Set di 2 coltelli e tagliere gialli per la lavorazione della carne bianca e pollame
Questo set per carne bianca e pollame è perfetto per rispettare la normativa HACCP e destinare coltelli e tagliere alla lavorazione della carne bianca e per lavorare al meglio nella vostra cucina con le forme e le lunghezze dei coltelli corrette.
Il set per pollame include:
n. 1 Coltello per refilare la carne lunghezza lama cm. 15 e lunghezza totale cm. 30
n. 1 Coltello da cucina lunghezza lama cm. 18 e lunghezza totale cm. 32
n. 1 Tagliere gastronorm 1/2 colore giallo con dimensioni 26,5 x 32,5 cm. Altezza 0,9 cm.
Il manico dei coltelli sono tutti in colore giallo, realizzati in polipropilene a norme HACCP.
Il tagliere è realizzato n polietilene HDPE ed è utlizzabile su entrambi i lati. Un lato ha scanalatura per i liquidi.
Lavabile in lavastoviglie professionale (lavaggio corto).
FAQ: Risposte a domande frequenti
Quali sono le principali tipologie di coltelli professionali?
I più comuni sono chef (trinciante), santoku, spelucchino, pane, disosso e filetto. Ogni tipologia è pensata per un tipo di lavorazione specifica, dalla preparazione quotidiana ai tagli di precisione.
Acciaio inox o acciaio al carbonio: cosa cambia?
L’acciaio inox richiede meno manutenzione ed è più resistente all’ossidazione; il carbonio offre un filo molto performante ma necessita di maggiore cura e attenzione.
Come scegliere lunghezza e forma della lama?
Lame da 18–21 cm sono le più versatili. Lunghezze maggiori favoriscono tagli lunghi e fluidi, quelle più corte offrono controllo e precisione.
Come preservare il filo nel tempo?
Usare taglieri adeguati (legno o polietilene), evitare la lavastoviglie e affilare regolarmente con pietra o sistemi idonei è fondamentale per mantenere le prestazioni.