SPEDIZIONI IN TUTTO IL MONDO
Links
Lingua
IT
Toggle Nav
Ricerca avanzata

+39 051 811732
My Quote
Cart 0 Carrello
Menu
Account
Lingua
Lingua
IT
Share
SPEDIZIONE GRATUITA
per ordini superiori a € 99,00 consegna in Italia e € 199,00 consegna in Europa
CONSULENZA TELEFONICA
+39 051 811732 dal lunedì al venerdì ore 9:00-13:00 | 16:00-18:00
SERVIZIO CLIENTI
Il Servizio Clienti di AFcoltellerie ti offre supporto prima, durante e dopo il processo di acquisto.
AF_FIDELITY
Scopri il nostro programma punti!

Coltello Chef Serie A-30 Ryda Knives

166,00 € 136,07 €
Disponibilita': Disponibile
18+

Questo elemento non è in vendita ai minori di 18 anni. Ordinando questo elemento si dichiara di avere almeno 18 anni di età.

Aggiungi alla lista desideri Aggiungi al confronto
Email
La serie A-30 è progettata per gli utilizzatori esperti di coltelli da cucina. Nel corso di molti anni, Ryda Knives ha sviluppato meticolosamente questi coltelli tenendo conto delle esigenze degli utilizzatori esperti. Il coltello è stato progettato lo chef Viktor Ingemarsson per soddisfare le esigenze di coloro che sono abituati a tenere il coltello con una presa "a pizzico" sulla lama. I coltelli sono caratterizzati da una struttura leggera e ben bilanciata, che offre agli chef un'esperienza piacevole ed efficiente. A differenza di altri coltelli che spesso provocano fastidi e dolori alle dita, il nostro design è il culmine di decenni di esperienza in cucina e di anni di meticoloso perfezionamento. Per la lama abbiamo scelto un acciaio a 3 strati con anima in acciaio Aus-10, un acciaio rinomato in tutto il mondo per le sue elevate prestazioni. Con un grado di durezza di 60 HRC, consente una facile affilatura quando necessario, pur essendo sufficientemente robusto per le attività in cui la durezza è fondamentale. Inoltre, l'acciaio viene sottoposto a un trattamento sottovuoto per migliorarne la durata. Il bordo è affilato a 15° su ciascun lato, per garantire la facilità di ripristino dell'affilatura quando necessario. Il manico è realizzato in legno di noce stabilizzato, che ottiene una durezza extra grazie al trattamento sottovuoto. Lame giapponesi, il legno dei manici proviene dagli USA, la finitura ed assemblaggio avviene in Svezia. Lunghezza totale cm. 34,5 Lunghezza lama cm. 20 Spessore 2 mm. Peso 188 grammi
FAQ: Risposte a domande frequenti
Qual è la lunghezza ideale per un coltello da chef?

La lunghezza più comune per un coltello da chef è di 20 cm (8 pollici), perfetta per la maggior parte degli utilizzi in cucina. Tuttavia, la scelta ideale dipende da vari fattori: - Dimensione della mano: mani piccole gestiscono meglio lame da 16–18 cm, mentre mani più grandi trovano più comoda una lama da 21–25 cm. - Abitudini personali: chi preferisce movimenti ampi e tagli lunghi può orientarsi verso coltelli più lunghi; chi ama la massima precisione nei tagli o lavora su spazi ridotti potrebbe preferire una lama più corta. - Esperienza: i principianti tendono a preferire lame più corte e maneggevoli, mentre i professionisti spesso prediligono coltelli da 21 o 24 cm per una maggiore efficienza. In sintesi, non esiste una misura "perfetta" per tutti, ma la lunghezza va scelta in base a comfort, controllo e tipo di utilizzo.

Leggi Tutto
Avete coltelli da chef professionali?

Sì, nel nostro ecommerce trovi solo coltelli da chef professionali e di alta qualità. Ogni modello è selezionato per rispondere alle esigenze di chef, cuochi e appassionati di cucina che cercano strumenti affidabili, affilati e durevoli. Proponiamo una gamma completa di coltelli da cucina professionali, ideali per tagli di precisione, carne, pesce, verdure e molto altro. Trovi coltelli trincianti, santoku, spelucchini e altri modelli usati nella ristorazione. Collaboriamo solo con marchi riconosciuti a livello professionale, come [es. Victorinox, Global, Kai, F. Dick, Ambrogio Sanelli, Wüsthof ecc.], per offrirti il meglio in termini di performance e sicurezza in cucina.

