Per chi lavora pesci di grandi dimensioni e deve lavorare con strumenti professionali, di alta qualità con taglio eccellente e ottimo grip per le squame dei pesci. Il set include: n. 1 Coltello filettare lama flessibile cm. 18 di Dick Serie Prodynamic n. 1 Coltello trinciante lama cm. 26 di Dick Serie Prodynamic n. 1 Squamatore professionale inox grande con Lunghezza squamatore cm. 16 Lunghezza totale cm. 30 Tutti i manici sono di colore blu nel rispetto della normativa HACCP
FAQ: Risposte a domande frequenti
Quali sono le principali tipologie di coltelli professionali?
I più comuni sono chef (trinciante), santoku, spelucchino, pane, disosso e filetto. Ogni tipologia è pensata per un tipo di lavorazione specifica, dalla preparazione quotidiana ai tagli di precisione.
Acciaio inox o acciaio al carbonio: cosa cambia?
L’acciaio inox richiede meno manutenzione ed è più resistente all’ossidazione; il carbonio offre un filo molto performante ma necessita di maggiore cura e attenzione.
Come scegliere lunghezza e forma della lama?
Lame da 18–21 cm sono le più versatili. Lunghezze maggiori favoriscono tagli lunghi e fluidi, quelle più corte offrono controllo e precisione.
Come preservare il filo nel tempo?
Usare taglieri adeguati (legno o polietilene), evitare la lavastoviglie e affilare regolarmente con pietra o sistemi idonei è fondamentale per mantenere le prestazioni.