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Servizio Posate Laguiole en Aubrac: 28 Pezzi in Legno di Ginepro Artigianale

Prezzo 3.390,00 € Prezzo speciale 2.690,00 € 2.204,92 €
Disponibilita': Disponibile
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Elegante ménagère Laguiole da 28 pezzi con manici in legno di ginepro, realizzata artigianalmente in Francia. Ideale per mise en place raffinate e servizio professionale di alto livello. Questo servizio di posate Laguiole da 28 pezzi rappresenta una scelta di eccellenza per ristorazione di alto livello e per chi desidera una tavola curata nei minimi dettagli. Realizzato artigianalmente in Francia, nel cuore della tradizione di Espalion (Aveyron), ogni elemento è prodotto interamente a mano da un unico artigiano, garanzia di qualità, coerenza costruttiva e finitura impeccabile. I manici in legno di ginepro premium offrono un’estetica calda e naturale, oltre a una presa ergonomica e confortevole durante il servizio. La finitura satinata valorizza le venature del legno, rendendo ogni pezzo unico. L’iconica ape Laguiole e la croce del pastore incisa sui coltelli testimoniano autenticità e rispetto della tradizione. Il set è progettato per un utilizzo completo e professionale comprende: - 6 coltelli da tavola con lama da 11 cm. - 6 forchette - 6 cucchiai da tavola - 6 cucchiaini da dessert - 1 servizio da taglio - 1 servizio da formaggio. Le parti metalliche sono realizzate in acciaio inox 12C27MOD, noto per resistenza, durata e performance nel tempo. Perfetto per ristoranti, catering e ambienti hospitality, questo servizio consente di elevare la presentazione della tavola, migliorando l’esperienza del cliente e rafforzando l’immagine del locale. Viene fornito in una raffinata scatola di presentazione ed è accompagnato da certificato di autenticità e garanzia a vita contro difetti di fabbricazione. Nota: non idoneo al lavaggio in lavastoviglie, per preservare la qualità dei materiali naturali. Tempi di spedizione: 4-5 settimane
FAQ: Risposte a domande frequenti
Avete coltelli da chef professionali?

Sì, nel nostro ecommerce trovi solo coltelli da chef professionali e di alta qualità. Ogni modello è selezionato per rispondere alle esigenze di chef, cuochi e appassionati di cucina che cercano strumenti affidabili, affilati e durevoli. Proponiamo una gamma completa di coltelli da cucina professionali, ideali per tagli di precisione, carne, pesce, verdure e molto altro. Trovi coltelli trincianti, santoku, spelucchini e altri modelli usati nella ristorazione. Collaboriamo solo con marchi riconosciuti a livello professionale, come [es. Victorinox, Global, Kai, F. Dick, Ambrogio Sanelli, Wüsthof ecc.], per offrirti il meglio in termini di performance e sicurezza in cucina.

