Set di coltelli ideale per la lavorazione della carne di manzo, per la pulizia e la sua porzionatura. Il set è composto da: - coltello scanno cm 18 - coltello da taglio cm. 23 - coltello da taglio cm. 36 I coltelli Ergogrip hanno funzionalita e sicurezza senza compromessi. La lama e lucida stabile, il taglio e testato con il laser. Nessun sedimento di batteri tra plastica ed acciaio. Un appoggio per il pollice particolarmente largo per garantire una presa sicura. Un'ampia protezione per le dita e un manico anti-scivolo ne fanno un coltello resistente all'abrasione.
FAQ: Risposte a domande frequenti
Quali sono le principali tipologie di coltelli professionali?
I più comuni sono chef (trinciante), santoku, spelucchino, pane, disosso e filetto. Ogni tipologia è pensata per un tipo di lavorazione specifica, dalla preparazione quotidiana ai tagli di precisione.
Acciaio inox o acciaio al carbonio: cosa cambia?
L’acciaio inox richiede meno manutenzione ed è più resistente all’ossidazione; il carbonio offre un filo molto performante ma necessita di maggiore cura e attenzione.
Come scegliere lunghezza e forma della lama?
Lame da 18–21 cm sono le più versatili. Lunghezze maggiori favoriscono tagli lunghi e fluidi, quelle più corte offrono controllo e precisione.
Come preservare il filo nel tempo?
Usare taglieri adeguati (legno o polietilene), evitare la lavastoviglie e affilare regolarmente con pietra o sistemi idonei è fondamentale per mantenere le prestazioni.