Set de pierre à affiler et guide indiqué pour tous les couteaux Wusthof et tous les couteaux en acier. Dès l'introduction de la technique innovante d'aiguisage Petec WUSTHOF, tous les couteaux forgés par la fameuse compagnie ont un fil à V. Les couteaux devraient toujours être affilés par la même personne et avec le même angle. Par conséquent WUSTHOF offre un support d'aiguisage qui maintient le même angle d'affilage à chaque fois que vous aiguisez les couteaux. L'affilage est très facile même pour les personnes peu pratiques. L'aiguisage avec la pierre à aiguiser a l'avantage d'obtenir un aiguisage très fin, selon le grain utilisé. D'abord un gros aiguisage avec grain 1000 et ensuite une finition avec grain 4000. Le guide en silicone évite de rayer les lames, grâce à la surface souple du silicone. Grâce à l'angle de 14° du guide-support, le couteau est toujours affilé avec le même angle, de la pointe à la fin de la lame. La forme ergonomique de ce type d'aiguisage fournit une position de travail confortable. La partie inférieure du guide est revêtue d'une couche de Téflon de manière à glisser facilement sur la pierre. Dimensions de la pierre : 22 x 8 x 3 cm. Dimensions du guide : 6 x 6 x 1,5 cm.
FAQ : Réponses aux questions fréquentes
Pourquoi est-il important d’affûter les couteaux ?
Un couteau bien affûté est plus sûr et plus efficace : il demande moins d’effort et permet des coupes nettes. Une lame émoussée peut glisser et augmenter le risque de blessure.
À quelle fréquence faut-il affûter les couteaux ?
Cela dépend de la fréquence d’utilisation et du type de lame. En général, un entretien régulier avec un fusil est recommandé, complété par un affûtage plus approfondi tous les quelques mois ou dès que le couteau perd en performance.
Faut-il utiliser un fusil ou un aiguiseur ?
Le fusil permet de maintenir le fil et prolonge la durée de vie du couteau, mais il ne l’affûte pas vraiment. Pour restaurer le tranchant, il faut un aiguiseur (manuel, électrique ou pierre à aiguiser). L’idéal est d’utiliser les deux : le fusil pour un entretien quotidien, l’aiguiseur pour un affûtage périodique.
Quelle est la différence entre un fusil lisse, strié ou en céramique ?
Un fusil lisse réaligne le fil sans enlever de métal. Le fusil strié est plus abrasif et enlève une petite quantité de matière. Le fusil en céramique est plus doux et adapté aux lames dures comme celles des couteaux japonais.
Comment utiliser correctement un fusil ?
Tenez le fusil verticalement et passez la lame de chaque côté avec un angle de 15 à 20°, en effectuant des mouvements légers et réguliers. Quelques passages suffisent pour entretenir le fil.
Peut-on affûter tous les types de couteaux ?
Presque tous, mais attention aux lames dentelées ou en céramique : elles nécessitent des outils ou techniques spécifiques. Consultez les instructions du fabricant ou demandez-nous conseil.