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Coltello Yanagiba lama 21 cm. Serie Seki Magoroku Kinju di Kai

86,00 € 70,49 €
Disponibilita': Disponibile
18+

Questo elemento non è in vendita ai minori di 18 anni. Ordinando questo elemento si dichiara di avere almeno 18 anni di età.

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Coltello Yanagiba con lama 21 cm della Serie Kinju di Kai, perfetto per filettare carne e pesce crudi. La tipica forma di lama giapponese in combinazione con il semplice manico nero crea un'estetica minimalista ed senza tempo. Affilato su un lato, si ottiene un taglio ottimale e diritto. Grazie alla lavorazione estremamente precisa del filo, si ottiene una massima affilatura della lama. Impugnatura esagonale realizzata in legno laminato rinforzato per una piacevole sensazione durante il taglio. Grazie all'utilizzo di legno naturale di alta qualità trattato con un processo speciale, il manico risulta estremamente resistente all'acqua. Lunghezza della lama: cm. 21 Lunghezza dell'impugnatura: cm. 12,9
FAQ: Risposte a domande frequenti
Cosa caratterizza la serie SEKI MAGOROKU KINJU & HEKIJU?
La serie SEKI MAGOROKU KINJU & HEKIJU propone coltelli tradizionali giapponesi a filo singolo, affilati su un solo lato per un taglio netto, preciso e senza resistenza. Le lame in acciaio inox ad alto contenuto di carbonio sono disponibili nelle forme Deba e Yanagiba, ideali rispettivamente per la pulizia del pesce e per l'affettatura fine di sushi e sashimi. La serie si divide in KINJU per destrorsi, con manico esagonale in PakkaWood, e HEKIJU dedicata ai mancini, con manico arrotondato in resina.
A chi è consigliata questa serie?
È pensata per professionisti e appassionati della cucina giapponese che cercano strumenti tradizionali autentici, precisi e leggeri, adatti a lavorazioni di pesce e carne cruda.
Che tipo di utilizzo è ideale?
Il Deba è ideale per pulire, sfilettare e sezionare il pesce; lo Yanagiba per ricavare fette sottilissime e perfette di pesce o carne cruda, come richiesto dalla preparazione di sushi e sashimi.
Come va mantenuta correttamente?
Solo lavaggio a mano. La lama a filo singolo richiede affilatura su pietra specifica per coltelli monofilo, rispettando il lato affilato. Conservare su porta-coltelli magnetico o in guaina protettiva.
Cosa caratterizza la serie KAI?
La serie KAI si distingue per la combinazione tra tradizione giapponese e produzione moderna, offrendo coltelli affidabili e adatti a un utilizzo consapevole in cucina.
A chi è consigliata questa serie?
È indicata per professionisti e appassionati evoluti che cercano prestazioni costanti e qualità costruttiva.
Che tipo di utilizzo è ideale?
È adatta a preparazioni quotidiane e lavorazioni precise, nel rispetto delle geometrie della lama.
Come va mantenuta correttamente?
Affilatura regolare su pietra e uso di taglieri adeguati aiutano a preservarne filo e prestazioni.
Cosa distingue i coltelli giapponesi da quelli occidentali?
Geometrie più sottili, angoli di affilatura più spinti e un approccio orientato alla precisione e alla pulizia del taglio.
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Santoku o Gyuto: quale scegliere?

Il santoku è compatto e versatile per l’uso quotidiano; il gyuto è più vicino al classico chef ed è ideale per tagli lunghi e ritmi sostenuti.
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I coltelli giapponesi sono più delicati?
Sì, spesso richiedono maggiore attenzione: non sono adatti a ossa, surgelati o torsioni, ma offrono prestazioni di taglio superiori se usati correttamente.
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Come si affila correttamente un coltello giapponese?

L’affilatura su pietra è la scelta ideale: una grana media per il mantenimento e una più fine per la rifinitura, adattando la scelta all’acciaio e all’uso.
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Quali sono le principali tipologie di coltelli professionali?
I più comuni sono chef (trinciante), santoku, spelucchino, pane, disosso e filetto. Ogni tipologia è pensata per un tipo di lavorazione specifica, dalla preparazione quotidiana ai tagli di precisione.
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Acciaio inox o acciaio al carbonio: cosa cambia?
L’acciaio inox richiede meno manutenzione ed è più resistente all’ossidazione; il carbonio offre un filo molto performante ma necessita di maggiore cura e attenzione.
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Come scegliere lunghezza e forma della lama?

Lame da 18–21 cm sono le più versatili. Lunghezze maggiori favoriscono tagli lunghi e fluidi, quelle più corte offrono controllo e precisione.
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Come preservare il filo nel tempo?

Usare taglieri adeguati (legno o polietilene), evitare la lavastoviglie e affilare regolarmente con pietra o sistemi idonei è fondamentale per mantenere le prestazioni.
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