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Coltello affettare Yanagiba lama cm. 27 Serie KK di Kai

154,00 € 126,23 €
Disponibilita': Non Disponibile
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18+

Questo elemento non è in vendita ai minori di 18 anni. Ordinando questo elemento si dichiara di avere almeno 18 anni di età.

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Questo coltello affettare Yanagiba Serie KK di Kai è perfetto per tagliare il sushi, il sashimi e i filetti di pesce. La sua lama è in acciaio AUS8 con finitura satinata, la durezza della lama è di 58 HRC. Il taglio è asimmetrico per destrimani e ha un incredibile bordo affilato: è affilato da un lato e concavo dall'altro per evitare che il cibo si attacchi alla lama. L'impugnatura è in in legno di pakka ottagonale. Il pakka è un materiale composito che mescola resina e legno, è antibatterico e resistente all'umidità. L'impugnatura è molto confortevole e offre un'ottima presa. Tra la lama e il manico è presente un supporto in polipropilene nero. Lunghezza della lama: cm. 27 Lunghezza del manico: cm. 12,8
FAQ: Risposte a domande frequenti
Cosa caratterizza la serie WASABI BLACK?
La serie WASABI BLACK rappresenta un’interpretazione pratica e funzionale del coltello giapponese, progettata per garantire precisione e affidabilità nell’uso quotidiano. Le lame sono realizzate in acciaio inox Daido 1K6, con durezza di circa 58 HRC, una combinazione che offre buon mantenimento del filo e facilità di affilatura. Il manico nero ergonomico è realizzato con una miscela di polvere di bambù e polipropilene, materiale resistente all’umidità e progettato per offrire una presa stabile, igienica e confortevole durante l’utilizzo.
A chi è consigliata questa serie?
È indicata per professionisti della cucina, studenti e appassionati che cercano coltelli affidabili, versatili e facili da mantenere nel tempo.
Che tipo di utilizzo è ideale?
È ideale per preparazioni quotidiane su carne, pesce e verdure, offrendo precisione e controllo nelle principali lavorazioni in cucina.
Come va mantenuta correttamente?
Per mantenere le prestazioni nel tempo si consiglia affilatura periodica su pietra, utilizzo di taglieri in legno o materiali sintetici di qualità e lavaggio a mano con asciugatura immediata.
Cosa caratterizza la serie KAI?
La serie KAI si distingue per la combinazione tra tradizione giapponese e produzione moderna, offrendo coltelli affidabili e adatti a un utilizzo consapevole in cucina.
A chi è consigliata questa serie?
È indicata per professionisti e appassionati evoluti che cercano prestazioni costanti e qualità costruttiva.
Che tipo di utilizzo è ideale?
È adatta a preparazioni quotidiane e lavorazioni precise, nel rispetto delle geometrie della lama.
Come va mantenuta correttamente?
Affilatura regolare su pietra e uso di taglieri adeguati aiutano a preservarne filo e prestazioni.
Cosa distingue i coltelli giapponesi da quelli occidentali?
Geometrie più sottili, angoli di affilatura più spinti e un approccio orientato alla precisione e alla pulizia del taglio.
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Santoku o Gyuto: quale scegliere?

Il santoku è compatto e versatile per l’uso quotidiano; il gyuto è più vicino al classico chef ed è ideale per tagli lunghi e ritmi sostenuti.
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I coltelli giapponesi sono più delicati?
Sì, spesso richiedono maggiore attenzione: non sono adatti a ossa, surgelati o torsioni, ma offrono prestazioni di taglio superiori se usati correttamente.
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Come si affila correttamente un coltello giapponese?

L’affilatura su pietra è la scelta ideale: una grana media per il mantenimento e una più fine per la rifinitura, adattando la scelta all’acciaio e all’uso.
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Quali sono le principali tipologie di coltelli professionali?
I più comuni sono chef (trinciante), santoku, spelucchino, pane, disosso e filetto. Ogni tipologia è pensata per un tipo di lavorazione specifica, dalla preparazione quotidiana ai tagli di precisione.
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Acciaio inox o acciaio al carbonio: cosa cambia?
L’acciaio inox richiede meno manutenzione ed è più resistente all’ossidazione; il carbonio offre un filo molto performante ma necessita di maggiore cura e attenzione.
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Come scegliere lunghezza e forma della lama?

Lame da 18–21 cm sono le più versatili. Lunghezze maggiori favoriscono tagli lunghi e fluidi, quelle più corte offrono controllo e precisione.
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Come preservare il filo nel tempo?

Usare taglieri adeguati (legno o polietilene), evitare la lavastoviglie e affilare regolarmente con pietra o sistemi idonei è fondamentale per mantenere le prestazioni.
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