I JavaScript sembrano essere disabilitati nel tuo browser. Per una migliore esperienza sul nostro sito, assicurati di attivare i javascript nel tuo browser.

SPEDIZIONI IN TUTTO IL MONDO

SPEDIZIONE GRATUITA
per ordini superiori a € 99,00 consegna in Italia e € 199,00 consegna in Europa

CONSULENZA TELEFONICA
+39 051 811732 dal lunedì al venerdì ore 9:00-13:00 | 16:00-18:00

SERVIZIO CLIENTI
Il Servizio Clienti di AFcoltellerie ti offre supporto prima, durante e dopo il processo di acquisto.

AF_FIDELITY
Scopri il nostro programma punti!

Skip to the end of the images gallery

Coltello Cuoco cm. 20 Serie Zen di Yaxell

Skip to the beginning of the images gallery

Coltello Cuoco cm. 20 Serie Zen di Yaxell

Prezzo 165,00 € Prezzo speciale 132,00 € 108,20 €

Disponibilita': Disponibile

Coltello da Cuoco Chef adattato per tanti tagli di Yaxell nella Serie Zen. I coltelli damascati di alta qualità, della linea ZEN, sono dotati di un nucleo in "VG10", un acciaio inossidabile giapponese di alta qualità, ricoperto da 18 strati di acciaio inossidabile morbido e duro ad alto tenore di carbonio su ciascun lato, creando una lama di Damasco a 37 strati, resistente alla ruggine. Il design martellato nella parte superiore della lama conferisce ai coltelli ZEN un estetica pregiata ed inconfondibile. Naturalmente, le lame ZEN hanno un filo di eccezionale efficacia, che può raggiungere una durezza di HRC 61. Il manico è realizzato in Canvas-Micarta, nero e perfettamente levigato, un materiale estremamente solido e resistente, costituito da resine e fibra di lino. Lunghezza lama cm. 20 Lunghezza totale cm. 34 Tempi di spedizione: 2-4 giorni

FAQ: Risposte a domande frequenti

Avete coltelli da chef professionali?

Sì, nel nostro ecommerce trovi solo coltelli da chef professionali e di alta qualità. Ogni modello è selezionato per rispondere alle esigenze di chef, cuochi e appassionati di cucina che cercano strumenti affidabili, affilati e durevoli. Proponiamo una gamma completa di coltelli da cucina professionali, ideali per tagli di precisione, carne, pesce, verdure e molto altro. Trovi coltelli trincianti, santoku, spelucchini e altri modelli usati nella ristorazione. Collaboriamo solo con marchi riconosciuti a livello professionale, come [es. Victorinox, Global, Kai, F. Dick, Ambrogio Sanelli, Wüsthof ecc.], per offrirti il meglio in termini di performance e sicurezza in cucina.

Qual è il modo migliore per riporre i coltelli?

Evita di lasciarli liberi nei cassetti, dove possono rovinarsi o diventare pericolosi. Meglio usare un ceppo, una barra magnetica o una custodia per la lama. Puoi trovare la soluzione più adatta cercando nel nostro catalogo.

Posso mettere i coltelli in lavastoviglie?

È fortemente sconsigliato. Le alte temperature e i detergenti aggressivi possono compromettere lama e manico. Inoltre, gli urti con altri utensili possono danneggiare il filo.

Cosa si intende con la “durezza” di una lama?

La durezza indica la resistenza dell’acciaio, espressa in gradi Rockwell (HRC). Maggiore è la durezza, meglio la lama conserva il filo, ma aumenta anche la fragilità in caso di urti.

Quali materiali si usano per le lame dei coltelli?

Le lame possono essere fatte di acciaio inox (resistente alla corrosione), acciaio al carbonio (molto affilato ma delicato), o ceramica (leggerissima e tagliente, ma fragile). I modelli di fascia alta spesso utilizzano acciaio damascato o leghe speciali. Hai dubbi? Contattaci: su AFcoltellerie trovi tutte le opzioni.