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Qual è il modo migliore per riporre i coltelli?
Evita di lasciarli liberi nei cassetti, dove possono rovinarsi o diventare pericolosi. Meglio usare un ceppo, una barra magnetica o una custodia per la lama. Puoi trovare la soluzione più adatta cercando nel nostro catalogo.
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Posso mettere i coltelli in lavastoviglie?
È fortemente sconsigliato. Le alte temperature e i detergenti aggressivi possono compromettere lama e manico. Inoltre, gli urti con altri utensili possono danneggiare il filo.
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Cosa si intende con la “durezza” di una lama?
La durezza indica la resistenza dell’acciaio, espressa in gradi Rockwell (HRC). Maggiore è la durezza, meglio la lama conserva il filo, ma aumenta anche la fragilità in caso di urti.
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Quali materiali si usano per le lame dei coltelli?
Le lame possono essere fatte di acciaio inox (resistente alla corrosione), acciaio al carbonio (molto affilato ma delicato), o ceramica (leggerissima e tagliente, ma fragile). I modelli di fascia alta spesso utilizzano acciaio damascato o leghe speciali. Hai dubbi? Contattaci: su AFcoltellerie trovi tutte le opzioni.
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Che materiali si usano per i manici dei coltelli?
Quali materiali vengono utilizzati per i manici dei coltelli professionali? I manici professionali sono realizzati in materiali igienici, resistenti e sicuri, come: POM o nylon rinforzato con fibra di vetro: resistenti al calore e all’usura, conformi agli standard HACCP, ideali per un uso intensivo e sanificabile. Acciaio inox: igienico e senza giunzioni, ma può risultare scivoloso con mani bagnate. Compositi antibatterici (es. polipropilene con polvere di bambù): ergonomici, resistenti all’umidità e privi di fessure, ideali per la ristorazione. Legno: non è adatto all’uso professionale perché poroso e difficile da sanificare. Ogni linea di coltelli può avere caratteristiche specifiche nel design del manico, pensate per garantire comfort, bilanciamento e aderenza in base all’utilizzo previsto.
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Qual è il coltello ideale per iniziare?
Un coltello da chef da 20 cm è la scelta più versatile per iniziare. Abbinato a uno spelucchino, permette di affrontare con facilità la maggior parte delle preparazioni quotidiane.
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Esistono coltelli pensati per mancini?
Sì. Alcuni coltelli giapponesi a filo singolo hanno versioni specifiche per mancini, filo asimmetrico. Molti modelli universali, con filo simmetrico, sono invece adatti a entrambi.
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Coltelli europei o giapponesi: qual'è la differenza?
I coltelli europei sono robusti e versatili, adatti ad un uso intensivo e a ingredienti duri. La lama è più spessa e sono affilati con filo tipico: bisello a V doppio, 20-22° per lato, robusto e simmetrico. I coltelli giapponesi sono più leggeri e precisi, pensati per tagli netti e delicati. Hanno una lama più sottile, affilata con angolo più stretto e spesso a V simmetrica 14°-16° per lato o asimmetrica, per una precisione superiore. Le lame quasi sempre sono lucidate a specchio, con forme sia a bisello doppio simmetrico (V-edge) che asimmetriche (modelli come Deba, Yanagiba). In sintesi: Europei = robustezza, versatilità, manutenzione facile Giapponesi = precisione, taglio netto, filo più tagliente Molti chef li combinano per sfruttare i punti di forza di entrambi.
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Qual è la differenza tra un set, un ceppo e una valigetta?
Un set è un insieme di coltelli coordinati venduti insieme. Il ceppo è il supporto in cui i coltelli vengono riposti e protetti. La valigetta è una custodia rigida o semi-rigida, pensata per trasportare i coltelli in modo sicuro: molto usata da cuochi, studenti di cucina e appassionati che cucinano anche fuori casa.
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Cosa distingue i coltelli LAGUIOLE originali francesi?
I coltelli LAGUIOLE si distinguono per il forte legame con il loro luogo di origine e con la tradizione artigianale francese. Le proposte originali sono realizzate a mano da coltellinai nelle officine situate nel villaggio di Laguiole, dove le diverse fasi di fabbricazione del coltello sono nuovamente concentrate. Questo rapporto diretto con il territorio rappresenta uno degli elementi fondamentali per distinguere il vero coltello Laguiole dalle numerose imitazioni presenti sul mercato. La produzione valorizza materiali accuratamente selezionati e una lama forgiata, elementi che contribuiscono al carattere e alla qualità complessiva del coltello. Non si tratta quindi soltanto di riprodurre una forma diventata celebre, ma di mantenere viva una cultura manifatturiera legata alla storia di Laguiole e alle competenze dei suoi coltellinai. Scegliere un coltello LAGUIOLE originale significa quindi privilegiare un prodotto FABRIQUÉ EN FRANCE, realizzato nel suo territorio d'origine secondo una tradizione che unisce lavorazione manuale, selezione dei materiali e identità francese.
