Questo ceppo portacoltelli magnetico in pregiata quercia ha una speciale base in granito, e include 5 splendidi coltelli della Serie Shun Classic di Kai e 1 pietra con doppia grana, per affilare i vostri coltelli una volta che avrete perso il taglio.
Ogni coltello della gamma Shun Classic ha una lama con 32 strati di acciaio damasco e anima nel duro acciaio VG Max, che lo rende molto più affilato di un coltello occidentale.
I 32 strati di acciaio Damasco rende i coltelli estremamente durevoli e resistenti alla ruggine, assicurando che ogni coltello mantenga il suo filo per lungo tempo. Alla perdita del taglio, potrete sempre affilarlo con la sua pietra per affilare.
Gli strati, che creano un motivo unico su ogni coltello, aiutano a evitare che il cibo si attacchi al lato della lama.
Il manico in legno di pakka ha una forma di castagna (o "D") che si adatta perfettamente a una presa per destrimani.
L'equilibrio e la leggerezza complessiva di questi coltelli rendono questo set un ottimo investimento, così come la presenza di una pietra per affilare e un blocco magnetico stabile che protegge e mostra magnificamente i vostri 5 coltelli.
Il ceppo può contenere fino a 8 coltelli, quindi c'è molto spazio per riporre anche i coltelli esistenti.
Insieme al ceppo in quercia magnetico troverete:
n. 1 Coltello da cucina Kai Shun Classic, lunghezza lama 8,5 cm. (DM-0716)
n. 1 Coltello da chef Kai Shun Classic, lunghezza lama 20 cm. (DM-0706)
n. 1 Coltello multiuso Kai Shun Classic, lunghezza lama 15 cm. (DM-0701)
n. 1 Coltello per affettare Kai Shun Classic, lunghezza lama 22,5 cm. (DM-0704)
n. 1 Coltello da pane Kai Shun Classic, lunghezza lama 22,5 cm. (DM-0705)
n. 1 Pietra per affilare con doppia grana 300/1000 di Kai Shun
Un ceppo portacoltelli Kai con base in granito nero, girevole a 360°, magnetico su entrambi i lati, in quercia, ultra stabile con dimensione 31 x 18 x 34 cm.
Tempi di spedizione: 5-7 giorni
FAQ: Risposte a domande frequenti
Cosa caratterizza la serie Kai Shun Classic?
La serie Kai Shun Classic è una delle linee più iconiche di Kai. Le lame sono realizzate con anima in acciaio VG-MAX rivestita da 32 strati di acciaio damasco per lato (64 totali), con una durezza di circa 61 HRC. Questa struttura garantisce eccellente tenuta del filo, resistenza e grande precisione di taglio, oltre al caratteristico disegno damascato sulla lama. Il manico in legno Pakka, dalla classica forma a “D”, offre ergonomia, stabilità e un buon bilanciamento.
Cosa caratterizza la serie VALIGETTE E CEPPI COMPLETI Kai?
La serie di valigette e ceppi completi Kai propone soluzioni organizzate e professionali per la cucina, pensate per avere sempre a disposizione gli strumenti essenziali. I ceppi sono realizzati con materiali di alta qualità, come legni selezionati o strutture progettate per proteggere le lame, garantendo stabilità, sicurezza e corretta conservazione dei coltelli. I set includono una varietà di coltelli e accessori complementari, come coltelli da chef, santoku, spelucchini, forbici da cucina o acciai per l’affilatura, offrendo una dotazione completa per affrontare diverse preparazioni.
A chi è consigliata questa serie?
È indicata per chef professionisti e appassionati esigenti che cercano coltelli di alta qualità con taglio estremamente preciso e finiture artigianali giapponesi.
A chi è consigliata questa serie?
È indicata per chef, professionisti della cucina e appassionati esigenti che desiderano una dotazione completa di coltelli e accessori di qualità, organizzata in modo pratico e sicuro.
Che tipo di utilizzo è ideale?
È perfetta per lavorazioni di precisione e preparazioni quotidiane su pesce, carne e verdure, grazie alla lama sottile e molto affilata che consente tagli netti e controllati.
Che tipo di utilizzo è ideale?
È ideale per organizzare il lavoro quotidiano in cucina, con strumenti diversi per lavorazioni su carne, pesce e verdure e coltelli sempre facilmente accessibili.
Come va mantenuta correttamente?
Si consiglia affilatura periodica su pietra, utilizzo di taglieri in legno o sintetici e lavaggio a mano con asciugatura immediata per preservare filo, lama damascata e manico.
Come va mantenuta correttamente?
Per preservare prestazioni e durata dei coltelli si consiglia affilatura periodica su pietra o acciaino, lavaggio a mano con asciugatura immediata e inserimento dei coltelli perfettamente asciutti nel ceppo o nella valigetta.
Cosa caratterizza la serie KAI?
La serie KAI si distingue per la combinazione tra tradizione giapponese e produzione moderna, offrendo coltelli affidabili e adatti a un utilizzo consapevole in cucina.
A chi è consigliata questa serie?
È indicata per professionisti e appassionati evoluti che cercano prestazioni costanti e qualità costruttiva.
Che tipo di utilizzo è ideale?
È adatta a preparazioni quotidiane e lavorazioni precise, nel rispetto delle geometrie della lama.
Come va mantenuta correttamente?
Affilatura regolare su pietra e uso di taglieri adeguati aiutano a preservarne filo e prestazioni.
Cosa distingue i coltelli giapponesi da quelli occidentali?
Geometrie più sottili, angoli di affilatura più spinti e un approccio orientato alla precisione e alla pulizia del taglio.
Santoku o Gyuto: quale scegliere?
Il santoku è compatto e versatile per l’uso quotidiano; il gyuto è più vicino al classico chef ed è ideale per tagli lunghi e ritmi sostenuti.
I coltelli giapponesi sono più delicati?
Sì, spesso richiedono maggiore attenzione: non sono adatti a ossa, surgelati o torsioni, ma offrono prestazioni di taglio superiori se usati correttamente.
Come si affila correttamente un coltello giapponese?
L’affilatura su pietra è la scelta ideale: una grana media per il mantenimento e una più fine per la rifinitura, adattando la scelta all’acciaio e all’uso.
Quali sono le principali tipologie di coltelli professionali?
I più comuni sono chef (trinciante), santoku, spelucchino, pane, disosso e filetto. Ogni tipologia è pensata per un tipo di lavorazione specifica, dalla preparazione quotidiana ai tagli di precisione.
Acciaio inox o acciaio al carbonio: cosa cambia?
L’acciaio inox richiede meno manutenzione ed è più resistente all’ossidazione; il carbonio offre un filo molto performante ma necessita di maggiore cura e attenzione.
Come scegliere lunghezza e forma della lama?
Lame da 18–21 cm sono le più versatili. Lunghezze maggiori favoriscono tagli lunghi e fluidi, quelle più corte offrono controllo e precisione.
Come preservare il filo nel tempo?
Usare taglieri adeguati (legno o polietilene), evitare la lavastoviglie e affilare regolarmente con pietra o sistemi idonei è fondamentale per mantenere le prestazioni.