Che materiali si usano per i manici dei coltelli?

Quali materiali vengono utilizzati per i manici dei coltelli professionali? I manici professionali sono realizzati in materiali igienici, resistenti e sicuri, come: POM o nylon rinforzato con fibra di vetro: resistenti al calore e all’usura, conformi agli standard HACCP, ideali per un uso intensivo e sanificabile. Acciaio inox: igienico e senza giunzioni, ma può risultare scivoloso con mani bagnate. Compositi antibatterici (es. polipropilene con polvere di bambù): ergonomici, resistenti all’umidità e privi di fessure, ideali per la ristorazione. Legno: non è adatto all’uso professionale perché poroso e difficile da sanificare. Ogni linea di coltelli può avere caratteristiche specifiche nel design del manico, pensate per garantire comfort, bilanciamento e aderenza in base all’utilizzo previsto.

Qual è il coltello ideale per iniziare?

Un coltello da chef da 20 cm è la scelta più versatile per iniziare. Abbinato a uno spelucchino, permette di affrontare con facilità la maggior parte delle preparazioni quotidiane.

Esistono coltelli pensati per mancini?

Sì. Alcuni coltelli giapponesi a filo singolo hanno versioni specifiche per mancini, filo asimmetrico. Molti modelli universali, con filo simmetrico, sono invece adatti a entrambi.

Coltelli europei o giapponesi: qual'è la differenza?

I coltelli europei sono robusti e versatili, adatti ad un uso intensivo e a ingredienti duri. La lama è più spessa e sono affilati con filo tipico: bisello a V doppio, 20-22° per lato, robusto e simmetrico. I coltelli giapponesi sono più leggeri e precisi, pensati per tagli netti e delicati. Hanno una lama più sottile, affilata con angolo più stretto e spesso a V simmetrica 14°-16° per lato o asimmetrica, per una precisione superiore. Le lame quasi sempre sono lucidate a specchio, con forme sia a bisello doppio simmetrico (V-edge) che asimmetriche (modelli come Deba, Yanagiba). In sintesi: Europei = robustezza, versatilità, manutenzione facile Giapponesi = precisione, taglio netto, filo più tagliente Molti chef li combinano per sfruttare i punti di forza di entrambi.

Qual è la differenza tra un set, un ceppo e una valigetta?

Un set è un insieme di coltelli coordinati venduti insieme. Il ceppo è il supporto in cui i coltelli vengono riposti e protetti. La valigetta è una custodia rigida o semi-rigida, pensata per trasportare i coltelli in modo sicuro: molto usata da cuochi, studenti di cucina e appassionati che cucinano anche fuori casa.

Cosa caratterizza la serie ZEN?

La serie ZEN di Yaxell rappresenta l’ingresso nel mondo degli acciai VG-10 all’interno della gamma. Utilizza una costruzione più essenziale rispetto alla Ran, mantenendo però una buona qualità di taglio e una struttura tipicamente giapponese.La lama risulta più tollerante, con un comportamento nel taglio più morbido e progressivo, rendendola facile da gestire anche per chi non ha ancora una tecnica avanzata.

A chi è consigliata?

È ideale per utenti che vogliono avvicinarsi a un coltello giapponese in VG-10 senza partire da linee più tecniche. È adatta ad appassionati, utenti domestici evoluti e a chi cerca un buon compromesso tra prestazione e facilità d’uso.

Per quali utilizzi è ideale?

È indicata per un utilizzo quotidiano: preparazioni generali, verdure, carne e lavorazioni non estreme. Offre buona precisione e controllo, con una gestione più semplice rispetto alle serie superiori.

Come va mantenuta?

Richiede una manutenzione tipica del VG-10: lavaggio a mano, asciugatura immediata e affilatura regolare su pietra. Risulta più facile da gestire rispetto alle serie più dure, mantenendo comunque una buona durata del filo.

