leganza e funzionalità per la tua cucina
La linea giapponese Serie Classic unisce l’essenzialità e l’eleganza dei coltelli tradizionali a un ceppo dal design moderno e compatto.
Completa la tua cucina con coltelli professionali di alta qualità e la praticità di un ceppo in bamboo naturale, elegante e salvaspazio. L’interno è composto da setole flessibili, rimovibili in un unico blocco e facilmente lavabili, per una perfetta igiene e versatilità d’uso.
I coltelli sono dotati di manico in legno di magnolia e lame in acciaio inox AISI 420JS con durezza HRC 54/56. (Si sconsiglia il lavaggio in lavastoviglie).
Il ceppo è progettato con aghi in plastica nei fori di inserimento, facilitando il posizionamento delle lame in qualsiasi angolazione.
Il set comprende:
Coltello giapponese Santoku – lama da 17,5 cm
Coltello giapponese da Cuoco – lama da 18,5 cm
Coltello giapponese Nakiri per verdure – lama da 17 cm
Dimensioni ceppo:
Altezza: 23 cm – Larghezza e profondità: 10 x 10 cm
FAQ: Risposte a domande frequenti
Cosa distingue i coltelli giapponesi da quelli occidentali?
Geometrie più sottili, angoli di affilatura più spinti e un approccio orientato alla precisione e alla pulizia del taglio.
Santoku o Gyuto: quale scegliere?
Il santoku è compatto e versatile per l’uso quotidiano; il gyuto è più vicino al classico chef ed è ideale per tagli lunghi e ritmi sostenuti.
I coltelli giapponesi sono più delicati?
Sì, spesso richiedono maggiore attenzione: non sono adatti a ossa, surgelati o torsioni, ma offrono prestazioni di taglio superiori se usati correttamente.
Come si affila correttamente un coltello giapponese?
L’affilatura su pietra è la scelta ideale: una grana media per il mantenimento e una più fine per la rifinitura, adattando la scelta all’acciaio e all’uso.
Quali sono le principali tipologie di coltelli professionali?
I più comuni sono chef (trinciante), santoku, spelucchino, pane, disosso e filetto. Ogni tipologia è pensata per un tipo di lavorazione specifica, dalla preparazione quotidiana ai tagli di precisione.
Acciaio inox o acciaio al carbonio: cosa cambia?
L’acciaio inox richiede meno manutenzione ed è più resistente all’ossidazione; il carbonio offre un filo molto performante ma necessita di maggiore cura e attenzione.
Come scegliere lunghezza e forma della lama?
Lame da 18–21 cm sono le più versatili. Lunghezze maggiori favoriscono tagli lunghi e fluidi, quelle più corte offrono controllo e precisione.
Come preservare il filo nel tempo?
Usare taglieri adeguati (legno o polietilene), evitare la lavastoviglie e affilare regolarmente con pietra o sistemi idonei è fondamentale per mantenere le prestazioni.