Per il professionista o l'amatore che lavora il norcino per la produzione di salami ed insaccati questa valigetta racchiude al suo interno i coltelli indispensabili per la lavorazione della carne. Nel comodo rotolo avvolgibile di Victorinox troverete 6 coltelli della linea Fibrox con manico brevettato antiscivolo ed eccellente acciaio inox : n. 1 Coltello disosso largo lama cm. 10 (V5510310) n. 1 Coltello disosso stretto lama cm. 12 (V5630312) n. 1 Coltello scannare a punta lama cm. 16 (V5560316) n. 1 Coltello francese lama cm. 18 (V5520318) n. 1 Coltello francese lama cm. 23 (V5520323) n. 1 Coltello francese lama cm. 26 (V5520326) Dimensioni avvolgibile chiuso: 477 x 165 mm. Dimensioni avvolgibile aperto: 472 x 477 mm.
FAQ: Risposte a domande frequenti
Quali sono le principali tipologie di coltelli professionali?
I più comuni sono chef (trinciante), santoku, spelucchino, pane, disosso e filetto. Ogni tipologia è pensata per un tipo di lavorazione specifica, dalla preparazione quotidiana ai tagli di precisione.
Acciaio inox o acciaio al carbonio: cosa cambia?
L’acciaio inox richiede meno manutenzione ed è più resistente all’ossidazione; il carbonio offre un filo molto performante ma necessita di maggiore cura e attenzione.
Come scegliere lunghezza e forma della lama?
Lame da 18–21 cm sono le più versatili. Lunghezze maggiori favoriscono tagli lunghi e fluidi, quelle più corte offrono controllo e precisione.
Come preservare il filo nel tempo?
Usare taglieri adeguati (legno o polietilene), evitare la lavastoviglie e affilare regolarmente con pietra o sistemi idonei è fondamentale per mantenere le prestazioni.