Cosa distingue realmente i coltelli Yaxell nel panorama dei coltelli giapponesi?

Yaxell occupa una posizione molto precisa: è uno dei brand che meglio riesce a tradurre la tradizione giapponese in un prodotto industriale di alto livello, mantenendo coerenza qualitativa e accessibilità. A differenza dei coltelli artigianali puri, utilizza processi controllati e acciai moderni come VG-10 e SG2 per ottenere prestazioni elevate e costanti. Il risultato è una lama che unisce estetica damascata, durezza elevata e un comportamento di taglio stabile, senza entrare nelle complessità estreme dei prodotti più elitari.

Qual è la vera filosofia del brand Yaxell?

La filosofia Yaxell non è solo tradizione giapponese, ma tradizione resa concreta e utilizzabile su larga scala. Ogni coltello è progettato per offrire precisione di taglio, stabilità del filo nel tempo e una forte qualità percepita, anche estetica, mantenendo al contempo una produzione uniforme e affidabile.

Come si leggono correttamente le differenze tra le serie Yaxell?

Le serie si distinguono principalmente per tipo di acciaio (VG-10 vs SG2), rigidità della lama e tenuta del filo. Le linee in VG-10 offrono un equilibrio tra prestazione e facilità di gestione, mentre le linee in SG2 rappresentano un salto prestazionale reale, con maggiore durezza, durata del filo e precisione di taglio.

A chi sono realmente consigliati i coltelli Yaxell?

Yaxell copre un ampio spettro di utenti: da chi entra nel mondo dei coltelli giapponesi fino a professionisti avanzati. È una scelta ideale per chi cerca prestazioni elevate ma gestibili nell’uso quotidiano.

Per quali utilizzi esprimono il massimo valore?

Danno il meglio in tagli di precisione, preparazioni ripetitive e utilizzo continuativo. Le serie più avanzate offrono maggiore stabilità e costanza durante sessioni di lavoro prolungate.

Qual è la corretta manutenzione dei coltelli Yaxell?

Lavaggio a mano, asciugatura immediata e affilatura su pietra. Le serie in SG2 richiedono maggiore attenzione, data la loro durezza più elevata.

Cosa distingue i coltelli giapponesi da quelli occidentali?

Geometrie più sottili, angoli di affilatura più spinti e un approccio orientato alla precisione e alla pulizia del taglio.

Santoku o Gyuto: quale scegliere? 

Il santoku è compatto e versatile per l’uso quotidiano; il gyuto è più vicino al classico chef ed è ideale per tagli lunghi e ritmi sostenuti.

I coltelli giapponesi sono più delicati?

Sì, spesso richiedono maggiore attenzione: non sono adatti a ossa, surgelati o torsioni, ma offrono prestazioni di taglio superiori se usati correttamente.

Come si affila correttamente un coltello giapponese? 

L’affilatura su pietra è la scelta ideale: una grana media per il mantenimento e una più fine per la rifinitura, adattando la scelta all’acciaio e all’uso.

Quali sono le principali tipologie di coltelli professionali?

I più comuni sono chef (trinciante), santoku, spelucchino, pane, disosso e filetto. Ogni tipologia è pensata per un tipo di lavorazione specifica, dalla preparazione quotidiana ai tagli di precisione.

Acciaio inox o acciaio al carbonio: cosa cambia?

L’acciaio inox richiede meno manutenzione ed è più resistente all’ossidazione; il carbonio offre un filo molto performante ma necessita di maggiore cura e attenzione.

Come scegliere lunghezza e forma della lama? 

Lame da 18–21 cm sono le più versatili. Lunghezze maggiori favoriscono tagli lunghi e fluidi, quelle più corte offrono controllo e precisione.

Come preservare il filo nel tempo? 

Usare taglieri adeguati (legno o polietilene), evitare la lavastoviglie e affilare regolarmente con pietra o sistemi idonei è fondamentale per mantenere le prestazioni.