Linea di coltelleria progettata per un utilizzo professionale quotidiano. Le lame, realizzate con i migliori acciai Bonpertuis® specifici per la coltelleria, assicurano tagli precisi e lunga durata.
L’impugnatura ergonomica in elastomero termoplastico TPS offre una presa sicura e confortevole, anche durante un uso prolungato. I materiali sono sterilizzabili, resistenti alla corrosione e alle alte temperature, conformi alle normative HACCP in materia di igiene e sicurezza alimentare.
Perfetto per filettare il pesce e scaloppare con facilità, questo coltello da 22 cm unisce qualità, igiene e praticità. La perfetta fusione tra lama e manico garantisce massima sicurezza e pulizia.
FAQ: Risposte a domande frequenti
Quali sono le principali tipologie di coltelli professionali?
I più comuni sono chef (trinciante), santoku, spelucchino, pane, disosso e filetto. Ogni tipologia è pensata per un tipo di lavorazione specifica, dalla preparazione quotidiana ai tagli di precisione.
Acciaio inox o acciaio al carbonio: cosa cambia?
L’acciaio inox richiede meno manutenzione ed è più resistente all’ossidazione; il carbonio offre un filo molto performante ma necessita di maggiore cura e attenzione.
Come scegliere lunghezza e forma della lama?
Lame da 18–21 cm sono le più versatili. Lunghezze maggiori favoriscono tagli lunghi e fluidi, quelle più corte offrono controllo e precisione.
Come preservare il filo nel tempo?
Usare taglieri adeguati (legno o polietilene), evitare la lavastoviglie e affilare regolarmente con pietra o sistemi idonei è fondamentale per mantenere le prestazioni.