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L’Histoire d’AFcoltellerie : de l’Aiguiseur Itinérant au Marketplace International

La mission d’AFcoltellerie

Ce qui a commencé comme le travail d’un aiguiseur itinérant est devenu aujourd’hui un marketplace international pour la cuisine et la pâtisserie professionnelles. La mission, cependant, reste inchangée : offrir des outils de qualité, accompagnés d’une expertise technique et de conseils personnalisés, afin d’aider professionnels et passionnés à exprimer au mieux leur créativité.

Un métier ancien qui se renouvelle

L’histoire d’AFcoltellerie commence en 1994, en Émilie-Romagne, lorsque Antonio Fabbri, fort de son savoir-faire technique et de la tradition familiale, décide de réinventer le métier d’aiguiseur de couteaux.

À bord d’une Ape Piaggio spécialement équipée, il parcourt les marchés communaux de la province de Bologne, affûtant couteaux et lames pour les restaurants, boucheries et familles. À ses côtés, son épouse Cristina Passarotto contribue à transformer ce métier ancien en un projet entrepreneurial innovant, capable d’unir artisanat, vision moderne et esprit pionnier.

Du magasin physique au e-commerce

En octobre 2000, portés par la confiance de leurs clients, Antonio et Cristina ouvrent un magasin à Maccaretolo (San Pietro in Casale, BO), où l’activité d’affûtage s’accompagne de la vente de couteaux professionnels et d’ustensiles de cuisine. Un an plus tard, en 2001, naît www.afcoltellerie.com : l’un des premiers sites e-commerce italiens spécialisés dans la coutellerie et les équipements professionnels pour la cuisine et la pâtisserie. Cette étape décisive ouvre les portes des marchés internationaux et place AFcoltellerie parmi les pionniers du secteur digital.

Depuis plus de 25 ans, nous accompagnons chefs, bouchers et pâtissiers du monde entier, en développant une expertise unique grâce à la consultation constante et aux échanges avec différentes cultures gastronomiques. Des techniques de coupe japonaises raffinées, aux écoles de pâtisserie françaises, jusqu’aux cuisines innovantes d’Europe du Nord, nous avons su allier tradition et innovation, en proposant des solutions sur mesure pour chaque professionnel.

Un marketplace international

Aujourd’hui, AFcoltellerie est un marketplace mondial, avec des ventes actives dans plus de 200 pays. Notre mission n’est pas seulement de fournir des outils, mais aussi de devenir un partenaire technique et un consultant pour ceux qui travaillent chaque jour dans les cuisines, les pâtisseries, les laboratoires gastronomiques, les boucheries, les restaurants, et même dans l’aménagement de yachts de luxe. Le catalogue regroupe les marques les plus prestigieuses de couteaux, d’ustensiles de cuisine, d’équipements et de vêtements professionnels. Un rôle central est dédié à la pâtisserie, qui au fil des années est devenue l’un de nos secteurs les plus forts et distinctifs.

AFcoltellerie, la mission pour la durabilité

Nous croyons que la qualité ne concerne pas seulement les produits que nous proposons, mais aussi la manière dont nous travaillons chaque jour. Notre mission est d’allier excellence et responsabilité afin de créer de la valeur non seulement pour nos clients, mais aussi pour l’environnement qui nous entoure.

Nos valeurs :

• Durabilité : nous choisissons des emballages en carton et en papier recyclés et recyclables, réduisant ainsi l’impact environnemental et favorisant un cycle vertueux de réutilisation des ressources, afin que chaque expédition puisse contribuer à un avenir plus vert.
• Responsabilité : nous faisons confiance au transporteur DHL avec le programme GoGreen Plus, un partenaire fiable avec lequel nous partageons la volonté d’adopter des choix durables. Les expéditions avec le service DHL GoGreen Plus utilisent un carburant d’aviation durable qui, mélangé au carburant traditionnel, réduit les émissions de CO2 jusqu’à 80 %*.
• Fiabilité : grâce à une gestion rigoureuse et à un contrôle constant de la qualité, notre taux de retours reste aussi bas que 0,05 %, signe de la confiance et de la satisfaction de nos clients.