Dove vengono fabbricati i coltelli LAGUIOLE originali?
I coltelli LAGUIOLE originali proposti in questa categoria sono fabbricati in Francia, nelle officine situate nel villaggio di Laguiole. Il ritorno della produzione nel luogo d'origine rappresenta un elemento centrale della storia contemporanea del marchio: tutte le fasi di fabbricazione del coltello vengono nuovamente effettuate a Laguiole, recuperando il legame diretto tra prodotto, territorio e tradizione artigianale. Questo aspetto è particolarmente importante perché il nome Laguiole è diventato nel tempo molto conosciuto e viene utilizzato anche per prodotti realizzati lontano dalla Francia. La semplice presenza della forma tipica o della denominazione Laguiole non è quindi sufficiente per identificare un coltello autenticamente realizzato nel suo territorio storico. Per chi desidera scegliere gli originali francesi è fondamentale verificare la provenienza. La dicitura FABRIQUÉ EN FRANCE e la produzione nelle officine di Laguiole permettono di valorizzare una filiera legata ai coltellinai locali e alla rinascita della lavorazione del coltello nel suo luogo di origine.
Come vengono realizzati i coltelli LAGUIOLE?
La realizzazione dei coltelli LAGUIOLE valorizza il lavoro manuale dei coltellinai e l'impiego di materiali accuratamente selezionati. Uno degli elementi caratterizzanti indicati per questi coltelli è la lama forgiata, ottenuta attraverso una lavorazione che contribuisce all'identità tecnica e artigianale del prodotto. Il valore del coltello nasce però dall'insieme delle diverse fasi produttive. La scelta dei materiali, la lavorazione dei componenti, l'assemblaggio e le finiture concorrono a creare un oggetto nel quale funzionalità ed estetica sono strettamente collegate. La produzione effettuata nuovamente nel villaggio di Laguiole permette inoltre di mantenere queste lavorazioni all'interno del territorio da cui il coltello prende il nome. Ogni coltello diventa così espressione di un progetto che punta a far rivivere la lavorazione tradizionale di Laguiole. Per questo un LAGUIOLE originale non deve essere valutato soltanto per il suo profilo estetico: provenienza francese, lavorazione artigianale, materiali selezionati e lama forgiata costituiscono insieme gli elementi distintivi della proposta.
Come riconoscere e scegliere un coltello LAGUIOLE originale?
Per scegliere un coltello LAGUIOLE originale è importante non basarsi esclusivamente sull'aspetto esteriore. Il successo della forma Laguiole ha infatti favorito la diffusione di numerose imitazioni, comprese produzioni asiatiche che possono richiamarne stile e denominazione senza condividere la stessa origine e la medesima tradizione manifatturiera. Il primo elemento da verificare è quindi la provenienza. Le proposte LAGUIOLE originali della categoria sono fabbricate in Francia e sono legate alle officine del villaggio di Laguiole, dove vengono svolte le fasi di fabbricazione. La dicitura FABRIQUÉ EN FRANCE assume in questo contesto un significato concreto, perché identifica il ritorno della produzione del coltello nel suo luogo storico di origine. Anche la qualità costruttiva deve essere considerata: lavorazione manuale da parte dei coltellinai, materiali accuratamente selezionati e lama forgiata sono caratteristiche che contribuiscono a distinguere queste proposte. Scegliere LAGUIOLE significa quindi ricercare non una semplice imitazione dello stile, ma un coltello francese autentico, legato alla tradizione e al territorio di Laguiole.
Quali sono le principali tipologie di coltelli professionali?
I più comuni sono chef (trinciante), santoku, spelucchino, pane, disosso e filetto. Ogni tipologia è pensata per un tipo di lavorazione specifica, dalla preparazione quotidiana ai tagli di precisione.
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Acciaio inox o acciaio al carbonio: cosa cambia?
L’acciaio inox richiede meno manutenzione ed è più resistente all’ossidazione; il carbonio offre un filo molto performante ma necessita di maggiore cura e attenzione.
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Come scegliere lunghezza e forma della lama?

Lame da 18–21 cm sono le più versatili. Lunghezze maggiori favoriscono tagli lunghi e fluidi, quelle più corte offrono controllo e precisione.
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Come preservare il filo nel tempo?

Usare taglieri adeguati (legno o polietilene), evitare la lavastoviglie e affilare regolarmente con pietra o sistemi idonei è fondamentale per mantenere le prestazioni.
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