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Easy Edge: Affilacoltelli elettrico a nastro di Wusthof

Prezzo 199,00 € Prezzo speciale 189,00 € 154,92 €
Disponibilita': Disponibile
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L'affilacoltelli elettrico a nastro Easy Edge di Wusthof è facile all'uso, pratico in cucina o in un laboratorio di lavorazione. Dotato di 4 nastri abrasivi flessibili, potrete realizzare un'affilatura perfetta dei vostri coltelli con taglio europeo, anche su coltelli con filo molto rovinato. Nessuna capacià manuale da parte dell'utilizzatore, grazie alle guide PEtec integrate, che rendono semplice il controllo del taglio nelle varie fasi di affilatura. Tre livelli di affilatura, grazie alle tre velocità della macchina, permettono il ripristino di: - lame danneggiate - lame smussate - affilatura fine Un'aspirazione automatica della polvere di affilatura, permette una buona gestione della macchina. Controllo intelligente del programma di affilatura grazi al programma "One Touch”. Le guide delle lame PEtec sono sostituibili e possono essere inserite le guide per affilare i coltelli asiativi con inclinazione del taglio di 15-16°. 4 stabili piedini in gomma antiscivolo, garantiscono l'utilizzo stabile dell'affilacoltelli. Peso: 660 g. Dimensione: 175 x 110 x 125 mm. Alimentazione: 230 V (spina a norma europea tipo C, lunghezza del cavo: 150 cm).
FAQ: Risposte a domande frequenti
Avete coltelli da chef professionali?

Sì, nel nostro ecommerce trovi solo coltelli da chef professionali e di alta qualità. Ogni modello è selezionato per rispondere alle esigenze di chef, cuochi e appassionati di cucina che cercano strumenti affidabili, affilati e durevoli. Proponiamo una gamma completa di coltelli da cucina professionali, ideali per tagli di precisione, carne, pesce, verdure e molto altro. Trovi coltelli trincianti, santoku, spelucchini e altri modelli usati nella ristorazione. Collaboriamo solo con marchi riconosciuti a livello professionale, come [es. Victorinox, Global, Kai, F. Dick, Ambrogio Sanelli, Wüsthof ecc.], per offrirti il meglio in termini di performance e sicurezza in cucina.

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Qual è il modo migliore per riporre i coltelli?
Evita di lasciarli liberi nei cassetti, dove possono rovinarsi o diventare pericolosi. Meglio usare un ceppo, una barra magnetica o una custodia per la lama. Puoi trovare la soluzione più adatta cercando nel nostro catalogo.
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Posso mettere i coltelli in lavastoviglie?
È fortemente sconsigliato. Le alte temperature e i detergenti aggressivi possono compromettere lama e manico. Inoltre, gli urti con altri utensili possono danneggiare il filo.
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Cosa si intende con la “durezza” di una lama?
La durezza indica la resistenza dell’acciaio, espressa in gradi Rockwell (HRC). Maggiore è la durezza, meglio la lama conserva il filo, ma aumenta anche la fragilità in caso di urti.
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Quali materiali si usano per le lame dei coltelli?
Le lame possono essere fatte di acciaio inox (resistente alla corrosione), acciaio al carbonio (molto affilato ma delicato), o ceramica (leggerissima e tagliente, ma fragile). I modelli di fascia alta spesso utilizzano acciaio damascato o leghe speciali. Hai dubbi? Contattaci: su AFcoltellerie trovi tutte le opzioni.
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Che materiali si usano per i manici dei coltelli?
Quali materiali vengono utilizzati per i manici dei coltelli professionali? I manici professionali sono realizzati in materiali igienici, resistenti e sicuri, come: POM o nylon rinforzato con fibra di vetro: resistenti al calore e all’usura, conformi agli standard HACCP, ideali per un uso intensivo e sanificabile. Acciaio inox: igienico e senza giunzioni, ma può risultare scivoloso con mani bagnate. Compositi antibatterici (es. polipropilene con polvere di bambù): ergonomici, resistenti all’umidità e privi di fessure, ideali per la ristorazione. Legno: non è adatto all’uso professionale perché poroso e difficile da sanificare. Ogni linea di coltelli può avere caratteristiche specifiche nel design del manico, pensate per garantire comfort, bilanciamento e aderenza in base all’utilizzo previsto.
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Qual è il coltello ideale per iniziare?