*Carburant aviation conforme aux lignes directrices CORSIA prescrites par le SBTi. Les valeurs ACV du SAF sont basées sur les données de l’ICCT, en supposant les émissions du cycle de vie des huiles de cuisson usagées et des huiles végétales d’origine végétale.

Avec ces principes, AFcoltellerie s’engage à offrir non seulement des outils professionnels haut de gamme pour chefs et pâtissiers, mais aussi un modèle d’entreprise fondé sur le respect, la conscience et l’innovation.

Pâtisserie : le cœur créatif d’AFcoltellerie

Notre gamme dédiée à la pâtisserie professionnelle est parmi les plus larges et complètes du marché : moules en silicone et en polycarbonate, siphons, spatules, thermomètres, outils pour le travail du chocolat et instruments de décoration. Nous collaborons avec des marques leaders telles que Pavoni, Silikomart, Martellato – excellences italiennes reconnues dans le monde entier – ainsi qu’avec des acteurs internationaux comme Schneider GmbH. Grâce à cette sélection, AFcoltellerie est aujourd’hui une référence pour les écoles de pâtisserie, maîtres artisans et laboratoires recherchant précision technique et liberté créative.

Couteaux professionnels

La coutellerie reste le cœur historique de l’entreprise. Nous proposons des couteaux en acier, céramique, titane et damas, en sélectionnant les marques les plus renommées : Global, Kai, Kyocera, Victorinox, Dick, Wüsthof, Due Cigni Coltellerie, Sanelli Ambrogio, Swibo, Kasumi, Yaxell, Ryda, Furi, Masahiro, Tahamagane.

Vêtements professionnels

Pour les chefs et brigades de cuisine, nous offrons des vêtements techniques et fonctionnels, avec une attention particulière portée à Ego Chef, synonyme de praticité et de style.

Ustensiles de cuisine et de table

Complètent l’offre les meilleures marques internationales d’équipements et d’ustensiles : Swiss Diamond, Bamix, Sambonet Paderno, Microplane, Louis Tellier, De Buyer, Hendi, Kaufgut.

Conseil et qualité

Chaque produit disponible sur afcoltellerie.com est acheté directement auprès de producteurs et distributeurs sélectionnés, avec un accent sur les entreprises européennes, japonaises et américaines, toujours attentives à l’innovation et à la qualité.

Le catalogue comprend :
– Malettes complètes ou modulaires
– Casseroles en acier, fer, aluminium, cuivre, avec revêtements diamant ou céramique
– Râpes, planches à découper, blocs à couteaux design
– Ciseaux, pinces, spatules, mandolines
– Accessoires pour la sculpture et la décoration
– Huiliers, moulins, doseurs et pulvérisateurs
– Machines et outils d’affûtage
– …et bien plus encore.

Grâce à notre longue expérience dans l’affûtage, nous offrons non seulement des outils et machines, mais aussi un conseil technique spécialisé, indispensable pour maintenir les performances maximales des couteaux professionnels.

Fournitures sur mesure

AFcoltellerie accompagne également ses clients dans des projets complexes, en proposant des fournitures personnalisées pour :
– Restaurants et pâtisseries
– Boucheries et épiceries fines
– Écoles de cuisine
– Cuisines de bord et yachts de luxe

Avec afcoltellerie.com vous pouvez compter sur un service client rapide et fiable, avant, pendant et après l’achat.

Notre magasin physique est ouvert au public :

• Du lundi au jeudi : 9h–13h / 16h–18h – Vendredi : 9h–13h
• Après-midi et samedi sur demande
• Pour un rendez-vous, veuillez appeler le +39 51 811732