Leggi Tutto
Qual è il modo migliore per riporre i coltelli?
Evita di lasciarli liberi nei cassetti, dove possono rovinarsi o diventare pericolosi. Meglio usare un ceppo, una barra magnetica o una custodia per la lama. Puoi trovare la soluzione più adatta cercando nel nostro catalogo.
Leggi Tutto
Posso mettere i coltelli in lavastoviglie?
È fortemente sconsigliato. Le alte temperature e i detergenti aggressivi possono compromettere lama e manico. Inoltre, gli urti con altri utensili possono danneggiare il filo.
Leggi Tutto
Cosa si intende con la “durezza” di una lama?
La durezza indica la resistenza dell’acciaio, espressa in gradi Rockwell (HRC). Maggiore è la durezza, meglio la lama conserva il filo, ma aumenta anche la fragilità in caso di urti.
Leggi Tutto
Qual è il coltello ideale per iniziare?
Un coltello da chef da 20 cm è la scelta più versatile per iniziare. Abbinato a uno spelucchino, permette di affrontare con facilità la maggior parte delle preparazioni quotidiane.
Leggi Tutto
Esistono coltelli pensati per mancini?
Sì. Alcuni coltelli giapponesi a filo singolo hanno versioni specifiche per mancini, filo asimmetrico. Molti modelli universali, con filo simmetrico, sono invece adatti a entrambi.
Leggi Tutto
Quali materiali si usano per le lame dei coltelli?
Le lame possono essere fatte di acciaio inox (resistente alla corrosione), acciaio al carbonio (molto affilato ma delicato), o ceramica (leggerissima e tagliente, ma fragile). I modelli di fascia alta spesso utilizzano acciaio damascato o leghe speciali. Hai dubbi? Contattaci: su AFcoltellerie trovi tutte le opzioni.
Leggi Tutto
Che materiali si usano per i manici dei coltelli?
Quali materiali vengono utilizzati per i manici dei coltelli professionali? I manici professionali sono realizzati in materiali igienici, resistenti e sicuri, come: POM o nylon rinforzato con fibra di vetro: resistenti al calore e all’usura, conformi agli standard HACCP, ideali per un uso intensivo e sanificabile. Acciaio inox: igienico e senza giunzioni, ma può risultare scivoloso con mani bagnate. Compositi antibatterici (es. polipropilene con polvere di bambù): ergonomici, resistenti all’umidità e privi di fessure, ideali per la ristorazione. Legno: non è adatto all’uso professionale perché poroso e difficile da sanificare. Ogni linea di coltelli può avere caratteristiche specifiche nel design del manico, pensate per garantire comfort, bilanciamento e aderenza in base all’utilizzo previsto.
Leggi Tutto
Coltelli europei o giapponesi: qual'è la differenza?
I coltelli europei sono robusti e versatili, adatti ad un uso intensivo e a ingredienti duri. La lama è più spessa e sono affilati con filo tipico: bisello a V doppio, 20-22° per lato, robusto e simmetrico. I coltelli giapponesi sono più leggeri e precisi, pensati per tagli netti e delicati. Hanno una lama più sottile, affilata con angolo più stretto e spesso a V simmetrica 14°-16° per lato o asimmetrica, per una precisione superiore. Le lame quasi sempre sono lucidate a specchio, con forme sia a bisello doppio simmetrico (V-edge) che asimmetriche (modelli come Deba, Yanagiba). In sintesi: Europei = robustezza, versatilità, manutenzione facile Giapponesi = precisione, taglio netto, filo più tagliente Molti chef li combinano per sfruttare i punti di forza di entrambi.
Leggi Tutto
Qual è la differenza tra un set, un ceppo e una valigetta?
Un set è un insieme di coltelli coordinati venduti insieme. Il ceppo è il supporto in cui i coltelli vengono riposti e protetti. La valigetta è una custodia rigida o semi-rigida, pensata per trasportare i coltelli in modo sicuro: molto usata da cuochi, studenti di cucina e appassionati che cucinano anche fuori casa.
Leggi Tutto
Cosa distingue la serie RYDA A-30?
La serie RYDA A-30 è stata sviluppata pensando a utilizzatori già abituati a maneggiare coltelli da cucina di livello professionale. Il progetto privilegia leggerezza, equilibrio e comfort nella pinch grip, cioè la presa avanzata nella quale pollice e indice controllano la lama in prossimità del manico. Questa impostazione deriva direttamente dall'esperienza professionale alla base del marchio RYDA. La lama utilizza una costruzione a tre strati con nucleo in acciaio AUS-10 ad alto tenore di carbonio, materiale apprezzato per il buon equilibrio tra prestazioni, robustezza e facilità di riaffilatura. La durezza dichiarata è di circa 60 HRC e il filo viene lavorato a 15 gradi per lato. L'impugnatura in noce figurato stabilizzato completa una costruzione pensata per offrire una sensazione naturale e controllata. A-30 si differenzia quindi dalle serie RYDA superiori non perché sia una proposta generica, ma perché ricerca un equilibrio particolarmente pratico tra prestazioni, leggerezza e manutenzione.