Un coltello da chef da 20 cm è la scelta più versatile per iniziare. Abbinato a uno spelucchino, permette di affrontare con facilità la maggior parte delle preparazioni quotidiane.
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Esistono coltelli pensati per mancini?
Sì. Alcuni coltelli giapponesi a filo singolo hanno versioni specifiche per mancini, filo asimmetrico. Molti modelli universali, con filo simmetrico, sono invece adatti a entrambi.
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Perché è importante affilare i coltelli?
Un coltello affilato è più sicuro ed efficiente: richiede meno forza e garantisce tagli precisi. Un filo smussato può far scivolare la lama e aumentare il rischio di incidenti.
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Coltelli europei o giapponesi: qual'è la differenza?
I coltelli europei sono robusti e versatili, adatti ad un uso intensivo e a ingredienti duri. La lama è più spessa e sono affilati con filo tipico: bisello a V doppio, 20-22° per lato, robusto e simmetrico. I coltelli giapponesi sono più leggeri e precisi, pensati per tagli netti e delicati. Hanno una lama più sottile, affilata con angolo più stretto e spesso a V simmetrica 14°-16° per lato o asimmetrica, per una precisione superiore. Le lame quasi sempre sono lucidate a specchio, con forme sia a bisello doppio simmetrico (V-edge) che asimmetriche (modelli come Deba, Yanagiba). In sintesi: Europei = robustezza, versatilità, manutenzione facile Giapponesi = precisione, taglio netto, filo più tagliente Molti chef li combinano per sfruttare i punti di forza di entrambi.
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Qual è la differenza tra un set, un ceppo e una valigetta?
Un set è un insieme di coltelli coordinati venduti insieme. Il ceppo è il supporto in cui i coltelli vengono riposti e protetti. La valigetta è una custodia rigida o semi-rigida, pensata per trasportare i coltelli in modo sicuro: molto usata da cuochi, studenti di cucina e appassionati che cucinano anche fuori casa.
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Con quale frequenza dovrei affilare i coltelli?
Dipende da quanto li usi e dal tipo di lama. In generale, si consiglia una manutenzione regolare con un acciaino e un’affilatura più profonda ogni pochi mesi o quando il coltello perde efficacia.
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Meglio usare un acciaino o un affilacoltelli?
L’acciaino mantiene il filo e allunga la vita del coltello, ma non lo affila realmente. Per ripristinare il filo, serve un affilacoltelli (manuale, elettrico o a pietra). Ideale è usare entrambi: acciaino per l’uso quotidiano, affilacoltelli per la manutenzione periodica.
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Qual è la differenza tra un acciaino liscio, zigrinato o in ceramica?
Un acciaino liscio riallinea il filo senza rimuovere metallo. Quello zigrinato ha un’azione più decisa, perché toglie una piccola quantità di materiale. L’acciaino in ceramica è più delicato e adatto anche alle lame dure, come quelle giapponesi.
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Come si usa correttamente un acciaino?
Tenere l’acciaino in verticale, passare la lama da entrambi i lati con un’inclinazione di circa 15–20°, con movimenti leggeri e regolari. Bastano pochi passaggi per mantenere il filo.
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Posso affilare qualsiasi tipo di coltello?
Quasi tutti sì, ma attenzione a lame seghettate o in ceramica: richiedono strumenti o tecniche specifiche. Controlla le istruzioni del produttore o chiedici consiglio.
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Come scegliere il miglior set di pentole?
Valuta il materiale (acciaio inox, alluminio, rame), la compatibilità con il tuo piano cottura, il numero di pezzi inclusi e la facilità di pulizia. Un buon set deve essere versatile e durare nel tempo.
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Come prevenire danni a pentole e padelle nel tempo?
Evita di usare utensili in metallo su rivestimenti antiaderenti, non riscaldare le pentole a vuoto e puliscile con spugne morbide. Quando riponi le pentole, proteggi le superfici impilandole con panni o appositi separatori per evitare graffi.
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Quali sono gli strumenti base indispensabili in cucina?
Gli utensili indispensabili includono coltelli di buona qualità, taglieri, pentole e padelle di varie dimensioni, mestoli, spatole, fruste e ciotole. Questi strumenti ti permettono di affrontare con facilità la maggior parte delle preparazioni quotidiane.
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Qual è il miglior materiale per pentole e padelle?
