Mannaia Peso 0,68 Kg. di Wusthof con lama grande, resistente e rigida.
Per tagliare costolette. Per tagliare piccole ossa per fondi.
Per battere erbe con la superficie della lama.
Realizzati da un unico pezzo di acciaio (cromo-molibdeno-vanadio).
Lama grande con lunghezza cm. 20
Lunghezza totale cm. 33,5
Manici neri realizzati in materiale sintetico speciale.
Larghezza della lama 4 mm.
Peso 680 gr.
FAQ: Risposte a domande frequenti
Quali sono le principali tipologie di coltelli professionali?
I più comuni sono chef (trinciante), santoku, spelucchino, pane, disosso e filetto. Ogni tipologia è pensata per un tipo di lavorazione specifica, dalla preparazione quotidiana ai tagli di precisione.
Acciaio inox o acciaio al carbonio: cosa cambia?
L’acciaio inox richiede meno manutenzione ed è più resistente all’ossidazione; il carbonio offre un filo molto performante ma necessita di maggiore cura e attenzione.
Come scegliere lunghezza e forma della lama?
Lame da 18–21 cm sono le più versatili. Lunghezze maggiori favoriscono tagli lunghi e fluidi, quelle più corte offrono controllo e precisione.
Come preservare il filo nel tempo?
Usare taglieri adeguati (legno o polietilene), evitare la lavastoviglie e affilare regolarmente con pietra o sistemi idonei è fondamentale per mantenere le prestazioni.