Progettato per le esigenze degli chef professionisti e per il piacere dei gourmand più appassionati, un taglio efficace e senza fatica. Lama prodotta con i migliori acciai inox ed accuratamente rifinita. Lama temprata attraverso lo speciale processo Ice-hardening che garantisce eccezionale durezza ed elevata resistenza alla corrosione. Manico in polipropilene, igenico, resistente e antiscivolo. Sistema di codifica dei colori CCS che riduce i rischi di contaminazione incrociata degli alimenti.
FAQ: Risposte a domande frequenti
Quali sono le principali tipologie di coltelli professionali?
I più comuni sono chef (trinciante), santoku, spelucchino, pane, disosso e filetto. Ogni tipologia è pensata per un tipo di lavorazione specifica, dalla preparazione quotidiana ai tagli di precisione.
Acciaio inox o acciaio al carbonio: cosa cambia?
L’acciaio inox richiede meno manutenzione ed è più resistente all’ossidazione; il carbonio offre un filo molto performante ma necessita di maggiore cura e attenzione.
Come scegliere lunghezza e forma della lama?
Lame da 18–21 cm sono le più versatili. Lunghezze maggiori favoriscono tagli lunghi e fluidi, quelle più corte offrono controllo e precisione.
Come preservare il filo nel tempo?
Usare taglieri adeguati (legno o polietilene), evitare la lavastoviglie e affilare regolarmente con pietra o sistemi idonei è fondamentale per mantenere le prestazioni.