Dipende dall’uso: l’acciaio inox è versatile e resistente, il ferro battuto trattiene bene il calore, l’alluminio è leggero e ha un’ottima conducibilità termica, mentre la ceramica offre una superficie antiaderente senza l’impiego di sostanze chimiche.
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Come prendersi cura e pulire correttamente gli utensili da cucina?
È importante lavarli subito dopo l’uso, evitando detergenti aggressivi su materiali delicati come il legno o la ceramica. Alcuni utensili possono andare in lavastoviglie, mentre altri, come coltelli e pentole particolari, vanno lavati a mano. Segui sempre le indicazioni del produttore.
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Quando è il momento di sostituire un utensile da cucina?
Sostituisci gli utensili quando mostrano segni di usura importanti, come graffi profondi su antiaderenti, parti rotte o deformate, oppure quando il materiale rilascia odori o sostanze insolite.
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Cosa fare se cerco uno strumento particolare che non trovo?
Contattaci! Possiamo aiutarti a trovare l’utensile giusto o suggerirti alternative adatte alle tue esigenze.
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Che cos'è un affilacoltelli e per chi è indicato?
È uno strumento con l'angolo già impostato: la lama si appoggia o si fa scorrere in una sede e l'abrasivo lavora sempre alla stessa inclinazione. Non serve imparare a tenere l'angolo a mano, quindi è adatto a chi vuole un risultato costante in poco tempo, a casa o in una cucina dove più persone usano gli stessi coltelli. In cambio offre meno controllo di una pietra.
A chi sono destinate le macchine affilatrici?
A chi affila molti coltelli con regolarità: macellerie, laboratori di salumeria, cucine di ristoranti e hotel, mense e rivenditori. La categoria comprende macchine professionali per uso intensivo, come i modelli Dick, e macchine semi-professionali come il Tormek T-2 o le affilatrici a nastro compatte, adatte a cucine più piccole o ad appassionati esigenti. Rispetto agli affilacoltelli lavorano più in fretta e su volumi maggiori.
Manuale o elettrico?
Gli affilacoltelli manuali, a rotelle in ceramica o a bacchette incrociate, sono compatti, silenziosi e asportano poco materiale: sono indicati per la manutenzione regolare. Quelli elettrici lavorano più in fretta e recuperano anche lame molto consumate, ma asportano più acciaio, quindi vanno usati quando il coltello lo richiede e non a ogni utilizzo. Chi affila molti coltelli ogni giorno trova le macchine professionali nella categoria Macchine affilatrici.
Macchine a nastro, a mola o ad acqua: che differenza c'è?
Le macchine a nastro usano un nastro abrasivo sostituibile: asportano rapidamente e si cambia grana cambiando nastro. Le macchine a mola lavorano con dischi abrasivi, spesso con stazioni separate per affilatura e lucidatura. Il raffreddamento ad acqua impedisce alla lama di surriscaldarsi durante l'affilatura: un calore eccessivo può compromettere la tempra dell'acciaio e ridurre la tenuta del filo. Per questo è un elemento importante sulle macchine che lavorano a lungo e ad alta velocità.
Cosa significano le diverse fasi?
Molti modelli hanno due o tre fasi con abrasivi di grana diversa. La prima, più grossa, ricostruisce il filo; l'ultima, più fine, lo rifinisce e lo rende regolare. Per riprendere il taglio di un coltello in buono stato spesso basta la fase fine. La prima va usata solo quando la lama è davvero consumata, perché è quella che asporta più materiale.
Come scegliere la macchina giusta?
Partite da quanti coltelli affilate e con che frequenza, poi dal tipo di lame (disosso, chef, giapponesi, macelleria) e infine dallo spazio e dall'alimentazione elettrica disponibili. Verificate anche quali ricambi e consumabili esistono per il modello, come nastri, mole e guide, e quanto costano nel tempo: fanno parte del costo reale della macchina.
Va bene per i coltelli giapponesi?
Dipende dall'angolo dell'affilacoltelli. Molti coltelli giapponesi hanno un filo più acuto di quelli occidentali, e un affilacoltelli impostato su un angolo più aperto lo modifica a ogni passaggio. Alcuni modelli lavorano su angoli specifici, come i 15° diffusi su molte lame asiatiche, altri hanno sedi separate per i due tipi di lama. L'angolo di lavoro è indicato nella scheda di ogni prodotto: confrontatelo con quello del vostro coltello. I coltelli a filo singolo, come deba e yanagiba, vanno affilati sulla pietra.
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