Deba significa penetrante, acuto in giapponese e il coltello viene utilizzato per la decapitazione e la filettatura del pesce. La lunghezza della lama di questo coltello è cm. 21
I coltelli della serie Kai Shun Pro Sho hanno un particolare pregio, la lama in acciaio inossidabile VG10 un acciaio utilizzato nelle lame Shun Damasco. Grado di durezza dell'acciaio è 61(±1) HRC Kai Shun hanno un' impugnatura ergonomica in legno di Pakka impregnati con resine fenoliche termoindurenti, ha la forma 'D' impedisce lo scivolamento e torsione del manico e permette una buona presa del coltello. Su questa serie Shun Pro Sho ha un design decorativo è inciso sulla lama e una finitura a specchio ha migliorato in modo eccellente la scivolosità taglio
18+
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