Per quali utilizzi è ideale la serie RYDA A-30?
La serie RYDA A-30 è pensata per le principali preparazioni di cucina nelle quali velocità, precisione e controllo devono convivere. Il coltello da chef può gestire ortaggi, erbe, carne disossata e numerose lavorazioni generali, mentre gli altri profili della serie permettono di specializzare il gesto in funzione dell'ingrediente e della tecnica. La costruzione relativamente leggera aiuta durante le sessioni di lavoro prolungate e consente di sfruttare la pinch grip senza appesantire inutilmente il polso. Il filo a circa 15 gradi per lato favorisce una penetrazione pulita nell'alimento e una buona sensibilità durante il taglio. Per preservare queste caratteristiche è importante non confondere versatilità con uso indiscriminato: ossa, surgelati e torsioni laterali richiedono strumenti differenti. A-30 esprime il proprio potenziale quando viene utilizzata come lama precisa e ben controllata.
Come mantenere correttamente i coltelli RYDA A-30?
I coltelli RYDA A-30 devono essere lavati a mano e asciugati immediatamente, evitando lavastoviglie, immersioni prolungate e detergenti aggressivi. L'impugnatura in noce stabilizzato è progettata per offrire maggiore resistenza rispetto al legno non trattato, ma una manutenzione accurata rimane fondamentale per conservarne finitura e stabilità nel tempo. Per proteggere il filo è consigliabile utilizzare taglieri in legno o materiale sintetico idoneo e riporre il coltello in un sistema che impedisca alla lama di urtare altri utensili. L'AUS-10 a circa 60 HRC offre una buona combinazione tra tenuta e facilità di riaffilatura. Quando è necessario ripristinare il filo, è opportuno rispettare l'angolo originale di circa 15 gradi per lato utilizzando pietre o sistemi appropriati. Una manutenzione regolare e poco invasiva consente alla serie RYDA A-30 di mantenere precisione e piacevolezza di utilizzo.
Cosa distingue i coltelli RYDA?
RYDA Knives nasce da un approccio fortemente legato all'esperienza reale in cucina. Il fondatore Viktor Ingmarsson ha lavorato per molti anni come chef e ha sviluppato il progetto partendo dall'esigenza di migliorare ergonomia, bilanciamento e comfort dei coltelli utilizzati per molte ore consecutive. Prima del lancio dei primi modelli, lo sviluppo ha richiesto anni di prove e affinamenti su impugnatura, acciai, durezza e geometria del filo. Il tratto distintivo dei coltelli RYDA è quindi il rapporto tra lama e presa. Le impugnature vengono progettate considerando differenti modi di tenere il coltello e, in particolare, l'utilizzo della presa avanzata o pinch grip tipica di molti chef. Peso e punto di equilibrio non sono elementi secondari, ma parti integranti del progetto. Le serie A-30, ST650 e A-73 interpretano questa filosofia con livelli costruttivi e materiali differenti. RYDA propone così coltelli destinati a chi non valuta soltanto durezza dell'acciaio o estetica della lama, ma cerca uno strumento progettato attorno al gesto di taglio e alla relazione tra mano, equilibrio e geometria.
Quali sono le differenze principali tra RYDA A-30, ST650 e A-73?
Le tre serie RYDA condividono l'attenzione all'ergonomia ma occupano posizioni differenti. La A-30 è sviluppata per utilizzatori esperti che apprezzano una costruzione leggera e ben bilanciata, con anima in acciaio AUS-10, durezza intorno a 60 HRC e impugnatura in noce stabilizzato. È una proposta tecnica ma relativamente semplice da riaffilare e da gestire nel lavoro quotidiano. La serie ST650 introduce l'acciaio in polvere proprietario ST650 come nucleo di una costruzione damascata a 73 strati e utilizza impugnature in legno d'ulivo figurato. Nei modelli principali la durezza dichiarata si colloca intorno a 62±1 HRC, con un'impostazione orientata a elevata capacità di taglio e tenuta del filo. A-73 rappresenta la proposta più alta del marchio. Utilizza anch'essa ST650, ma ogni tipologia di coltello viene progettata più specificamente attorno alla propria funzione e al relativo punto di equilibrio. La serie celebra inoltre il percorso del brand e include il Legacy Chef Knife premiato con il Red Dot Award 2024.
