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Coltello Utility cm. 12 Super GOU Ypsilon 193 strati di Yaxell

Prezzo 409,00 € Prezzo speciale 388,00 € 318,03 €
Disponibilita': Disponibile
18+

Questo elemento non è in vendita ai minori di 18 anni. Ordinando questo elemento si dichiara di avere almeno 18 anni di età.

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Coltello Utility Super GOU 193 di Yaxell, creato come modello superiore rispetto al Super GOU con 161 strati. Dal nucleo centrale in acciaio inox sinterizzato di produzione giapponese, SG2 Micro Carbide, alla lama ricoperta da 193 strati, fino all'elegante manico nero in materiale Canvas-Micarta con lo stemma della famiglia samurai intarsiato: ogni caratteristica per essere il coltello migliore da cucina, è presente nel prodotto. La durezza della lama è 63 Rockwell. Il coltello Utility Super GOU Ypsilon offre prestazioni eccezionali ed è un piacere da usare. Sulla lama sono incisi quattro caratteri giapponesi che significano "Super GOU, lo spirito dei samurai". Il coltello ha una lunghezza della lama cm. 12 ed è fornito con una guaina in legno Katana. Tempi di spedizione: 3 giorni
FAQ: Risposte a domande frequenti
Cosa caratterizza la serie SUPER GOU 193 YPSILON?
La serie SUPER GOU 193 YPSILON di Yaxell rappresenta il vertice assoluto della gamma. È costruita con un’anima in acciaio SG2 (polveri sinterizzate) racchiusa in 193 strati di acciaio damascato, una struttura estremamente complessa progettata per massimizzare stabilità, uniformità e controllo nel taglio.Rispetto alle altre linee, la lama risulta ancora più composta, fluida e precisa, con una risposta estremamente controllata anche nelle lavorazioni più delicate. Il taglio è continuo, pulito e privo di vibrazioni percepibili.
A chi è consigliata?
È destinata a utenti altamente esperti e professionisti che cercano il massimo livello di precisione e controllo. Richiede tecnica, sensibilità e consapevolezza nell’utilizzo, ma offre in cambio una qualità di taglio superiore.
Per quali utilizzi è ideale?
È ideale per lavorazioni di altissima precisione, preparazioni tecniche e contesti dove ogni dettaglio incide sul risultato finale. Dà il meglio in tagli fini, slicing avanzato e lavorazioni continue ad alto livello.
Cosa distingue realmente i coltelli Yaxell nel panorama dei coltelli giapponesi?
Yaxell occupa una posizione molto precisa: è uno dei brand che meglio riesce a tradurre la tradizione giapponese in un prodotto industriale di alto livello, mantenendo coerenza qualitativa e accessibilità. A differenza dei coltelli artigianali puri, utilizza processi controllati e acciai moderni come VG-10 e SG2 per ottenere prestazioni elevate e costanti. Il risultato è una lama che unisce estetica damascata, durezza elevata e un comportamento di taglio stabile, senza entrare nelle complessità estreme dei prodotti più elitari.
Qual è la vera filosofia del brand Yaxell?
La filosofia Yaxell non è solo tradizione giapponese, ma tradizione resa concreta e utilizzabile su larga scala. Ogni coltello è progettato per offrire precisione di taglio, stabilità del filo nel tempo e una forte qualità percepita, anche estetica, mantenendo al contempo una produzione uniforme e affidabile.
Come si leggono correttamente le differenze tra le serie Yaxell?
Le serie si distinguono principalmente per tipo di acciaio (VG-10 vs SG2), rigidità della lama e tenuta del filo. Le linee in VG-10 offrono un equilibrio tra prestazione e facilità di gestione, mentre le linee in SG2 rappresentano un salto prestazionale reale, con maggiore durezza, durata del filo e precisione di taglio.
A chi sono realmente consigliati i coltelli Yaxell?
Yaxell copre un ampio spettro di utenti: da chi entra nel mondo dei coltelli giapponesi fino a professionisti avanzati. È una scelta ideale per chi cerca prestazioni elevate ma gestibili nell’uso quotidiano.
Per quali utilizzi esprimono il massimo valore?
Danno il meglio in tagli di precisione, preparazioni ripetitive e utilizzo continuativo. Le serie più avanzate offrono maggiore stabilità e costanza durante sessioni di lavoro prolungate.
Qual è la corretta manutenzione dei coltelli Yaxell?
Lavaggio a mano, asciugatura immediata e affilatura su pietra. Le serie in SG2 richiedono maggiore attenzione, data la loro durezza più elevata.
Cosa distingue i coltelli giapponesi da quelli occidentali?
Geometrie più sottili, angoli di affilatura più spinti e un approccio orientato alla precisione e alla pulizia del taglio.
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Santoku o Gyuto: quale scegliere?

Il santoku è compatto e versatile per l’uso quotidiano; il gyuto è più vicino al classico chef ed è ideale per tagli lunghi e ritmi sostenuti.
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I coltelli giapponesi sono più delicati?
Sì, spesso richiedono maggiore attenzione: non sono adatti a ossa, surgelati o torsioni, ma offrono prestazioni di taglio superiori se usati correttamente.
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Come si affila correttamente un coltello giapponese?

L’affilatura su pietra è la scelta ideale: una grana media per il mantenimento e una più fine per la rifinitura, adattando la scelta all’acciaio e all’uso.
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Quali sono le principali tipologie di coltelli professionali?
I più comuni sono chef (trinciante), santoku, spelucchino, pane, disosso e filetto. Ogni tipologia è pensata per un tipo di lavorazione specifica, dalla preparazione quotidiana ai tagli di precisione.
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Acciaio inox o acciaio al carbonio: cosa cambia?
L’acciaio inox richiede meno manutenzione ed è più resistente all’ossidazione; il carbonio offre un filo molto performante ma necessita di maggiore cura e attenzione.
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Come scegliere lunghezza e forma della lama?

Lame da 18–21 cm sono le più versatili. Lunghezze maggiori favoriscono tagli lunghi e fluidi, quelle più corte offrono controllo e precisione.
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Come preservare il filo nel tempo?

Usare taglieri adeguati (legno o polietilene), evitare la lavastoviglie e affilare regolarmente con pietra o sistemi idonei è fondamentale per mantenere le prestazioni.
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