm (8 pouces), idéale pour la majorité des usages en cuisine. Toutefois, le choix parfait dépend de plusieurs facteurs : - Taille de la main : les petites mains manipulent plus facilement des lames de 16 à 18 cm, tandis que les grandes mains préfèrent souvent des lames de 21 à 25 cm. - Habitudes personnelles : ceux qui privilégient des mouvements amples et des découpes longues opteront pour des couteaux plus longs ; ceux qui recherchent une précision maximale ou travaillent dans des espaces restreints préféreront une lame plus courte. - Expérience : les débutants choisissent généralement des lames plus courtes et maniables, tandis que les professionnels privilégient souvent des lames de 21 ou 24 cm pour une efficacité accrue. En résumé, il n’existe pas de longueur “idéale” universelle : elle doit être choisie selon le confort, le contrôle et le type d’utilisation en cuisine.
Quelle est la meilleure façon de ranger les couteaux ?
Évitez de les laisser en vrac dans un tiroir, où ils peuvent s’abîmer ou devenir dangereux. Utilisez plutôt un bloc en bois, une barre magnétique ou un protège-lame. Consultez notre catalogue pour trouver la solution idéale.
Avez-vous des couteaux de chef professionnels ?
Oui, sur notre boutique en ligne, vous trouverez uniquement des couteaux de chef professionnels et de haute qualité. Chaque modèle est sélectionné pour répondre aux besoins des chefs, cuisiniers et passionnés de cuisine à la recherche d’outils fiables, tranchants et durables. Nous proposons une gamme complète de couteaux de cuisine professionnels, idéaux pour les découpes précises, la viande, le poisson, les légumes, et bien plus encore. Vous trouverez des couteaux à trancher, santoku, couteaux d’office et d’autres modèles utilisés dans la restauration professionnelle. Nous collaborons uniquement avec des marques reconnues au niveau professionnel, telles que [ex. Victorinox, Global, Kai, F. Dick, Ambrogio Sanelli, Wüsthof, etc.], pour vous offrir le meilleur en termes de performance et de sécurité en cuisine.