Un classico nella gamma di coltelli che appartengono a ogni cucina: oltre al pane, questo coltello è adatto per l'uso su frutta e verdura dalla buccia dura, così come sugli arrosti, soprattutto quelli che scoppiettano.
Il bordo concavo (curvo verso l'interno) e seghettato del coltello funziona come i denti di una sega, ma è molto più sottile, quindi non è necessaria alcuna pressione per tagliare qualsiasi tipo di pane e anche una crosta dura consentirà un taglio netto.
Struttura del coltello forgiato.
Durezza dell'acciaio 58 HRC
Manico con impugnatura sintetica resiliente, rivettata
Lunghezza lama cm. 20
FAQ: Risposte a domande frequenti
Quali sono le principali tipologie di coltelli professionali?
I più comuni sono chef (trinciante), santoku, spelucchino, pane, disosso e filetto. Ogni tipologia è pensata per un tipo di lavorazione specifica, dalla preparazione quotidiana ai tagli di precisione.
Acciaio inox o acciaio al carbonio: cosa cambia?
L’acciaio inox richiede meno manutenzione ed è più resistente all’ossidazione; il carbonio offre un filo molto performante ma necessita di maggiore cura e attenzione.
Come scegliere lunghezza e forma della lama?
Lame da 18–21 cm sono le più versatili. Lunghezze maggiori favoriscono tagli lunghi e fluidi, quelle più corte offrono controllo e precisione.
Come preservare il filo nel tempo?
Usare taglieri adeguati (legno o polietilene), evitare la lavastoviglie e affilare regolarmente con pietra o sistemi idonei è fondamentale per mantenere le prestazioni.