Coltello Kiritsuke Serie RAN di Yaxell

Il Kiritsuke è un coltello versatile da pesce, ideale per tutte le fasi di lavorazione: dall’eviscerazione al taglio, dalla sfilettatura al porzionamento di filetti e sashimi. I coltelli professionali serie RAN in acciaio damascato rappresentano l’eccellenza giapponese, con uno stile moderno e prestazioni elevate. La lama, affilata a mano con una finitura a rasoio estremamente precisa, ha un nucleo in acciaio giapponese VG10 al cobalto e molibdeno, con una durezza di 61 HRC secondo la scala Rockwell. Questo nucleo è avvolto da 34 strati di acciaio inox a rigidità variabile per lato, per un totale di 69 strati, che donano al coltello una straordinaria combinazione di resistenza e flessibilità. La superficie è decorata con un elegante motivo damascato, frutto di un cesello raffinato. Ogni coltello è realizzato con cinque fasi di lavorazione artigianale, che lo rendono un pezzo unico. Il manico è realizzato in Canvas Micarta nero, un materiale composito approvato dalla FDA, formato da resine e fibre di lino compresse. Estremamente resistente all’usura, è progettato per durare decenni, mantenendo un’estetica raffinata e un grip sicuro. Il pomolo in acciaio inox sul fondo del manico garantisce stabilità, bilanciamento e comfort d’uso, anche nelle lavorazioni più tecniche. Lunghezza lama cm. 20 Tempi di spedizione: 2-3 giorni