Micropaper: carta forno microforata di Martellato Professional

Micropaper è la nuova carta forno microforata, sviluppata da un'idea del Maestro Pasticcere Giuseppe Gagliardi. Ideale per la cottura di tutte le paste lievitate, ma anche di bignè, pasta frolla, biscotti, pasta sfoglia e meringhe, garantisce una cottura perfetta in minor tempo rispetto alla carta forno tradizionale. I vantaggi di Micropaper Air Pro sono molteplici. Grazie alla sua speciale traspirabilità, MicroPaper Air Pro permette un passaggio d’aria superiore durante la cottura, favorendo così una migliore lievitazione dei prodotti. Questo significa che dolci, biscotti e lievitati raggiungeranno volumi perfetti e texture soffici, con risultati professionali ad ogni infornata. MicroPaper Air Pro non trattiene l'eccesso di burro e liquidi, garantendo prodotti più asciutti e leggeri. Questo è particolarmente utile per chi desidera preparare dolci con un contenuto di grassi più bilanciato senza compromettere il gusto o la qualità o per chi vuole realizzare prodotti fragranti e delicati. Abbina MicroPaper Air Pro alla teglia forata, in particolare per prodotti lievitati come i croissant, con i biscotti, le meringhe e con tutti i prodotti ricchi di burro. MicroPaper Air Pro è una carta da forno altamente performante che ti consentirà di alzare il livello delle tue produzioni: - La pasta sfoglia si ritira circa un 10% in meno; - 4/5% di riduzione dei tempi di cottura delle frolle; - Temperature di cottura ridotte per le meringhe con risparmio di energia; - Fino al 15% in più di volume dei croissant e delle brioche. Misura articolo: 59,2 x 39,2 cm Pezzi in confezione: 200 pcs