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SC-60 Dispositivo per affilatura forbici di Tormek

69,90 € 57,30 €
Disponibilita': Disponibile
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Il Tormek SC-60 è un dispositivo progettato per affilare con precisione la maggior parte delle forbici e delle cesoie utilizzando il sistema di affilatura Tormek. Il dispositivo permette di bloccare saldamente la lama e guidarla sulla mola in modo stabile e controllato. La regolazione rapida consente di impostare direttamente un angolo di 60°. Per angoli differenti è possibile utilizzare il Tormek WM-200 AngleMaster. La piastra di supporto con superficie esagonale è progettata per ridurre l'attrito durante il movimento della lama e limitare le vibrazioni. Compatibilità: - Tormek T-2 Pro Kitchen Knife Sharpener. - Tormek T-4. - Tormek T-8. - Precedenti modelli Tormek dotati di supporto universale. Utilizzato con Tormek T-2 Pro consente di affilare forbici con lame lunghe fino a 120 mm, misurati dal perno alla punta. Per lame più lunghe è necessario poter smontare le forbici. Caratteristiche: - Regolazione rapida dell'angolo a 60°. - Compatibile con Tormek WM-200 AngleMaster. - Sistema di serraggio stabile. - Piastra di supporto progettata per ridurre attrito e vibrazioni. - Materiali: zinco pressofuso di precisione, materiale composito e gomma. - Colore: grigio e nero. - Peso di spedizione: 0,5 kg. - Garanzia: 2 anni. Contenuto della confezione: - Dispositivo SC-60. - Piastra di montaggio. - Piastra di supporto con superficie esagonale. - Istruzioni. Tormek non raccomanda il dispositivo per forbici da parrucchiere. Alcune lame con profili particolari, come lame ondulate o dentellate, potrebbero non essere compatibili.
FAQ: Risposte a domande frequenti
Perché è importante affilare i coltelli?
Un coltello affilato è più sicuro ed efficiente: richiede meno forza e garantisce tagli precisi. Un filo smussato può far scivolare la lama e aumentare il rischio di incidenti.
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Con quale frequenza dovrei affilare i coltelli?
Dipende da quanto li usi e dal tipo di lama. In generale, si consiglia una manutenzione regolare con un acciaino e un’affilatura più profonda ogni pochi mesi o quando il coltello perde efficacia.
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Meglio usare un acciaino o un affilacoltelli?
L’acciaino mantiene il filo e allunga la vita del coltello, ma non lo affila realmente. Per ripristinare il filo, serve un affilacoltelli (manuale, elettrico o a pietra). Ideale è usare entrambi: acciaino per l’uso quotidiano, affilacoltelli per la manutenzione periodica.
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Qual è la differenza tra un acciaino liscio, zigrinato o in ceramica?
Un acciaino liscio riallinea il filo senza rimuovere metallo. Quello zigrinato ha un’azione più decisa, perché toglie una piccola quantità di materiale. L’acciaino in ceramica è più delicato e adatto anche alle lame dure, come quelle giapponesi.
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Come si usa correttamente un acciaino?
Tenere l’acciaino in verticale, passare la lama da entrambi i lati con un’inclinazione di circa 15–20°, con movimenti leggeri e regolari. Bastano pochi passaggi per mantenere il filo.
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Posso affilare qualsiasi tipo di coltello?
Quasi tutti sì, ma attenzione a lame seghettate o in ceramica: richiedono strumenti o tecniche specifiche. Controlla le istruzioni del produttore o chiedici consiglio.
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Cosa si trova in questa categoria?
Accessori e ricambi che completano gli strumenti di affilatura: guide per tenere l'angolo sulla pietra, basi e vaschette antiscivolo, pietre per spianare, coramelle per la rifinitura, rotelle e inserti di ricambio per gli affilacoltelli Minosharp e Wüsthof, mole e dispositivi per il Tormek T-2, prodotti per la cura della lama come l'olio di camelia.
A chi sono destinate le macchine affilatrici?
A chi affila molti coltelli con regolarità: macellerie, laboratori di salumeria, cucine di ristoranti e hotel, mense e rivenditori. La categoria comprende macchine professionali per uso intensivo, come i modelli Dick, e macchine semi-professionali come il Tormek T-2 o le affilatrici a nastro compatte, adatte a cucine più piccole o ad appassionati esigenti. Rispetto agli affilacoltelli lavorano più in fretta e su volumi maggiori.
A cosa servono le guide per affilare su pietra?
