DIPLÔME LE CORDON BLEU

DIPLÔME LE CORDON BLEU

La serie ZWILLING® Diplome è stata sviluppata in collaborazione con la scuola di cucina di fama mondiale "Le Cordon Bleu". Le lame sono realizzate in acciaio FC61 fine carbide, la struttura dell'acciaio FC61 consente ottime capacità di taglio. Le principali caratteristiche sono sottigliezza della struttura molecolare, robustezza e resistenza alla corrosione per un'alta tenacità della lama. Questo acciaio raggiunge un'elevata durezza di circa 61 HRC. Le lame sono in autentico stile giapponese, realizzate a Seki, polo internazionale dell'industria dal 14° secolo. Il filo della lama, secondo la tradizione giapponese, ha un angolo particolarmente stretto e simmetrico. Il manico ergonomico in stile europeo, realizzato in materiale sintetico di alta qualità. I 3 rivetti in acciaio inossidabile conferiscono un'alta resistenza meccanica, impreziosito da spaziatori blu. L'affilatura è in stile giapponese Honbazuke. Ha origini dalla produzione di coltelli di tradizione giapponese. Ogni lama è affilata a mano in tre specifici passaggi. La lama è inizialmente lavorata utilizzando una specilae mota a rotazione verticale, seguita da una fine affilatura usando una mola a rotazione orizzontale.

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