Couteau japonais Chef Damascus Senzo de Suncraft avec lame en acier Damas forgé 33 couches.
La couche centrale est en acier VG10 avec une dureté Rockwell de 60-61°.
Des deux côtés se trouve la lame protégée par une couche de nickel et d'argent.
La lame offre une rétention maximale des bords et en même temps une flexibilité maximale.
Le poli miroir parfait, ainsi qu'une poignée en bois de pakka noir, positionnée de manière ergonomique dans la main, complètent parfaitement ce chef-d'œuvre.
Longueur de lame 240 mm
Longueur 375 mm
Poids 240g
Fabriqué au Japon par Suncraft
FAQ : Réponses aux questions fréquentes
Qu’est-ce qui distingue les couteaux japonais des couteaux occidentaux ?
Des géométries plus fines, des angles d’affûtage plus prononcés et une approche axée sur la précision et la netteté de coupe.
Santoku ou Gyuto : lequel choisir ?
Le santoku est compact et polyvalent pour un usage quotidien ; le gyuto est plus proche du couteau chef classique et idéal pour des coupes longues et soutenues.
Les couteaux japonais sont-ils plus fragiles ?
Oui, ils demandent souvent plus d’attention : ils ne sont pas adaptés aux os, aux produits surgelés ou aux torsions, mais offrent des performances de coupe supérieures s’ils sont bien utilisés.
Comment affûter correctement un couteau japonais ?
L’affûtage sur pierre est idéal : un grain moyen pour l’entretien et un grain plus fin pour la finition, en fonction de l’acier et de l’usage.