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Set Sushi Kai Wasabi Black

104,00 € 85,25 €
Disponibilita': Disponibile
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Questo set di coltelli di due coltelli della serie Wasabi sono perfetti per la preparazione del Sushi.
La linea Wasabi Black è sviluppata con una impugnatura la cui combinazione di polvere di bambù e polipropilene di colore nero, garantisce un'igiene ottimale, anche grazie alla naturale azione antibatterica dei componenti del bambù.
Le lame sono state realizzate in acciaio lucidato con alto contenuto di carbonio, con durezza 58 HRC, e un taglio a rasoio.
Lunghezza lama Vegetable cm. 16 Lunghezza lama Yanagiba cm. 24
Lunghezza manico cm. 12,60
FAQ: Risposte a domande frequenti
Cosa caratterizza la serie WASABI BLACK?
La serie WASABI BLACK rappresenta un’interpretazione pratica e funzionale del coltello giapponese, progettata per garantire precisione e affidabilità nell’uso quotidiano. Le lame sono realizzate in acciaio inox Daido 1K6, con durezza di circa 58 HRC, una combinazione che offre buon mantenimento del filo e facilità di affilatura. Il manico nero ergonomico è realizzato con una miscela di polvere di bambù e polipropilene, materiale resistente all’umidità e progettato per offrire una presa stabile, igienica e confortevole durante l’utilizzo.
A chi è consigliata questa serie?
È indicata per professionisti della cucina, studenti e appassionati che cercano coltelli affidabili, versatili e facili da mantenere nel tempo.
Che tipo di utilizzo è ideale?
È ideale per preparazioni quotidiane su carne, pesce e verdure, offrendo precisione e controllo nelle principali lavorazioni in cucina.
Come va mantenuta correttamente?
Per mantenere le prestazioni nel tempo si consiglia affilatura periodica su pietra, utilizzo di taglieri in legno o materiali sintetici di qualità e lavaggio a mano con asciugatura immediata.
Cosa caratterizza la serie KAI?
La serie KAI si distingue per la combinazione tra tradizione giapponese e produzione moderna, offrendo coltelli affidabili e adatti a un utilizzo consapevole in cucina.
A chi è consigliata questa serie?
È indicata per professionisti e appassionati evoluti che cercano prestazioni costanti e qualità costruttiva.
Che tipo di utilizzo è ideale?
È adatta a preparazioni quotidiane e lavorazioni precise, nel rispetto delle geometrie della lama.
Come va mantenuta correttamente?
Affilatura regolare su pietra e uso di taglieri adeguati aiutano a preservarne filo e prestazioni.
Cosa distingue i coltelli giapponesi da quelli occidentali?
Geometrie più sottili, angoli di affilatura più spinti e un approccio orientato alla precisione e alla pulizia del taglio.
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Santoku o Gyuto: quale scegliere?

Il santoku è compatto e versatile per l’uso quotidiano; il gyuto è più vicino al classico chef ed è ideale per tagli lunghi e ritmi sostenuti.
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I coltelli giapponesi sono più delicati?
Sì, spesso richiedono maggiore attenzione: non sono adatti a ossa, surgelati o torsioni, ma offrono prestazioni di taglio superiori se usati correttamente.
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Come si affila correttamente un coltello giapponese?

L’affilatura su pietra è la scelta ideale: una grana media per il mantenimento e una più fine per la rifinitura, adattando la scelta all’acciaio e all’uso.
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Quali sono le principali tipologie di coltelli professionali?
I più comuni sono chef (trinciante), santoku, spelucchino, pane, disosso e filetto. Ogni tipologia è pensata per un tipo di lavorazione specifica, dalla preparazione quotidiana ai tagli di precisione.
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Acciaio inox o acciaio al carbonio: cosa cambia?
L’acciaio inox richiede meno manutenzione ed è più resistente all’ossidazione; il carbonio offre un filo molto performante ma necessita di maggiore cura e attenzione.
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Come scegliere lunghezza e forma della lama?

Lame da 18–21 cm sono le più versatili. Lunghezze maggiori favoriscono tagli lunghi e fluidi, quelle più corte offrono controllo e precisione.
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Come preservare il filo nel tempo?

Usare taglieri adeguati (legno o polietilene), evitare la lavastoviglie e affilare regolarmente con pietra o sistemi idonei è fondamentale per mantenere le prestazioni.
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