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Coltello Kiritsuke Seki Magoroku KANAME cm. 19,5 di Kai

275,00 € 225,41 €
Disponibilita': Disponibile
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Coltello Kiritsuke Serie Kaname Seki Magoroku ha una lama in acciaio a tre strati. L’anima delle lame Kaname è costituita da un acciaio VGXeos estremamente resistente con una durezza di 60-62 (±1) HRC, inguainato in due strati di acciaio inossidabile. Lo speciale metodo di fabbricazione garantisce un filo di taglio sottile che riduce l’attrito durante l’uso. In questo modo si ottiene un’affilatura eccellente e duratura, favorendo tagli filigranati, omogenei e precisi. Lunghezza lama cm. 19,5 Lunghezza impugnatura cm. 13 Tempi di spedizione: 3-5 giorni
FAQ: Risposte a domande frequenti
Cosa caratterizza la serie SEKI MAGOROKU KANAME?
La serie SEKI MAGOROKU KANAME è la proposta high-end della linea Seki Magoroku: la lama a 3 strati combina un nucleo in acciaio VG-XEOS (60-62 HRC) con due strati esterni in acciaio inox, garantendo durezza eccezionale e filo durevole. La finitura satinata con filo lucidato, il manico ottagonale in PakkaWood nero e la forma Kiritsuke la rendono uno strumento preciso, elegante e prodotto a Seki, in Giappone.
A chi è consigliata questa serie?
È pensata per professionisti e appassionati evoluti che cercano un coltello ad alte prestazioni, con estetica raffinata e qualità costruttiva senza compromessi.
Che tipo di utilizzo è ideale?
La forma Kiritsuke, con il suo profilo affusolato e la lama sottile (1,3–1,5 mm), è ideale per affettare, tritare e sfilettare con precisione chirurgica, riducendo al minimo la resistenza al taglio.
Come va mantenuta correttamente?
Solo lavaggio a mano. Per mantenere il filo nel tempo è consigliato l'utilizzo di una pietra per affilare a grana fine (almeno #3000). Conservare su porta-coltelli magnetico o in guaina protettiva.
Cosa caratterizza la serie KAI?
La serie KAI si distingue per la combinazione tra tradizione giapponese e produzione moderna, offrendo coltelli affidabili e adatti a un utilizzo consapevole in cucina.
A chi è consigliata questa serie?
È indicata per professionisti e appassionati evoluti che cercano prestazioni costanti e qualità costruttiva.
Che tipo di utilizzo è ideale?
È adatta a preparazioni quotidiane e lavorazioni precise, nel rispetto delle geometrie della lama.
Come va mantenuta correttamente?
Affilatura regolare su pietra e uso di taglieri adeguati aiutano a preservarne filo e prestazioni.
Cosa distingue i coltelli giapponesi da quelli occidentali?
Geometrie più sottili, angoli di affilatura più spinti e un approccio orientato alla precisione e alla pulizia del taglio.
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Santoku o Gyuto: quale scegliere?

Il santoku è compatto e versatile per l’uso quotidiano; il gyuto è più vicino al classico chef ed è ideale per tagli lunghi e ritmi sostenuti.
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I coltelli giapponesi sono più delicati?
Sì, spesso richiedono maggiore attenzione: non sono adatti a ossa, surgelati o torsioni, ma offrono prestazioni di taglio superiori se usati correttamente.
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Come si affila correttamente un coltello giapponese?

L’affilatura su pietra è la scelta ideale: una grana media per il mantenimento e una più fine per la rifinitura, adattando la scelta all’acciaio e all’uso.
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Quali sono le principali tipologie di coltelli professionali?
I più comuni sono chef (trinciante), santoku, spelucchino, pane, disosso e filetto. Ogni tipologia è pensata per un tipo di lavorazione specifica, dalla preparazione quotidiana ai tagli di precisione.
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Acciaio inox o acciaio al carbonio: cosa cambia?
L’acciaio inox richiede meno manutenzione ed è più resistente all’ossidazione; il carbonio offre un filo molto performante ma necessita di maggiore cura e attenzione.
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Come scegliere lunghezza e forma della lama?

Lame da 18–21 cm sono le più versatili. Lunghezze maggiori favoriscono tagli lunghi e fluidi, quelle più corte offrono controllo e precisione.
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Come preservare il filo nel tempo?

Usare taglieri adeguati (legno o polietilene), evitare la lavastoviglie e affilare regolarmente con pietra o sistemi idonei è fondamentale per mantenere le prestazioni.
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