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Coltello Tantō KAI Shun Premier Tim Mälzer TDM-1785 The Legend – Edizione Limitata 15° Anniversario + PROTEZIONE MAGNETICA

318,00 € 260,66 €
Disponibilita': Disponibile
Celebra 15 anni di eccellenza con il coltello commemorativo KAI Shun Premier Tim Mälzer Tantō TDM-1785 The Legend, un’edizione limitata a soli 6.666 pezzi nel mondo, già premiata con il prestigioso German Design Award 2025. Ispirato al tradizionale tantō giapponese (短刀), questo coltello dalle linee decise unisce tradizione e innovazione: * Lama da 25,5 cm in acciaio VG-MAX, racchiusa in 32 strati di damasco, per tagli netti e precisi. * Finitura martellata Tsuchime, che riduce l’attrito e facilita il distacco degli alimenti. * Logo esclusivo “15 The Legend” e firma Tim Mälzer incisi sulla lama, con numero di serie unico sul rinforzo del manico. * Fornito con protezione lama magnetica , per custodirlo in totale sicurezza. Perfetto per tagliare verdure di grandi dimensioni, rifilare carne o sfilettare il pesce, questo coltello si distingue anche per il suo manico in legno pakka marrone opaco, resistente, impermeabile e adatto sia a mancini che a destrimani. Il codolo continuo garantisce equilibrio e stabilità, mentre il logo con la testa di toro inciso sul fondello celebra la firma di Tim Mälzer. Un vero pezzo da collezione, realizzato a mano, che unisce prestazioni professionali e valore esclusivo. STAY RARE – 15 anni di Shun Premier Tim Mälzer. Lama: Lunghezza 25,5 cm Affilatura: Simmetrica Impugnatura: Lunghezza 12 cm Materiale dell'impugnatura: Legno pakka, marrone medio Peso: 220 g
FAQ: Risposte a domande frequenti
Cosa caratterizza la serie Kai Shun Premier Tim Mälzer?
La serie Kai Shun Premier Tim Mälzer, sviluppata in collaborazione con lo chef Tim Mälzer, unisce estetica artigianale e prestazioni professionali. Le lame sono realizzate con anima in acciaio VG-MAX rivestita da 32 strati di acciaio damasco, con durezza di circa 61 HRC, garantendo elevata tenuta del filo e precisione di taglio. La parte superiore della lama presenta la caratteristica finitura martellata Tsuchime, che aiuta a ridurre l’adesione degli alimenti durante il taglio. Il manico in legno Pakka marrone, dalla forma ergonomica, offre stabilità, comfort e un ottimo bilanciamento.
A chi è consigliata questa serie?
È indicata per chef professionisti e appassionati esigenti che cercano coltelli di alta qualità con grande capacità di taglio e un design distintivo.
Che tipo di utilizzo è ideale?
È ideale per preparazioni quotidiane e lavorazioni di precisione su pesce, carne e verdure, grazie alla lama sottile e molto affilata che consente tagli puliti e controllati.
Come va mantenuta correttamente?
Si consiglia affilatura regolare su pietra, utilizzo di taglieri in legno o materiali sintetici e lavaggio a mano con asciugatura immediata per preservare filo, lama e manico.
Cosa caratterizza la serie KAI?
La serie KAI si distingue per la combinazione tra tradizione giapponese e produzione moderna, offrendo coltelli affidabili e adatti a un utilizzo consapevole in cucina.
A chi è consigliata questa serie?
È indicata per professionisti e appassionati evoluti che cercano prestazioni costanti e qualità costruttiva.
Che tipo di utilizzo è ideale?
È adatta a preparazioni quotidiane e lavorazioni precise, nel rispetto delle geometrie della lama.
Come va mantenuta correttamente?
Affilatura regolare su pietra e uso di taglieri adeguati aiutano a preservarne filo e prestazioni.
Cosa distingue i coltelli giapponesi da quelli occidentali?
Geometrie più sottili, angoli di affilatura più spinti e un approccio orientato alla precisione e alla pulizia del taglio.
Santoku o Gyuto: quale scegliere?

Il santoku è compatto e versatile per l’uso quotidiano; il gyuto è più vicino al classico chef ed è ideale per tagli lunghi e ritmi sostenuti.
I coltelli giapponesi sono più delicati?
Sì, spesso richiedono maggiore attenzione: non sono adatti a ossa, surgelati o torsioni, ma offrono prestazioni di taglio superiori se usati correttamente.
Come si affila correttamente un coltello giapponese?

L’affilatura su pietra è la scelta ideale: una grana media per il mantenimento e una più fine per la rifinitura, adattando la scelta all’acciaio e all’uso.
Quali sono le principali tipologie di coltelli professionali?
I più comuni sono chef (trinciante), santoku, spelucchino, pane, disosso e filetto. Ogni tipologia è pensata per un tipo di lavorazione specifica, dalla preparazione quotidiana ai tagli di precisione.
Acciaio inox o acciaio al carbonio: cosa cambia?
L’acciaio inox richiede meno manutenzione ed è più resistente all’ossidazione; il carbonio offre un filo molto performante ma necessita di maggiore cura e attenzione.
Come scegliere lunghezza e forma della lama?

Lame da 18–21 cm sono le più versatili. Lunghezze maggiori favoriscono tagli lunghi e fluidi, quelle più corte offrono controllo e precisione.
Come preservare il filo nel tempo?

Usare taglieri adeguati (legno o polietilene), evitare la lavastoviglie e affilare regolarmente con pietra o sistemi idonei è fondamentale per mantenere le prestazioni.
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