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Coltello damascato Chef cm. 20 Serie Shun Premier Tim Malzer di Kai

282,20 € 231,31 €
Disponibilita': Disponibile
18+

Questo elemento non è in vendita ai minori di 18 anni. Ordinando questo elemento si dichiara di avere almeno 18 anni di età.

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Per la Serie Shun Premier Tim Mälzer, Kai ha sviluppato un coltello da cuoco che resiste alla corrosione con 32 strati in acciaio damasco.
La lama è impreziosita da una martellura manuale in superficie, che in Giappone è conosciuta come Tsuchime, combinando così le qualità estetiche senza tempo con nitidezza eccezionale.
La lama ha un nucleo massiccio di acciaio VG-10 con una durezza di 61 ± 1 HRC.
Il Premier Shun Tim Mälzer serie coltello chef, è uno strumento professionale per il taglio che stabilisce nuovi standard nel segmento Premium, fornendo prestazioni eccezionali in un design senza tempo.
Fedele alla premessa Tim Mälzer 'Un buon coltello, non solo rende il lavoro più facile, ma aiuta nella cottura a girare bene il prodotto'.
Grazie alla forma particolarmente simmetrica del suo manico in noce, questo coltello garantisce una performance di taglio preciso sia per destri e mancini.
Tempo di spedizione: 5-7 giorni
FAQ: Risposte a domande frequenti
Cosa caratterizza la serie Kai Shun Premier Tim Mälzer?
La serie Kai Shun Premier Tim Mälzer, sviluppata in collaborazione con lo chef Tim Mälzer, unisce estetica artigianale e prestazioni professionali. Le lame sono realizzate con anima in acciaio VG-MAX rivestita da 32 strati di acciaio damasco, con durezza di circa 61 HRC, garantendo elevata tenuta del filo e precisione di taglio. La parte superiore della lama presenta la caratteristica finitura martellata Tsuchime, che aiuta a ridurre l’adesione degli alimenti durante il taglio. Il manico in legno Pakka marrone, dalla forma ergonomica, offre stabilità, comfort e un ottimo bilanciamento.
A chi è consigliata questa serie?
È indicata per chef professionisti e appassionati esigenti che cercano coltelli di alta qualità con grande capacità di taglio e un design distintivo.
Che tipo di utilizzo è ideale?
È ideale per preparazioni quotidiane e lavorazioni di precisione su pesce, carne e verdure, grazie alla lama sottile e molto affilata che consente tagli puliti e controllati.
Come va mantenuta correttamente?
Si consiglia affilatura regolare su pietra, utilizzo di taglieri in legno o materiali sintetici e lavaggio a mano con asciugatura immediata per preservare filo, lama e manico.
Cosa caratterizza la serie KAI?
La serie KAI si distingue per la combinazione tra tradizione giapponese e produzione moderna, offrendo coltelli affidabili e adatti a un utilizzo consapevole in cucina.
A chi è consigliata questa serie?
È indicata per professionisti e appassionati evoluti che cercano prestazioni costanti e qualità costruttiva.
Che tipo di utilizzo è ideale?
È adatta a preparazioni quotidiane e lavorazioni precise, nel rispetto delle geometrie della lama.
Come va mantenuta correttamente?
Affilatura regolare su pietra e uso di taglieri adeguati aiutano a preservarne filo e prestazioni.
Cosa distingue i coltelli giapponesi da quelli occidentali?
Geometrie più sottili, angoli di affilatura più spinti e un approccio orientato alla precisione e alla pulizia del taglio.
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Santoku o Gyuto: quale scegliere?

Il santoku è compatto e versatile per l’uso quotidiano; il gyuto è più vicino al classico chef ed è ideale per tagli lunghi e ritmi sostenuti.
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I coltelli giapponesi sono più delicati?
Sì, spesso richiedono maggiore attenzione: non sono adatti a ossa, surgelati o torsioni, ma offrono prestazioni di taglio superiori se usati correttamente.
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Come si affila correttamente un coltello giapponese?

L’affilatura su pietra è la scelta ideale: una grana media per il mantenimento e una più fine per la rifinitura, adattando la scelta all’acciaio e all’uso.
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Quali sono le principali tipologie di coltelli professionali?
I più comuni sono chef (trinciante), santoku, spelucchino, pane, disosso e filetto. Ogni tipologia è pensata per un tipo di lavorazione specifica, dalla preparazione quotidiana ai tagli di precisione.
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Acciaio inox o acciaio al carbonio: cosa cambia?
L’acciaio inox richiede meno manutenzione ed è più resistente all’ossidazione; il carbonio offre un filo molto performante ma necessita di maggiore cura e attenzione.
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Come scegliere lunghezza e forma della lama?

Lame da 18–21 cm sono le più versatili. Lunghezze maggiori favoriscono tagli lunghi e fluidi, quelle più corte offrono controllo e precisione.
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Come preservare il filo nel tempo?

Usare taglieri adeguati (legno o polietilene), evitare la lavastoviglie e affilare regolarmente con pietra o sistemi idonei è fondamentale per mantenere le prestazioni.
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