Éplucheur incurvé en acier de Damas de la série Shun Classic de Kai

Excellent couteau d'office courbé avec lame en acier Damas avec 32 couches d'acier et forme de lame en bec de canard, parfait pour éplucher, nettoyer, couper les fruits et légumes.
La longueur de la lame est de cm. 6
La série de couteaux Shun appartient à la gamme de couteaux Damas et est très populaire auprès de l'élite culinaire et des chefs professionnels ambitieux.
Les couteaux professionnels Shun sont fabriqués avec une couche interne d'acier VG MAX extrêmement résistant à la corrosion et très dur (61±1 HRC, 1,0% de carbone, 1,5% de cobalt) qui maintient la lame toujours tranchante d'une manière inégalée.
La partie extérieure des lames est en acier inoxydable Damas 32 couches de nouvelle génération.
Grâce à la surface convexe de la lame et à l'affûtage manuel de chaque couteau Shun, on obtient une coupe incomparable, qui permet au couteau de glisser même à travers les aliments les plus difficiles à couper.
Ce tranchant, associé au poids équilibré du couteau, permet un travail sans effort.
Le grain du Damas confère à chaque couteau SHUN un caractère particulier, rendant chaque couteau unique – une œuvre d'art qui allie artisanat, technologie et design.
La technique de fabrication des couteaux de cuisine Shun trouve son origine dans l'art des forgerons samouraïs japonais, adaptant la production de lames au style occidental, offrant ainsi aux chefs européens des formes familières réalisées avec la qualité japonaise traditionnelle.