A chi sono consigliati i coltelli RYDA?
I coltelli RYDA sono particolarmente indicati per chef, professionisti e appassionati evoluti che prestano molta attenzione a ergonomia e bilanciamento. La filosofia del marchio è nata proprio dall'esperienza di utilizzo prolungato in cucina e dalla ricerca di una presa capace di ridurre le tensioni generate da strumenti poco equilibrati. La A-30 può essere una scelta interessante per chi possiede già una buona tecnica e desidera un coltello leggero, preciso e relativamente semplice da mantenere. ST650 si rivolge a chi vuole salire di livello nella qualità dell'acciaio e nella tenuta del filo, mentre A-73 è pensata soprattutto per il professionista o l'appassionato che ricerca la proposta più sofisticata del marchio. RYDA è particolarmente coerente con chi utilizza la pinch grip e desidera percepire chiaramente il punto di equilibrio durante il taglio. Come per tutti i coltelli ad alte prestazioni, la scelta dovrebbe comunque essere accompagnata da una tecnica corretta e da una manutenzione adeguata alla durezza della lama.
Per quali preparazioni sono ideali i coltelli RYDA?
Le diverse geometrie RYDA permettono di coprire le principali lavorazioni di una cucina evoluta. Il coltello da chef rappresenta il riferimento per verdure, erbe, carne disossata e preparazioni generali; Santoku e altri profili più compatti possono privilegiare controllo e rapidità su ortaggi e ingredienti di dimensioni contenute; carving, utility e paring knife rispondono invece a operazioni più specifiche. L'efficacia dei coltelli RYDA emerge soprattutto nei lavori nei quali equilibrio e precisione permettono di lasciare lavorare il filo senza applicare forza eccessiva. La geometria affilata a circa 15 gradi per lato adottata in diverse serie favorisce un taglio pulito, ma richiede di evitare ossa, alimenti congelati e torsioni laterali. Scegliere il modello in funzione della tecnica è fondamentale: RYDA progetta infatti il comportamento e il bilanciamento delle diverse lame considerando la funzione specifica, un approccio particolarmente evidente nella serie A-73.
Come mantenere e affilare correttamente i coltelli RYDA?
I coltelli RYDA devono essere lavati manualmente e asciugati subito dopo l'utilizzo, prestando particolare attenzione alle impugnature in legno stabilizzato o ulivo e alle lame ad alto tenore di carbonio. La conservazione dovrebbe evitare qualsiasi contatto del filo con altri utensili, utilizzando ceppi, barre magnetiche idonee o protezioni dedicate. Per il taglio sono consigliati piani in legno o materiale sintetico appropriato. Vetro, ceramica, pietra, ossa e prodotti congelati possono sottoporre il filo a sollecitazioni incompatibili con una lama sottile e ad alta durezza. L'affilatura deve rispettare la geometria originale: nelle serie RYDA è ricorrente un angolo di circa 15 gradi per lato. A-30, con durezza intorno a 60 HRC, è concepita anche per offrire una riaffilatura relativamente accessibile; ST650 e A-73, più dure, richiedono ancora maggiore precisione. Interventi controllati e poco invasivi permettono di conservare più a lungo prestazioni e profilo della lama.
Quali sono le principali tipologie di coltelli professionali?
I più comuni sono chef (trinciante), santoku, spelucchino, pane, disosso e filetto. Ogni tipologia è pensata per un tipo di lavorazione specifica, dalla preparazione quotidiana ai tagli di precisione.
Leggi Tutto
Acciaio inox o acciaio al carbonio: cosa cambia?
L’acciaio inox richiede meno manutenzione ed è più resistente all’ossidazione; il carbonio offre un filo molto performante ma necessita di maggiore cura e attenzione.
Leggi Tutto
Come scegliere lunghezza e forma della lama?

Lame da 18–21 cm sono le più versatili. Lunghezze maggiori favoriscono tagli lunghi e fluidi, quelle più corte offrono controllo e precisione.
Leggi Tutto
Come preservare il filo nel tempo?

Usare taglieri adeguati (legno o polietilene), evitare la lavastoviglie e affilare regolarmente con pietra o sistemi idonei è fondamentale per mantenere le prestazioni.
Leggi Tutto
Chatta con noi