Si fissano sul dorso della lama e la tengono sollevata a un'inclinazione costante mentre la si passa sulla pietra. Sono utili soprattutto nelle prime sessioni, quando la mano non ha ancora memorizzato l'angolo, e sulle lame lunghe, dove è facile perderlo verso la punta. Verificate che l'angolo della guida corrisponda a quello del vostro coltello: la guida mantiene l'angolo, non lo sceglie al posto vostro.
Macchine a nastro, a mola o ad acqua: che differenza c'è?
Le macchine a nastro usano un nastro abrasivo sostituibile: asportano rapidamente e si cambia grana cambiando nastro. Le macchine a mola lavorano con dischi abrasivi, spesso con stazioni separate per affilatura e lucidatura. Il raffreddamento ad acqua impedisce alla lama di surriscaldarsi durante l'affilatura: un calore eccessivo può compromettere la tempra dell'acciaio e ridurre la tenuta del filo. Per questo è un elemento importante sulle macchine che lavorano a lungo e ad alta velocità.
A cosa serve una pietra per spianare?
Le pietre ad acqua si consumano di più al centro e con il tempo diventano concave. Su una superficie non piana la lama tocca la pietra in modo irregolare e l'angolo non resta costante. La pietra per spianare, a grana molto grossa, riporta in piano la superficie. Per capire quando serve, tracciate una griglia a matita sulla pietra da controllare e passatela sulla pietra per spianare: dove i segni restano, la superficie è più bassa. Si continua finché spariscono del tutto.
Come scegliere la macchina giusta?
Partite da quanti coltelli affilate e con che frequenza, poi dal tipo di lame (disosso, chef, giapponesi, macelleria) e infine dallo spazio e dall'alimentazione elettrica disponibili. Verificate anche quali ricambi e consumabili esistono per il modello, come nastri, mole e guide, e quanto costano nel tempo: fanno parte del costo reale della macchina.
Cos'è una coramella e quando si usa?
È una striscia di cuoio, spesso trattata con una pasta abrasiva molto fine, su cui si passa la lama alla fine dell'affilatura. Rimuove gli ultimi residui di bava e lucida il filo. A differenza di quanto si fa sulla pietra, la lama avanza con il dorso davanti e il filo che segue il movimento: nel verso opposto taglierebbe il cuoio.
Una macchina affilatrice va bene per tutti i coltelli?
No. Ogni macchina è progettata per determinati angoli, spessori e tipi di lama. Lame giapponesi molto sottili o molto dure, coltelli a filo singolo e lame seghettate possono richiedere un modello specifico o un altro sistema. Alcune macchine prevedono accessori dedicati, come kit per lame asiatiche o dispositivi per affilare le forbici. Le lame compatibili sono indicate nella scheda di ogni macchina.
Come scelgo il ricambio giusto per il mio affilacoltelli?
Rotelle, inserti e bacchette di ricambio sono specifici per ogni modello: il ricambio per il Minosharp 220 è un articolo diverso da quello per il 440 o il 550. Controllate il nome esatto del vostro affilacoltelli, di solito stampato sul corpo o sulla confezione, e confrontatelo con quello indicato nel titolo del ricambio. Sostituite l'elemento abrasivo quando, con il solito numero di passaggi, il coltello non riprende più il taglio.
Trovo ricambi e consumabili per la mia macchina?
Per le affilatrici Dick, in particolare SM-110 e SM-111, il catalogo comprende numerosi ricambi: gruppi di rettifica, guide, vaschette dell'acqua, cinghie, guarnizioni e viti. Ogni ricambio riporta il numero di posizione (ad esempio "Pos. 560") corrispondente all'esploso del manuale d'uso: il modo più sicuro per ordinare il pezzo giusto è confrontare quel numero e il modello della macchina. Sono disponibili anche nastri di ricambio per la SM-100 e mole diamantate per il Tormek T-2.
Come proteggere le lame tra un uso e l'altro?
Le lame in acciaio al carbonio, e in misura minore alcuni acciai inox, possono macchiarsi o arrugginire se restano umide. Dopo il lavaggio asciugate subito il coltello e, se è in acciaio al carbonio, stendete con un panno un velo sottile di olio di camelia. Le piccole macchie di ruggine superficiale si eliminano con una gomma abrasiva specifica, senza toccare il filo.
Come si usa e si mantiene in sicurezza una macchina affilatrice?
Prima del primo utilizzo leggete il manuale e regolate guide e protezioni secondo le indicazioni. Durante il lavoro accompagnate la lama senza forzare: una pressione eccessiva asporta più acciaio del necessario e scalda il filo. A fine giornata pulite la macchina, svuotando le vaschette e raccogliendo i residui metallici, e controllate regolarmente nastri e mole: un abrasivo consumato lavora in modo irregolare e va sostituito.
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