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Coltello damasco Kiritsuke Serie Super GOU 161 di Yaxell

469,00 € 384,43 €
Disponibilita': Disponibile
Coltello damasco Kiritsuke Serie Super GOU di Yaxell con affilatura a rasoio estremamente efficace. Il nucleo centrale è realizzato in acciaio inox sinterizzato di produzione giapponese, SG2 Micro Carbide, ricoperto da 161 strati d'acciaio inox a rigidità variabile. Questo materiale ad alto tenore di carbonio è di eccezionale durezza (valore Rockwell: ca. 63). L'acciaio sinterizzato viene preferito in quanto garantisce elevati parametri di purezza e resistenza. La lama così ottenuta è estremamente dura e garantisce un filo di eccezionale efficacia. La sua superficie è arricchita da una cesellatura damascata assai gradevole a conferma dell'alto livello qualitativo contrassegnato dalla sigla Super GOU 161. Il manico del coltello è realizzato in materiale Canvas-Micarta, approvato dalle norme FDA. Si tratta di materiale estremamente durevole e resistente, costituito da resine e fibra di lino di colore nero e rosso. Esso presenta un'accurata finitura ed è destinato a durare per decenni. Il manico viene fissato con 3 rivetti in acciaio inox. É rifinito con un pomolo in acciaio inox che conferisce al coltello eccezionali doti di stabilità, bilanciatura e funzionalità. Sul pomolo è inciso il marchio stilizzato. Lunghezza della lama cm. 20 Lunghezza totale cm. 34 Tempi di spedizione: 2-3 giorni
FAQ: Risposte a domande frequenti
Cosa caratterizza la serie SUPER GOU 161?
La serie SUPER GOU 161 di Yaxell rappresenta il livello più alto della gamma. Utilizza un’anima in acciaio SG2 (polveri sinterizzate) racchiusa in 161 strati di acciaio damascato, una costruzione che aumenta la stabilità della lama e riduce le micro-vibrazioni durante il taglio.Rispetto alla Gou 101, mantiene prestazioni elevate ma con un comportamento più fluido, uniforme e controllato. Il taglio risulta meno “nervoso” e più continuo, con una sensazione di maggiore stabilità anche nelle lavorazioni prolungate.
A chi è consigliata?
È pensata per utenti esperti e professionisti che cercano il massimo livello prestazionale, ma con una gestione più raffinata e stabile rispetto alle linee più aggressive. Richiede buona tecnica, ma restituisce un controllo superiore.
Per quali utilizzi è ideale?
È ideale per lavorazioni di alta precisione, preparazioni tecniche e utilizzo continuativo. Dà il meglio in contesti dove uniformità del taglio, controllo e costanza incidono direttamente sul risultato finale.
Come va mantenuta?
Richiede una manutenzione attenta: lavaggio a mano, asciugatura immediata e affilatura precisa su pietra. La durezza elevata dell’SG2 impone attenzione nell’uso, evitando torsioni e urti, ma garantisce una durata del filo molto elevata.
Cosa distingue realmente i coltelli Yaxell nel panorama dei coltelli giapponesi?
Yaxell occupa una posizione molto precisa: è uno dei brand che meglio riesce a tradurre la tradizione giapponese in un prodotto industriale di alto livello, mantenendo coerenza qualitativa e accessibilità. A differenza dei coltelli artigianali puri, utilizza processi controllati e acciai moderni come VG-10 e SG2 per ottenere prestazioni elevate e costanti. Il risultato è una lama che unisce estetica damascata, durezza elevata e un comportamento di taglio stabile, senza entrare nelle complessità estreme dei prodotti più elitari.
Qual è la vera filosofia del brand Yaxell?
La filosofia Yaxell non è solo tradizione giapponese, ma tradizione resa concreta e utilizzabile su larga scala. Ogni coltello è progettato per offrire precisione di taglio, stabilità del filo nel tempo e una forte qualità percepita, anche estetica, mantenendo al contempo una produzione uniforme e affidabile.
Come si leggono correttamente le differenze tra le serie Yaxell?
Le serie si distinguono principalmente per tipo di acciaio (VG-10 vs SG2), rigidità della lama e tenuta del filo. Le linee in VG-10 offrono un equilibrio tra prestazione e facilità di gestione, mentre le linee in SG2 rappresentano un salto prestazionale reale, con maggiore durezza, durata del filo e precisione di taglio.
A chi sono realmente consigliati i coltelli Yaxell?
Yaxell copre un ampio spettro di utenti: da chi entra nel mondo dei coltelli giapponesi fino a professionisti avanzati. È una scelta ideale per chi cerca prestazioni elevate ma gestibili nell’uso quotidiano.
Per quali utilizzi esprimono il massimo valore?
Danno il meglio in tagli di precisione, preparazioni ripetitive e utilizzo continuativo. Le serie più avanzate offrono maggiore stabilità e costanza durante sessioni di lavoro prolungate.
Qual è la corretta manutenzione dei coltelli Yaxell?
Lavaggio a mano, asciugatura immediata e affilatura su pietra. Le serie in SG2 richiedono maggiore attenzione, data la loro durezza più elevata.
Cosa distingue i coltelli giapponesi da quelli occidentali?
Geometrie più sottili, angoli di affilatura più spinti e un approccio orientato alla precisione e alla pulizia del taglio.
Santoku o Gyuto: quale scegliere?

Il santoku è compatto e versatile per l’uso quotidiano; il gyuto è più vicino al classico chef ed è ideale per tagli lunghi e ritmi sostenuti.
I coltelli giapponesi sono più delicati?
Sì, spesso richiedono maggiore attenzione: non sono adatti a ossa, surgelati o torsioni, ma offrono prestazioni di taglio superiori se usati correttamente.
Come si affila correttamente un coltello giapponese?

L’affilatura su pietra è la scelta ideale: una grana media per il mantenimento e una più fine per la rifinitura, adattando la scelta all’acciaio e all’uso.
Quali sono le principali tipologie di coltelli professionali?
I più comuni sono chef (trinciante), santoku, spelucchino, pane, disosso e filetto. Ogni tipologia è pensata per un tipo di lavorazione specifica, dalla preparazione quotidiana ai tagli di precisione.
Acciaio inox o acciaio al carbonio: cosa cambia?
L’acciaio inox richiede meno manutenzione ed è più resistente all’ossidazione; il carbonio offre un filo molto performante ma necessita di maggiore cura e attenzione.
Come scegliere lunghezza e forma della lama?

Lame da 18–21 cm sono le più versatili. Lunghezze maggiori favoriscono tagli lunghi e fluidi, quelle più corte offrono controllo e precisione.
Come preservare il filo nel tempo?

Usare taglieri adeguati (legno o polietilene), evitare la lavastoviglie e affilare regolarmente con pietra o sistemi idonei è fondamentale per mantenere le prestazioni.
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