Questa coppia di acciaini Dickoron Classic con taglio zaffiro e Dickoron Polish riportano il tagliente dei vostri coltelli lucido e ben affilato.
Con gli acciaini Affilatura Action, l'affilatura dei vostri coltelli di uso quotidiano sarà veloce e vi garantirà un ottimo risultato di taglio.
Lo speciale acciaino Dickoron Classic taglio zaffiro è stato concepito per ripristinare tutti i coltelli da lavorazione carni (disossi, francesi e coltelli da taglio). Il suo speciale trattamento superficiale zaffiro garantisce un’eccellente abrasione sui coltelli che hanno perso il tagliente e che necessitano di eliminare la rugosità superficiale formatasi sul filo dopo un utilizzo intensivo della lama.
Dopo aver ripristinato il tagliente con il Dickoron Classic, potrete lucidare perfettamente il filo con l’acciaino Dickoron Polish, studiato per eliminare le micro-bave del filo del coltello e ottenere un bordo liscio e un taglio scorrevole.
Entrambi gli acciaini hanno forma ovale, ideale per un recupero perfetto del filo sia su coltelli a lama corta che su coltelli a lama lunga.
Entrambi gli acciaini hanno una lunghezza di 30 cm, dimensione perfetta per affilare l’intero tagliente in una sola corsa.
Gli acciaini Affilatura Action sono estremamente duri, in particolare il Dickoron Classic con taglio zaffiro: il loro processo di tempra ad alta temperatura raggiunge 820 °C – 900 °C.
Lo strato esterno è indurito a 66 HRC, mentre il nucleo rimane più morbido, garantendo un’elevata stabilità contro deformazioni e rotture.
FAQ: Risposte a domande frequenti
Quali sono le principali tipologie di coltelli professionali?
I più comuni sono chef (trinciante), santoku, spelucchino, pane, disosso e filetto. Ogni tipologia è pensata per un tipo di lavorazione specifica, dalla preparazione quotidiana ai tagli di precisione.
Acciaio inox o acciaio al carbonio: cosa cambia?
L’acciaio inox richiede meno manutenzione ed è più resistente all’ossidazione; il carbonio offre un filo molto performante ma necessita di maggiore cura e attenzione.
Come scegliere lunghezza e forma della lama?
Lame da 18–21 cm sono le più versatili. Lunghezze maggiori favoriscono tagli lunghi e fluidi, quelle più corte offrono controllo e precisione.
Come preservare il filo nel tempo?
Usare taglieri adeguati (legno o polietilene), evitare la lavastoviglie e affilare regolarmente con pietra o sistemi idonei è fondamentale per mantenere le prestazioni.