Spatola cuoco retta da pasticcere di Sanelli Ambrogio. Lunghezza lama cm 27 Manico bianco in elastomero TPE e gomma termoplastica colore bianco adatta all'utilizzo in pasticceria o nelle panetterie. Lama satinata prodotta con acciaio inox conico Bonpertuis®, speciale per coltelleria. Marcatura del logo al laser, precisa ed indelebile, con indicazione del codice prodotto. Testato e certificato da NSF International
Perfetta aderenza tra lama e manico, per garantire la massima igiene.
FAQ: Risposte a domande frequenti
Quali sono le principali tipologie di coltelli professionali?
I più comuni sono chef (trinciante), santoku, spelucchino, pane, disosso e filetto. Ogni tipologia è pensata per un tipo di lavorazione specifica, dalla preparazione quotidiana ai tagli di precisione.
Acciaio inox o acciaio al carbonio: cosa cambia?
L’acciaio inox richiede meno manutenzione ed è più resistente all’ossidazione; il carbonio offre un filo molto performante ma necessita di maggiore cura e attenzione.
Come scegliere lunghezza e forma della lama?
Lame da 18–21 cm sono le più versatili. Lunghezze maggiori favoriscono tagli lunghi e fluidi, quelle più corte offrono controllo e precisione.
Come preservare il filo nel tempo?
Usare taglieri adeguati (legno o polietilene), evitare la lavastoviglie e affilare regolarmente con pietra o sistemi idonei è fondamentale per mantenere le prestazioni.