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Set SPECIALE SHUN PREMIER: 2 coltelli Serie Shun Premier Tim Malzer

Prezzo 432,00 € Prezzo speciale 409,00 € 335,25 €
Disponibilita': Disponibile
18+

Questo elemento non è in vendita ai minori di 18 anni. Ordinando questo elemento si dichiara di avere almeno 18 anni di età.

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Il nucleo delle lame Shun Premier Tim Malzer è realizzato in acciaio estremamente duro VG Max ed è racchiuso in 32 strati di acciaio Damasco.
Questa combinazione di diversi tipi di acciaio rende la lama dura ed elastica allo stesso tempo.
La lama ad affilatura simmestrica è leggera e agile e garantisce tagli netti e precisi.
La superficie martellata, conosciuta in Giappone come Tsuchime, non ha solo un senso estetico, ma facilita, grazie alla piccola intercapedine d'aria che si crea, il distacco dell'alimento tagliato dalla lama.
I manici sono in legno di noce.
Grazie alla forma simmetrica, sono adatti sia ai destri che ai mancini.
Il codolo passante assicura stabilità ed equilibrio durante il taglio.
Come dettaglio particolare, l'estremità del manico è incisa con la testa di toro di Tim Malzer, simbolo dell'élite dei cuochi.

In questo set troverete:
- n. 1 Coltello da cucina con lama damascata seghettata di cm. 16,5 Serie Kai SHUN PREMIER
n. 1 Coltello da cuoco con lama damascata di cm. 20 Serie Kai SHUN PREMIER
FAQ: Risposte a domande frequenti
Cosa caratterizza la serie Kai Shun Premier Tim Mälzer?
La serie Kai Shun Premier Tim Mälzer, sviluppata in collaborazione con lo chef Tim Mälzer, unisce estetica artigianale e prestazioni professionali. Le lame sono realizzate con anima in acciaio VG-MAX rivestita da 32 strati di acciaio damasco, con durezza di circa 61 HRC, garantendo elevata tenuta del filo e precisione di taglio. La parte superiore della lama presenta la caratteristica finitura martellata Tsuchime, che aiuta a ridurre l’adesione degli alimenti durante il taglio. Il manico in legno Pakka marrone, dalla forma ergonomica, offre stabilità, comfort e un ottimo bilanciamento.
A chi è consigliata questa serie?
È indicata per chef professionisti e appassionati esigenti che cercano coltelli di alta qualità con grande capacità di taglio e un design distintivo.
Che tipo di utilizzo è ideale?
È ideale per preparazioni quotidiane e lavorazioni di precisione su pesce, carne e verdure, grazie alla lama sottile e molto affilata che consente tagli puliti e controllati.
Come va mantenuta correttamente?
Si consiglia affilatura regolare su pietra, utilizzo di taglieri in legno o materiali sintetici e lavaggio a mano con asciugatura immediata per preservare filo, lama e manico.
Cosa caratterizza la serie KAI?
La serie KAI si distingue per la combinazione tra tradizione giapponese e produzione moderna, offrendo coltelli affidabili e adatti a un utilizzo consapevole in cucina.
A chi è consigliata questa serie?
È indicata per professionisti e appassionati evoluti che cercano prestazioni costanti e qualità costruttiva.
Che tipo di utilizzo è ideale?
È adatta a preparazioni quotidiane e lavorazioni precise, nel rispetto delle geometrie della lama.
Come va mantenuta correttamente?
Affilatura regolare su pietra e uso di taglieri adeguati aiutano a preservarne filo e prestazioni.
Cosa distingue i coltelli giapponesi da quelli occidentali?
Geometrie più sottili, angoli di affilatura più spinti e un approccio orientato alla precisione e alla pulizia del taglio.
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Santoku o Gyuto: quale scegliere?

Il santoku è compatto e versatile per l’uso quotidiano; il gyuto è più vicino al classico chef ed è ideale per tagli lunghi e ritmi sostenuti.
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I coltelli giapponesi sono più delicati?
Sì, spesso richiedono maggiore attenzione: non sono adatti a ossa, surgelati o torsioni, ma offrono prestazioni di taglio superiori se usati correttamente.
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Come si affila correttamente un coltello giapponese?

L’affilatura su pietra è la scelta ideale: una grana media per il mantenimento e una più fine per la rifinitura, adattando la scelta all’acciaio e all’uso.
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Quali sono le principali tipologie di coltelli professionali?
I più comuni sono chef (trinciante), santoku, spelucchino, pane, disosso e filetto. Ogni tipologia è pensata per un tipo di lavorazione specifica, dalla preparazione quotidiana ai tagli di precisione.
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Acciaio inox o acciaio al carbonio: cosa cambia?
L’acciaio inox richiede meno manutenzione ed è più resistente all’ossidazione; il carbonio offre un filo molto performante ma necessita di maggiore cura e attenzione.
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Come scegliere lunghezza e forma della lama?

Lame da 18–21 cm sono le più versatili. Lunghezze maggiori favoriscono tagli lunghi e fluidi, quelle più corte offrono controllo e precisione.
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Come preservare il filo nel tempo?

Usare taglieri adeguati (legno o polietilene), evitare la lavastoviglie e affilare regolarmente con pietra o sistemi idonei è fondamentale per mantenere le prestazioni.
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